לחם רוזמרין פוקצ'יה

לכולם יש רשימה של מזונות שגורמים להם לחשוב על ילדותם (כמו אלה סקונס כתום לאחרונה עשיתי), ולמרות שאמא שלי המשיכה לה אופה בצד הפשוט לרוב, אני תמיד חושבת על לחם הפוקאצ'יה שהיא הכינה לנו בכל עת שהוא בא עם משהו במסעדה. זו הייתה למעשה אחותי רחל שנהנתה לבשל הכי הרבה במשפחה שלנו, אז אני די בטוחה שזו היא שגרמה לאמא שלי לנסות את זה. אבל כך או כך, שמחתי לאכול את פירות העבודה שלהם מכיוון שאני הפראייר הגדול ביותר בעולם ללחם טרי. זה מביא אותי בכל פעם.

בקיץ האחרון כשההורים שלי באו לבקר, אמרתי שאמא שלי באה לשתף אותה בייקון צ'דר פיירוגי מתכון איתך. אז כשהם באו לראות את הבית החדש שלנו בנאשוויל השבוע, חשבתי שיהיה כיף להכין איתה לחם תוצרת בית כדי לשבור במקום החדש. לחם יכול להיות ממש מסובך בשבילי להכין (זה יכול להיות ממש קשה!), אבל אני אוהב שהאחד הזה לא סופר מסובך. אפילו אני יכול לעשות את זה. מוּכָן? הראה לנו איך זה נעשה, אמא!

לחם רוזמרין פוקצ'יה

3 כוסות קמח
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
1 חבילה שמרים מהירה (2 1/4 כפיות)

1 כוס מים
2 כפות שמן (השתמשתי בחריף)
1 ביצה מכוסה מעט

2 כפות שמן זית
1 כף רוזמרין טרייה קצוצה
מלח ים

מערבבים יחד את ארבעת המרכיבים הראשונים שלך (קמח, סוכר, מלח ושמרים), אך רק מוסיפים פנימה כוס קמח והניחו את המנוחה בצד למועד מאוחר יותר. מערבבים לשילוב. מחממים את המים והשמן יחד בסיר והשתמשו במדחום כדי לפקח עליהם עד שהוא פוגע 120-130 °. מוסיפים את המים החמים, השמן והביצה לחומרים היבשים ומקציפים 2 דקות במהירות בינונית.

מערבבים פנימה 1 1/4 כוסות מהקמח הנותר שלך לתערובת הרטובה. בשילוב, עברו למשטח מקומח ולוש ב 3/4 כוס קמח נוספים. אתה יכול להתאים את הכמות שאתה מוסיף בעת לישה בהתבסס על הרגשת הבצק. אתה רוצה שזה יהיה תחושה חלקה ואלסטית ולא דביקה. אז הוסף כמויות קטנות עד שתקבל את העקביות הזו. מכסים את הבצק בקערה הפוכה ומאפשרים לו לנוח על הדלפק למשך 5 דקות.

מניחים את הבצק על אבן אפייה או יריעת עוגיות משומנת ומגלגלים למעגל 12 ″. מכסים באופן רופף את הבצק תחילה בניילון נצמד משומן (הצד המשומן נוגע בבצק), ואז עם בד או מגבת צלחת ומאפשרים לו לעלות באזור חם (בערך 80-85 מעלות) למשך כ- 30 דקות עד לאור ומכפל בגובהו.

תוקע חורים בבצק הקם שלך במרווחים של 1 ″ ומזלף עם 2 כפות שמן זית. מוסיפים את הרוזמרין הקצוץ ומפזרים מלח ים מסלול. אופים בתנור של 400 מעלות למשך 17-20 דקות או עד להזהבה. מוציאים מייד מאבן או תבנית אפייה ומניחים להתקרר על מתלה תיל.

אני תמיד חושב ש- Pocaccia הוא לחם כל כך יפה, ואני אוהב לחמים שיש להם עשבי תיבול מפוזרים למעלה. Pocaccia נהדר כשהוא פרוס לחצי לכריכים, מוגש בצד עם מרק, או סתם רגיל עם חמאה (במיוחד כשהוא עדיין חם!). חסכנו את עיקר הלחם לאכול עם ארוחת הערב שלנו באותו לילה, אך לא יכולנו להתנגד להתגנבות בכמה פרוסות חמאה בזמן שהיה עדיין חם. אבא שלי לא ממש בלחם, אז זה די ברור מאיפה באובססיה הפחמימות שלי - תודה, אמא!

אם אתה זקוק לתיקון לחם טרי אפוי, הייתי לגמרי מציע לך לנסות את זה בקרוב! XO. לורה

קרדיטים // מחבר: לורה גוממן, צילום: לורה גמרמן וטוד גמרמן. תמונות נערכו עם פעולות הבלגן היפות.

קבל את מדריך המתכונים החינמי שלנו עם שלנו הכי פופולרי מתכונים בכל הזמנים!

מדריך מתכונים פופולרי בחינם

25 המתכונים המובילים שלנו בכל הזמנים!

• אני מסכים לקבל דואל מאתר זה. *

קבל את המתכון

מרכיבים

• ▢ 3 כוסות קֶמַח
• ▢ 1 כַּפִּית סוּכָּר
• ▢ 1 כַּפִּית מֶלַח
• ▢ 1 חבילה שמרים מהירה (2 1/4 כפיות)
• ▢ 1 גָבִיעַ מַיִם
• ▢ 2 כפות שֶׁמֶן (השתמשתי בחריף)
• ▢ 1 ביצה מעט מכוסה
• ▢ 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת
• ▢ 1 כַּף רוזמרין קצוץ טרי
• ▢ מלח ים

הוראות

• מערבבים יחד את ארבעת המרכיבים הראשונים שלך (קמח, סוכר, מלח ושמרים), אך רק מוסיפים פנימה כוס קמח והניחו את המנוחה בצד למועד מאוחר יותר. מערבבים לשילוב. מחממים את המים והשמן יחד בסיר והשתמשו במדחום כדי לפקח עליהם עד שהוא פוגע 120-130 °. מוסיפים את המים החמים, השמן והביצה לחומרים היבשים ומקציפים 2 דקות במהירות בינונית.
• מערבבים פנימה 1 1/4 כוסות מהקמח הנותר שלך לתערובת הרטובה. בשילוב, עברו למשטח מקומח ולוש ב 3/4 כוס קמח נוספים. אתה יכול להתאים את הכמות שאתה מוסיף בעת לישה בהתבסס על הרגשת הבצק. אתה רוצה שזה יהיה תחושה חלקה ואלסטית ולא דביקה. אז הוסף כמויות קטנות עד שתקבל את העקביות הזו. מכסים את הבצק בקערה הפוכה ומאפשרים לו לנוח על הדלפק למשך 5 דקות.
• מניחים את הבצק על אבן אפייה או יריעת עוגיות משומנת ומגלגלים למעגל 12 '. מכסים באופן רופף את הבצק תחילה בניילון נצמד משומן (הצד המשומן נוגע בבצק), ואז עם בד או מגבת צלחת ומאפשרים לו לעלות באזור חם (בערך 80-85 מעלות) למשך כ- 30 דקות עד לאור ומכפל בגובהו.
• תוקע חורים בבצק הקם שלך במרווחים של 1 'ומזלף עם 2 כפות שמן זית. מוסיפים את הרוזמרין הקצוץ ומפזרים מלח ים מסלול. אופים בתנור של 400 מעלות למשך 17-20 דקות או עד להזהבה. מוציאים מייד מאבן או תבנית אפייה ומניחים להתקרר על מתלה תיל.

לפני שאתה הולך, השאר ביקורת!

דירוגים הם דרך נהדרת לתמוך בנו; הם מדגימים את הערכתך לעבודה שלנו ועוזרים למשתמשים אחרים למצוא את התוכן הטוב ביותר שלנו!