לפלאן שמות אחרים כולל קרמל קרם או פשוט רפרפת. מתכון FLAN זה הוא גרסה של FLAN ספרדית או קרמל קרם - קרמל פשוט שעליו עמד על רפרפת אפויה. לקינוח הקלאסי הזה יש רק חמישה מרכיבים וזה סופר פשוט להכנה. פרסמתי את זה במקור לפני שנים ועל שנים ועדנתי את זה כדי להפוך אותו לפשוט וישר עוד יותר.
פלן תמיד יזכיר לי את סבתי המנוחה, קורינה. היא הייתה מוונצואלה. סבתא שלי לא התלהבה מבישול, אבל היו לה כמה מנות שהפכה לנו נכדים מדי פעם. פלאן היה אחד מהם. תמיד הייתה לי שן מתוקה כך שלזיכרונותי מהפלן שלה יש הרבה כוח להישאר.
מרכיבים
- סוכר לבן גרגירי
- ביצים
- חלב מרוכז ממותק
- חלב אידוי
- שעועית וניל
איך להכין פלאן
בסיר קטן מחממים את הסוכר על אש בינונית עד להמסה והופך צבע חום בהיר. זה אמור להתחיל להריח כמו קרמל. מוציאים מהאש ושופכים את הנוזל לרמקינס, ומפיצים אותו באופן שווה.
בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד את החלמונים, חלב מרוכז ממותק, אידוי חלב וזרעים משעועית הוניל. מערבבים עד לשילוב היטב המרכיבים. שופכים לרמיקינס.
אופים בחום של 350 מעלות באמבטיית מים למשך 45 דקות. עדיין יהיה להם צחקוק קל גם לאחר האפייה. אפשר להתקרר לחלוטין ואז למקרר לפחות שעה. אני אוהב להכין את פלאן יום לפני שאני מתכנן להגיש אותו כך שהוא יוכל למקרר לילה.
הפעל סכין דקה סביב קצה הפלאן, בין המנה למנה של רמקין. ואז הניחו צלחת קטנה מעל הרמקין והפכו מעל. ה- FLAN אמור להסיר בקלות מהראמקין, אם לא לתת לו כמה ברזי אור כדי לשחרר את החלק התחתון. חלק מהקרמל ישפוך את הצדדים, זה נורמלי ומוסיף למצגת.
טיפים ותווים
- חלב אידוי can be substituted for whole milk in this recipe.
- אני משתמש ב 6 חלמונים כי אני אוהב את העושר וצבע שהוא מביא למתכון הזה. עם זאת, אתה יכול להשתמש ב -3 ביצים (חלמונים לבנים) במקום זאת. אבל אם אתה משתמש בכל החלמונים שמור את הלבן כדי ליצור מרנג, עקיצות לבנות ביצה או חביתות.
- שעועית וניל ניתן להחליף תמצית וניל 1 כפית. אבל אני מאוד אוהבת להשתמש בוויל שעועית במתכון הזה מכיוון שהוא מוסיף את המראה המנומר היפה הזה אל הפלאן כמו גם כל כך הרבה טעם. פלן ספרדי הוא פשוט מאוד, עשוי מרכיבים מעט מאוד, ולכן השימוש בשעועית וניל באיכות גבוהה מעלה אותה.
- טיפים לאפייה באמבט מים. אני אשים את הרמיקינס בקדרה או בתבנית צלייה, כל מה שאני מתכנן לאפות אותם פנימה. ואז למלא את הקרמל והבלילה. אני מחממת מים בקומקום הגוזן שלי (עד 200 מעלות צלזיוס או סביב זה) ואז ברגע שאני מכניס את תבנית האפייה לתנור אני ממלא אותו בזהירות במים החמים. הסרת התבנית מהתנור לאחר סיום האפייה היא החלק הקשה ביותר - פשוט היזהר שלא לשפוך את המים החמים.
- במקום 6 Ramekins אתה יכול לאפות את זה במחבת פאי זכוכית בגודל 9 אינץ 'עבור פלאן אחד גדול במקום אלה בודדים. הגדל את זמן האפייה ב 5-8 דקות.
יותר מתכונים אמריקאים לטיניים וטקס-מקס
- ברביקיו
- קרניטס
- צלוי בשר
- סביצ'ה
- עוּגָה
- פוזול
- תִירָס
- צ'יצ'רון
- רוטב אבוקדו
- סלסה מנגו
- רוטב שומה
- רוטב צ'יפוטלה
- רוטב צ'ימיצ'ורי
- קווזו
- רוטב אנצ'ילדה
- עוף ורדה אנצ'ילדות
- טאקו טבל
- טאקו בירריה
- בירריה פיצה
- Arepas
- Chimichangas
- פאג'יטס
ניתן להגיש פלאן לבד, אין צורך בסטיילינג. אבל בתמונות שלעיל אתה יכול לראות שמרתי את שעועית הווניל המשומשת ועיצבתי כמה מהפלאן עם זה. אפשרות נוספת שלדעתי היא כיף סופר היא יצירת צמרות סוכר פריכות למקומות על גבי הפלאן לפני ההגשה. הסוכר הפריך הוא סמיכות מהנה לרפרפת החלקה המשיי - כמו קרם ברולה .
חומרים עליונים בסוכר
- סוכר לבן גרגירי
- סירופ תירס קל
- מַיִם
איך להכין סוכר מסתובב
ראשית הכן את משטח העבודה שלך. הניחו כמה קערות קטנות על קרש חיתוך. שמן אותם קלות. כמו כן, וודאו כי משטח העבודה שלכם מכוסה בניילון ניילון או נייר שעווה למקרה שחלק מהסוכר שלכם יירדו מהקרש החיתוך.
בסיר קטן מערבבים יחד את הסוכר, סירופ התירס ומים על אש בינונית עד שהסוכר מתמוסס. הפוך את החום והשתמש במדחום ממתקים כדי לבדוק את טמפרטורת הסוכר. ברגע שהוא מגיע ל -300 מעלות צלזיוס, הסר מלמעלה הכיריים. אפשר לתערובת להתקרר לסביבות 280 מעלות צלזיוס.
טבלו מזלג בתערובת. משוך את הסוכר למעלה מעל הקערות המשומנות ונופף סביבו, כמו שרביט. זה ימתח את הסוכר וייתן לו זמן לקרר כמה כשהוא נופל לעבר הקערות. אני אוהב ללבוש תנור MIT בזמן שאני עושה את זה. תמיד היזהר כשאתה עובד עם סוכר חם באמת. ברגע שזה מתקרר, שמן קלות את הידיים הנקיות שלך ועבד בעדינות את הסוכר המסתובב מהקערות. לחץ קלות ליצירת קנים קטנים; הניחו מעל החלקים של האגפים ההפוכים שלכם.
קבל את מדריך המתכונים החינמי שלנו עם שלנו הכי פופולרי מתכונים בכל הזמנים!
קבל את המדריך מדריך מתכונים פופולרי בחינם
25 המתכונים המובילים שלנו בכל הזמנים!
אנא הפעל את JavaScript בדפדפן שלך למלא טופס זה. שֵׁם * אֶלֶקטרוֹנִי * הסכם GDPR *- אני מסכים לקבל דואל מאתר זה. *
קבל את המתכון
רפרפת אפויה שמנת עם ראש קרמל. תְשׁוּאָה 6 הכנה 10 פּרוֹטוֹקוֹל דקות לְבַשֵׁל 45 פּרוֹטוֹקוֹל דקות סַך הַכֹּל 55 פּרוֹטוֹקוֹל דקותמרכיבים
1x2x3x- ▢ 1 גָבִיעַ סוכר לבן גרגירי
- ▢ 6 חלמונים
- ▢ 14 אונקיות חלב מרוכז ממותק
- ▢ 12 אונקיות חלב אידוי
- ▢ 1 שעועית וניל
הוראות
- בסיר קטן מחממים את הסוכר על אש בינונית עד להמסה והופך צבע חום בהיר. זה אמור להתחיל להריח כמו קרמל.
- מוציאים מהאש ושופכים את הנוזל לרמקינס, ומפיצים אותו באופן שווה.
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד את החלמונים, חלב מרוכז ממותק, אידוי חלב וזרעים משעועית הוניל. מערבבים עד לשילוב היטב המרכיבים. שופכים לרמיקינס.
- אופים בחום של 350 מעלות באמבטיית מים למשך 45 דקות. עדיין יהיה להם צחקוק קל גם לאחר האפייה.
- אפשר להתקרר לחלוטין ואז למקרר לפחות שעה. אני אוהב להכין את פלאן יום לפני שאני מתכנן להגיש אותו כך שהוא יוכל למקרר לילה.
- הפעל סכין דקה סביב קצה הפלאן, בין המנה למנה של רמקין. ואז הניחו צלחת קטנה מעל הרמקין והפכו מעל. ה- FLAN אמור להסיר בקלות מהראמקין, אם לא לתת לו כמה ברזי אור כדי לשחרר את החלק התחתון.
הערות
- חלב אידוי can be substituted for whole milk in this recipe.
- אני משתמש ב 6 חלמונים כי אני אוהב את העושר וצבע שהוא מביא למתכון הזה. עם זאת, אתה יכול להשתמש ב -3 ביצים (חלמונים לבנים) במקום זאת. אבל אם אתה משתמש בכל החלמונים שמור את הלבן כדי ליצור מרנג, עקיצות לבנות ביצה או חביתות.
- שעועית וניל ניתן להחליף תמצית וניל 1 כפית. אבל אני מאוד אוהבת להשתמש בוויל שעועית במתכון הזה מכיוון שהוא מוסיף את המראה המנומר היפה הזה אל הפלאן כמו גם כל כך הרבה טעם. פלן ספרדי הוא פשוט מאוד, עשוי מרכיבים מעט מאוד, ולכן השימוש בשעועית וניל באיכות גבוהה מעלה אותה.
- טיפים לאפייה באמבט מים. אני אשים את הרמיקינס בקדרה או בתבנית צלייה, כל מה שאני מתכנן לאפות אותם פנימה. ואז למלא את הקרמל והבלילה. אני מחממת מים בקומקום הגוזן שלי (עד 200 מעלות צלזיוס או סביב זה) ואז ברגע שאני מכניס את תבנית האפייה לתנור אני ממלא אותו בזהירות במים החמים. הסרת התבנית מהתנור לאחר סיום האפייה היא החלק הקשה ביותר - פשוט היזהר שלא לשפוך את המים החמים.
- במקום 6 Ramekins אתה יכול לאפות את זה במחבת פאי זכוכית בגודל 9 אינץ 'עבור פלאן אחד גדול במקום אלה בודדים. הגדל את זמן האפייה ב 5-8 דקות.
תְזוּנָה
תְזוּנָה Facts Flan Amount per Serving Calories 477 % Daily Value* Fat 15 g 23 % Saturated Fat 8 g 50 % Polyunsaturated Fat 1 g Monounsaturated Fat 5 g Cholesterol 233 mg 78 % Sodium 153 mg 7 % Potassium 437 mg 12 % Carbohydrates 76 g 25 % Sugar 75 g 83 % Protein 12 g 24 % Vitamin A 572 IU 11 % Vitamin C 3 mg 4 % Calcium 359 mg 36 % Iron 1 mg 6 % * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.הודעה: תזונה מחושבת אוטומטית, באמצעות Spoonacular, לנוחיותך. היכן שרלוונטי, אנו ממליצים להשתמש בחישובי תזונה משלך.
לפני שאתה הולך, השאר ביקורת!
דירוגים הם דרך נהדרת לתמוך בנו; הם מדגימים את הערכתך לעבודה שלנו ועוזרים למשתמשים אחרים למצוא את התוכן הטוב ביותר שלנו!
בחירת העורך
כמה זמן לוקח זרעי דשא לצמוח?
התמודדות עם צמחים מגודלים
שלוש דרכים לעשות איפור זומבי
מריצת רצפת כדורסל