רוטב עגבנייה ורוטב תפוז

האם יש משהו טוב יותר מפסטה חמה ועליו רוטב עגבניות טרי ומעט גבינה נוממת? אני אוהבת הרבה שילובי אוכל (אנדרסטייטמנט השנה?), אבל יש פשוט משהו כל כך מושלם בכלי פסטה פשוטים. זהו אוכל נוחות במיטבו.

איפה אני גר, עונת העגבניות בעיצומה. כרגע אני לא גן; זה אחד מהתחביבים שאני מעריץ אבל פשוט לא בטוח שאני רוצה להקדיש את הזמן אליו. שלא לדבר על מתקשה לשמור על צמחי הבית שלי בחיים. אבל, אני אוהבת לפתוח את תיבת ה- CSA שלי כדי לראות אילו דברים טובים קיבלנו לשבוע, ולאחרונה זה היה מלא עגבניות! אז ניסיתי הרבה מתכוני עגבניות שונים.

הרוטב הזה מאוד בהשראת מרק טעים שהיה לי קוטב דובדבן לָאַחֲרוֹנָה. זה היה מרק עגבניות שכלל פופ בהיר של טעם כתום, שלדעתי פשוט מושלם לקיץ. וזה בדיוק מה שרוטב העגבניות הטרי הזה עוסק. אני חושב שזה עדיין יהיה טעים לחלוטין בחודשי החורף, אבל ההדרים פשוט גורמים לזה להרגיש לי קצת יותר קיץ.

אם מעולם לא הכנתם רוטב עגבניות תוצרת בית מעגבניות טריות לפני כן, אל תאיימו. זה לא קשה! זה אכן לוקח קצת זמן, מכיוון שנשלל את העגבניות די הרבה זמן כך שהרוטב שלנו יהפוך לסמיך וטעם. אתה לא צריך לעמוד על הסיר כל הזמן, אם כי בשום אופן, אז פשוט תכנן לעשות קצת כביסה או להאזין לפודקאסט או משהו כזה. לא הייתי משאיר את הסיר שלך ללא השגחה, אבל אתה בהחלט לא צריך לרחף. אז אל תתמרו מזמן הבישול כאן.

כמו כן, אם במקרה גן (חמש חמש עבורך!), אל תהסס להכפיל או לשלש את זה על סמך כמה עגבניות יש לך. זה בדיוק כמה שהיה לי בהישג יד וזה יכין כ -2 כוסות רוטב. אל תהסס להכין יותר ולהקפיא אם תרצה.

רוטב כתום ועגבניות זועף, מכין 2 כוסות ערימה

3 קג. ו -10 גרם עגבניות, כל מגוון שאתה אוהב או שיש לך הוא בסדר
1/2 בצל לבן או צהוב
1 כתום
מלח, פלפל וקמצוץ גדול של קאיין

תחילה מחממים סיר מים גדול לרתיחה. יש עוד קערת מים קרים עם קרח מוגדרת לצד. הסר את אזור הגבעול ופרוס X קטן בתחתית כל עגבנייה.

פגעו בעגבניות במים הרותחים למשך 30-45 שניות, עד שתראו את העור מתחיל להתקלף. הסר למים הקרים.

חזור על כך שעד שתפגעת בכל העגבניות. ואז קלף את העורות.

חותכים בצל שלם לשניים, והמחצית שאתה מתכנן להשתמש בה, הסר כל עור נייר אך השאר את הבצל שלם כך שכולו היצירה הגדולה אחת (אם הוא נופל לשני חלקים לאורך זמן, זה בסדר). קלף את העור מהכתום. אני משתמש בקולף תפוחי אדמה כדי לעשות זאת וזה עובד טוב. אתה מחפש להשיג חתיכות גדולות וארוכות של עור כתום, אבל לא הרבה מהפיתון הלבן שמתחת. קצת זה בסדר, אבל שואפים להשיג בעיקר את העור הכתום ולא את הפית 'הלבן מכיוון שהוא יכול להיות מעט מריר. תן לעגבניות קוצץ מחוספס או תערובת למשך כמה שניות בבלנדר.

בסיר גדול שילב את העגבניות, הבצל והעורות הכתומים. מתבלים במעט מלח ופלפל, אבל אל תשתגע מכיוון שנוסיף עוד אחר כך. מבשלים על אש נמוכה/בינונית למשך שעה עד שעה 15 דקות. העגבניות יתפרקו וחלק גדול מהנוזל יקטן.

הסר את חתיכות הבצל ואת חתיכות העור הכתום מהסיר. מוסיפים את המיץ מחצי התפוז (בערך 2 כפות). טועמים ומוסיפים מלח ופלפל בתוספת קמצוץ גדול של קאיין.

מגישים את זה על פני פסטה, ניוקי או שימוש כרוטב פיצה. אתה יכול למקרר כל מה שאתה לא משתמש באותו יום במיכל אטום אוויר עד שלושה ימים. אם אתה מתכנן לאחסן זאת לאורך זמן, הייתי קופא בשקית זיפלוק או במכולה אטומה אחרת. אתה יכול להשתמש ברוטב זה באתגר סוף השבוע של יום חול על לא חלב, פיצות דגנים מלאים או על גבי פסטות או זודל של דגנים מלאים. תיהנו! XO. אמה

קבל את מדריך המתכונים החינמי שלנו עם שלנו הכי פופולרי מתכונים בכל הזמנים!

מדריך מתכונים פופולרי בחינם

25 המתכונים המובילים שלנו בכל הזמנים!

• אני מסכים לקבל דואל מאתר זה. *

קבל את המתכון

מרכיבים

• ▢ 3 lbs. ו -10 גרם עגבניות (כל מגוון שאתה רוצה או שיש לך הוא בסדר)
• ▢ ½ בצל לבן או צהוב
• ▢ 1 כָּתוֹם
• ▢ מֶלַח (פלפל, וקמצוץ גדול של קאיין)

הוראות

• תחילה מחממים סיר מים גדול לרתיחה. יש עוד קערת מים קרים עם קרח מוגדרת לצד. הסר את אזור הגבעול ופרוס X קטן בתחתית כל עגבנייה.
• פגעו בעגבניות במים הרותחים למשך 30-45 שניות, עד שתראו את העור מתחיל להתקלף. הסר למים הקרים.
• חזור על כך שעד שתפגעת בכל העגבניות. ואז קלף את העורות.
• חותכים בצל שלם לשניים, והמחצית שאתה מתכנן להשתמש בה, הסר כל עור נייר אך השאר את הבצל שלם כך שכולו היצירה הגדולה אחת (אם הוא נופל לשני חלקים לאורך זמן, זה בסדר). קלף את העור מהכתום. אני משתמש בקולף תפוחי אדמה כדי לעשות זאת וזה עובד טוב. אתה מחפש להשיג חתיכות גדולות וארוכות של עור כתום, אבל לא הרבה מהפיתון הלבן שמתחת. קצת זה בסדר, אבל שואפים להשיג בעיקר את העור הכתום ולא את הפית 'הלבן מכיוון שהוא יכול להיות מעט מריר. תן לעגבניות קוצץ מחוספס או תערובת למשך כמה שניות בבלנדר.
• בסיר גדול שילב את העגבניות, הבצל והעורות הכתומים. מתבלים במעט מלח ופלפל, אבל אל תשתגע מכיוון שנוסיף עוד אחר כך. מבשלים על אש נמוכה/בינונית למשך שעה עד שעה 15 דקות. העגבניות יתפרקו וחלק גדול מהנוזל יקטן.
• הסר את חתיכות הבצל ואת חתיכות העור הכתום מהסיר. מוסיפים את המיץ מחצי התפוז (בערך 2 כפות). טועמים ומוסיפים מלח ופלפל בתוספת קמצוץ גדול של קאיין.
• מגישים את זה על פני פסטה, ניוקי או שימוש כרוטב פיצה. אתה יכול למקרר כל מה שאתה לא משתמש באותו יום במיכל אטום אוויר עד שלושה ימים. אם אתה מתכנן לאחסן זאת לאורך זמן, הייתי קופא בשקית זיפלוק או במכולה אטומה אחרת.

לפני שאתה הולך, השאר ביקורת!

דירוגים הם דרך נהדרת לתמוך בנו; הם מדגימים את הערכתך לעבודה שלנו ועוזרים למשתמשים אחרים למצוא את התוכן הטוב ביותר שלנו!

נקודות זכות // מחברת וצילום: אמה צ'פמן