לאחרונה, חבר שלי חגג יום הולדת, ולמרות שזה לא היה דבר מתוכנן מסוג מסיבה, חבורה של חברים התכנסו יום אחרי. אז כמובן ששאלתי אותה אם אוכל להכין לה עוגה. אני אוהב כל תירוץ להביא עוגה להתכנס! יש את הסיבות הברורות.

כאילו, גם אני הייתי רוצה לאכול עוגה, וגם זה ממש כיף להכין חבר לעוגת יום הולדת. אבל בנוסף אני אוהב את זה כשאני יכול לנסות מתכונים חדשים ולעשות קצת בדיקות עם חברים. זה אומר שיותר מהבדיקות שלי יאכלו וזה אומר פחות בזבוז, אבל אני גם מקבל את דעותיהם שלעתים קרובות עוזרות להפוך את המתכונים להרבה יותר טובים.

מעל טקסט שאלתי אותה אילו טעמים היא אוהבת (כדי שאוכל לקוות להכין עוגה שהיא תיהנה) והיא שלחה שוב, שוקולד !! קפה, פטל, בייגלה ...? האם זה עדיין אתגר מופעי אפייה?

וכך בסופו של דבר עשיתי מתכון עוגת השוקולד האהוב עלי יחד עם קפה ממותק של חלב חלב חלב מרוכז עם מלח ופטל מלמעלה. זה היה להיט!

קָשׁוּר: ציפוי חמאת בוטנים קל וכן 15 מתכוני העוגה הטובים ביותר

רציתי לשתף אתכם את קרם חמאת החלב המרוכז הממותק עם כולכם כי זה היה כל כך טעים ולמרות שהגרסה שאני משתף למטה בטעם קפה, תוכלו בקלות לשנות את זה לטעמים אחרים (ראו את ההערות).

אבל דבר אחד שרציתי לבחון מחדש לפני ששיתפתי, חשבתי שההקצפה התבררה קצת גרענית בלילה שהכנתי את עוגת יום ההולדת ההיא.

זה היה טעם נהדר, וכיוון שלא היה זה רק ניסוי אוכל אלא עוגה ממש שהכנתי להתפגש באותו לילה, פשוט הייתי צריך להתגלגל עם המראה הפחות מושלם. אבל רציתי להבין איך לשכלל את זה לפני שתשתף כאן.

אני די בטוח שהנושא שלי היה באמת כמה דברים. ראשית, עשיתי זאת בסוף יולי בדרום מיזורי. זה מאוד חם ולח, כך שזה יכול להשפיע על חמאה (ופשוט טמפרטורות מרכיבים באופן כללי) וכפיות קרם חמאה הן מעט טמפרמנטיות. אבל גם אני לא חושב שאני נותן לקפה להתקרר ככל שהיה צריך.

הייתה לי הצלחה הרבה יותר כשהכנתי את תערובת הקפה לפני הזמן ונתתי לה להתקרר לחלוטין (מכוסה) במקרר כך שזה היה אותה טמפרטורה כמו החלב המרוכז המותק.

אם אתה מכין ציפוי קרם חמאה זה, אתה יכול להיות בעל מספר בעיות קלות המביאות למרקם גרגרי. כדי לתקן קרם חמאה גרגרי, נסה תחילה לערבב במהירות נמוכה יותר למשך 8-10 דקות. כן, זה הרבה זמן. יש לי מיקסר סטנד והשארתי אותו רץ לאורך זמן על 2 המהירות (נמוכה יותר אך לא במהירות הנמוכה ביותר).

למעלה, אתה יכול לראות השוואה זו לצד זו של איך נראה ההקצפה לפני ואחרי התערבות לאורך זמן זה. ערבובו למשך זמן זה יחמם מעט את החמאה ויסייע לערבב טוב יותר (תחליב) עם שאר המרכיבים. אז זה פלוס שילוב מעט אוויר שכן הוא מתערבב מביא לקרם חמאה חלק ומוצלף למראה.

אם זה לא עובד, דבר נוסף לנסות הוא להסיר כף חריפה של ההקצפה ולהניח בספל או קערה קטנה. מיקרוגל עד שנמס, אך לא חם. ואז עם המיקסר שלך פועל על נמוך, מטפטפים את זה לתוך ההקצפה הגרגיר ומקציפים לעקביות קרם החמאה החלקה המשיי שאתה רוצה.

יתכן שלא תזדקק לטיפים האלה. קרם חמאת חלב מרוכז ממותק זה אמור להתברר בכל מקרה חלק, אבל אם יש לך גורמים העובדים נגדך (כמו שתערובת הקפה אולי הייתה חמה מדי, או שהלחות מתעסקת עם החמאה שלך) ואז נסה את הטיפים האלה.

זה יכין קרם חמאת קפה מתוק, אך לא מתוק מדי שאני אוהב על עוגת שוקולד או בראוניז. אבל זה יהיה טעים גם על וניל או עוגה צהובה. זה יעשה מספיק כדי להקפיץ עוגה סטנדרטית של שתי שכבות (בעיקרון כפול ממה שהשתמשתי בבראוניז בתמונה כאן).

ואם הקצאת קפה אינה הדבר שלך, אתה יכול בקלות לשנות את זה, או לנסות זאת ציפוי חמאת בוטנים ו אפייה שמחה! XO. אמה

קבל את מדריך המתכונים החינמי שלנו עם שלנו הכי פופולרי מתכונים בכל הזמנים!

מדריך מתכונים פופולרי בחינם

25 המתכונים המובילים שלנו בכל הזמנים!

• אני מסכים לקבל דואל מאתר זה. *

קבל את המתכון

מרכיבים

• ▢ 2 כפיות מים חמים
• ▢ 1 חֲבִילָה (3.3 גרם קפה נמס)
• ▢ 2 כוסות חמאה קרה (מתרכך)
• ▢ 1 גָבִיעַ חלב מרוכז ממותק (מְקוֹרָר)
• ▢ ½ כַּפִּית תמצית וניל
• ▢ 1 ½ כוסות אבקת סוכר

הוראות

• שלב את המים החמים וקפה נמס עד להמסה. אפשר להתקרר. מכסים ומקררים עד לצונן. כמו כן, מצננת את החלב המרוכז הממותק במקרר.
• יש לרכך את החמאה אך קרה. מה המשמעות של זה? אתה אמור להיות מסוגל לשקע את החמאה באצבע שלך בקלות, אבל אם החמאה נראית חמה או נמסה בכלל, היא מתרככת יותר מדי וכדאי להניח אותה בחזרה למקרר למשך כמה דקות כדי להתגורר.
• במיקסר עמדות, מקציפים את החמאה הקרה והמרככת למשך מספר דקות. מגרדים את צידי הקערה בעזרת מרית גומי. לאחר מכן מוסיפים את החלב המרוכז והקציפים עד לשילוב. מגרדים שוב את הקערה. ואז מערבבים פנימה את תערובת הקפה ותמצית וניל. אחרון, כאשר המיקסר פועל (או בקבוצות אם משתמש במיקסר יד), הוסף את האבקת הסוכר בתוספות של 1/2 כוס, מגרד את צידי הקערה לפי הצורך.

הערות

לפני שאתה הולך, השאר ביקורת!

דירוגים הם דרך נהדרת לתמוך בנו; הם מדגימים את הערכתך לעבודה שלנו ועוזרים למשתמשים אחרים למצוא את התוכן הטוב ביותר שלנו!