גלילי טמפורה של שרימפס טבעוני עם רוטב שומשום שחור

ממש נאבקתי במה לקרוא לזה. זה כל כך טוב שלא רציתי להפחיד מישהו עם השם, אבל רציתי גם לתאר את זה בצורה מדויקת ככל שיכולתי מכיוון שאתה לא יכול לטעום דברים דרך מסך מחשב.

כאן היו המתמודדים האחרים:
לחמניות פריכות טבעוניות
גלילי טמפורה מבוססי צמח
סושי מטוגן מטוגן
כן-זה-זה-ציפוי-אבל-אם-אנא-נתן-זה-א-ניסיון סושי

אני יודע. הייתי צריך ללכת עם זה האחרון. מה חשבתי?!

אז האמת היא שאני לא חובב סושי גדול. טריי (בעלי, למקרה שאתה חדש כאן) הוא, אז בסופו של דבר אנחנו אוכלים את זה לעתים קרובות למדי, מכיוון שבוודאי לא אכפת לי לאכול סושי או סתם להיכנס לאכול שוב ושוב. אבל אז היה לי את גליל הטמפורה המדהים הזה של שרימפס בזמן שהיינו בביג סור. עכשיו אני יודע מה אתה חושב, גבר, היא בטח לא אוהבת סושי אם היא חושבת שרול טמפורה שרימפס יכול להיות כל דבר מלבד תפל ופריך קלות. אני יודע, זה דבר משעמם להזמין. אבל, זה היה מדהים. השף ינסי קנאפ באמת נתן לי השראה. אפשר היה לומר שהוא כל כך נלהב ממה שהוא עושה (מה שהופך את הסושי הכי טוב אי פעם). ולמרות שאין לי מושג מה הוא הכניס את גליל הטמפורה של השרימפס שהיה לי, היה מרכיב אחד שטעמתי ומיד אהבתי: סבתא סמית אפל.

נוה! מדוע מעולם לא חשבתי להשתמש בתפוחים של סבתא סמית 'במקום מלפפונים בגליל סושי לפני כן? אני לא באמת מכין סושי לעתים קרובות בבית. למעשה, זו הפעם הראשונה בה קיבלתי השראה לעשות זאת במשך לא מעט שנים. אבל גבר, מוחי נפוצץ. אל תבינו אותי לא נכון, אני אוהב מלפפונים בהרבה דברים. הם פריכים ומרעננים. אבל פרוסת תפוחים מעט טארטה ופריכה בסושי פשוט עבדה כל כך טוב, או לפחות זו דעתי (ככל הנראה החזקה).

אני אוכל שרימפס מדי פעם, אבל רוב הזמן אני דבק בתזונה צמחונית. אני פשוט מרגיש טוב יותר כשאני אוכל בעיקר צמחים. אז, סקרנתי להחליף את השרימפס במשהו אחר שעשוי להוסיף מעט טעם כמו גם קצת קראנץ 'מהטיפול בטמפורה. שיחקתי עם מטענים בכמה מתכונים אחרים שעבדתי עליהם, ומתישהו בשבוע שעבר זה עלה עלי: מדוע לא להשתמש בכוכבים כבסיס לטמפורה של השרימפס? הממ.

עכשיו אתה יכול לחשוב, מטענים?! אתה מתכוון לבננות הגדולות החבולות האלה? כן, כן כן. כוכבים הם למעשה מרכיב ממש מגניב שנפלתי עבורו לאחרונה. הם פחות מתוקים ולא מעט עמילניים יותר מבני דודיהם, בננות. הם מחזיקים מעמד היטב בבישול ומספקים רק כמות עדינה של טעם.

אז ניסיתי את זה. התוצאה: גלילי הסושי החדשים בבית. כלומר, ווה, אם אתה אוהב סושי, אתה צריך לעשות את אלה. הם פשוטים אך עמוסים לחלוטין בטעם. בנוסף אנחנו נכין רוטב שומשום שחור טעים וקרמי ללכת איתם. בואו נעשה זאת.

גלילי טמפורה של שרימפס טבעוני, מכין 5-6 לחמניות (מספיק ל -2 עד 3 כארוחה)

1 כוס (לא מבושלת) אורז סושי
1 1/4 כוסות מים
1 כף חומץ תפוחים (או חומץ אורז)
1 חומר גדול, שלי היה 9.5 גרם לפני הקילוף
1/3 כוס פתיתי פנקו
מספיק שמן לטגן בו (אז זה 1/2 אינץ 'או קצת יותר עמוק בסיר שלך)
1 סבתא סמית אפל (החמוץ הירוק)
אבוקדו 1
5-6 עטיפות סושי סויה או גיליונות נורי

לרוטב:
1/4 כוס Vegenaise (או מאיו אם לא אכפת לך לשמור על 100% טבעוניים)
1 כף רוטב סויה
2 כפות זרעי שומשום שחורים
1 כפית סוכר חום או סירופ מייפל

בעיקרון אני חושב על זה כארוחה שאתה עושה בארבעה צעדים:
1. הפוך את האורז.
2. הפוך את הטמפורה.
3. הכינו את הרוטב.
4. הרכיבו את גלילי הסושי.

אתה יכול לבצע טכנית לשני הצעדים הראשונים בערך באותו זמן ברגע שתשיג את האורז. אבל בואו נדבר על כל אחד מאלה קצת יותר.

כדי ליצור את האורז, פשוט עקוב אחר הוראות החבילה. בדרך כלל זה כרוך בשטיפת האורז, הוספתו לסיר עם המים, להביא לרתיחה, ואז צמצום האש לרתיחה למשך 18-20 דקות. ברגע שהאורז מבושל דרכו, הסר לקערה גדולה ומערבב פנימה את חומץ התפוחים.

בזמן שהאורז מתבשל, מקלפים וחותכים את הכוכב לרצועות קטנות. חתכתי את המטע ל -16 רצועות על ידי חיתוך תחילה לחצי רוחב, ואז חותך שמונה חלקים לאורכו. בדוק את התמונה למעלה, מכיוון שלדעתי זה עוזר להמחיש את התהליך. ואז מפזרים את אלה מעט מלח ופלפל, מצפים בפנקו ומטגנים 30-45 שניות עד לצבע זהוב עמוק. ואז הסר לצלחת מרופדת במגבות נייר כדי לספוג עודפי שמן.

להכנת הרוטב, פשוט הוסף את כל מרכיבי הרוטב למעבד מזון קטן ומערבבים למשך 30-45 שניות.

כדי להרכיב את הלחמניות, פרש גיליון סויה, הוסף אורז ולחץ למקומו. ואז הוסיפו טמפורה של כוכב, תפוח חתוך דק, ואבוקדו פרוס דק למרכז, לאורכו. התגלגל ולחץ בעדינות כך שהוא יחזיק יחד. מחצלת סושי עובדת כאן טוב. ואז פורסים לחתיכות גודל נשיכה. אני בכלל לא מומחה לגלגל סושי, אבל הרגשתי שאחרי הראשון שלי, היה לי את זה, לפחות מספיק כדי שאוכל ליהנות מזה. אני לא חושב שאתקבל לעבודה כשף סושי בזמן הקרוב. דבר אחד שעזר הוא שאשמן קלות את ידי (הנקייה) שלי ועובד עם האורז בעיקר ביד. חשבתי שזה עובד טוב יותר מאשר להשתמש בכף או מרית מעץ כדי להפיץ את האורז. אבל, זו רק אני.

מגישים לצד הרוטב ... ואולי גם קצת סאקה.

אתם חייבים לעשות את זה בסוף שבוע. זה בהחלט אינטנסיבי יותר משגרת ארוחת הערב הרגילה שלי, אבל ארוחה כל כך מהנה וטעימה להכנה אם יש לך קצת יותר זמן. כמו כן, אם תרצה להוסיף לזה קצת יותר תזונה, נסה להחליף את אורז הסושי לאורז חום. דנה עשתה זאת בפוסט כאן , וחשבתי שזה גאון טהור. xx. אמה

נקודות זכות // מחברת וצילום: אמה צ'פמן. תמונות בעריכת פעולות בלגן יפהפיות.