איך להכין גבינת ריקוטה (בבית!)

One of my goals this year is to start experimenting with making my own cheese. I’d really LOVE to take a class sometime, and I bought a kit online for making mozzarella. The year is beginning to wind down, and I realized that I haven’t started on this goal yet.

לאן הולך כל הזמן?! ממה שעשיתי גבינת ריקוטה, מהמחקר (הקטן) הוא הגבינה הקלה ביותר (והמהירה ביותר) להכין. אז, לכל הפחות חשבתי שאוכל לתת שאני מנסה השבוע. לקחתי את הצעד, ואני שמח לדווח כי הפיכת ריקוטה בבית זה סופר קל! זה כל כך מעודד לקבל הצלחה קטנה כשאתה מנסה משהו חדש. יש טונות של משאבים שם כדי ללמוד כיצד להכין ריקוטה. עקבתי אחר הדרכה קצרה מהמהדורה בספטמבר של מגזין רשת אוכל ו מצאתי שהצוות שלי היו צריכות קצת יותר חומץ וזמן כדי להתכרבל כראוי, אז הוספתי את הצביעות האלה לכיוונים שמתחת. גבינת ריקוטה תמונת, מכינה 2 1/2 עד 3 כוסות.

6 1/2 כוסות חלב מלא
1 1/2 כוסות שמנת כבדה
1 כפית מלח
1 כף מיץ לימון
3 1/2 כפות חומץ לבן

תחילה מעל קערת זכוכית גדולה מניחים מסננת רשת עדינה המכוסה בכמה שכבות של בד גבינה. ​​בסיר גדול שאינו תגוב (נירוסטה או קרמיקה עובדים כאן בצורה הטובה ביותר) שילבו את החלב, השמנת הכבדה והמלח. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמתחממת התערובת.

הפוך את האש רק מעט מוסיפים את מיץ הלימון והחומץ. אתה לא באמת צריך לערבב הרבה, רק כל רגע כדי להיות בטוח שתחתית התערובת לא בוערת.

החלב שלך צריך להתכרבל אחרי 5-6 דקות. מורידים מהאש ושופכים למסננת המוכנה שלך. הרשה את זה לנקז למשך 15-20 דקות. לאחר סחוט אתה יכול לאחסן את הגבינה שלך במיכל צמוד אוויר במקרר למשך עד שבעה ימים. גבינת ריריקוטה די מגניבה, בכך שניתן להשתמש בה בקלות בשילובים טעימים או מתוקים. אתה יכול לערבב מעט ריקוטה למנת הפסטה האהובה עליך או על גבי פיצה.

לארוחת בוקר/חטיפים נסה לטפח טוסט עם נוטלה, ריקוטה ותותים או ריקוטה, אוכמניות ודבש. יאם! תיהנו. XO. אמה

P.S. אוהב את המתכון הזה? נסה את שלי עוגיות ריקוטה !