גלידת חלב חמאה של שעועית וניל עם דובדבנים ומייגלה

בכל יום חמישי סבא שלי מבלה את אחר הצהריים עם ההורים שלי. אני חושב שלסבתא שלי יש איזשהו פגישה או סידורים שהיא מנהלת במהלך אותה תקופה, ומכיוון שסבא שלי כבר לא נוהג, היא תוריד אותו אל ההורים שלי כדי לבלות איתם זמן כל שבוע. לאבא שלי יש לא מעט סיפורים חמודים מההרפתקאות השבועיות שלהם.

בעיקר הם כוללים משחק בריכה (כנראה שסבא שלי עדיין די טוב ומכה את אבי באופן קבוע!) ומקבל חרוט גלידה לפינוק. מעולם לא חשבתי על סבא שלי כבעל שן מתוקה גדולה, אז כיף לשמוע שבכל שבוע הוא מבקש גלידה, תמיד אותו טעם (וניל עם דובדבנים ופקאן).

לא שאני מאשים אותו, אני חושב שאעשה את אותו הדבר כשאני בגילו. תביא את ילדיי המפורסמים אז לקחת אותי להשיג גלידה בתדירות גבוהה ככל שאני יכול.

מתכון הגלידה הזה הוא בהשראת מעט מסביי, בעיקר בגלל קופצי הדובדבן הבהירים והמתוקים לאורך כל הדרך. לאחרונה אני אוהב חלב חמאה לאחרונה, עם הטעם כמעט חמוץ ומורכב.

אז זיווג שלצד גבינת שמנת וסוכר בבלילת גלידה יוצר משהו מאוד מנחם אך עדיין מפתיע. אם מעולם לא השתמשת בחלב חמאה כשאתה מכין גלידה לפני כן, אני ממליץ לך לנסות את המתכון הזה - אני לא חושב שתתחרט על זה.

גלידת חלב חמאה של שעועית וניל עם דובדבנים ומייגלה, מכינה בערך 1 1/2 ליטר.

5 חלמונים
2 1/2 כוסות חמאה
4 עוז. גבינת שמנת מרוככת, קובית
1/2 כוס סוכר
זרעים מ 1/2 שעועית וניל
1/4 כוס דובדבני מרשינו קצוצים
1/4 כוס בייגלה קצוץ

בסיר, שלב את חלב החמאה, גבינת השמנת והסוכר. מבשלים על אש בינונית כך שגבינת השמנת תתחיל להמיס לתערובת. מערבבים כך שהסוכר יתמוסס גם לאורך כל הדרך.

בקערה אחרת, חלמונים שלך מוכנים. מוסיפים כמה כפיות מתערובת החלב החם לקערת חלמון הביצה ומערבבים. המשך עד שתוכל להרגיש שהקערה (והתערובת בפנים) החלה להתחמם.

אתה רוצה למתן (לחמם) את החלמונים לפני שתוסיף אותם לסיר כדי שלא יתבשלו מהר מדי, ויגרמו לחתיכות ביצה מבושלות ליצור לאורך כל הבלילה של הגלידה שלך. אם זה אכן קורה, אל תדאג. נתקן את זה. פשוט המשך לקרוא.

לאחר חימום, מוסיפים את תערובת החלמון יחד עם שעועית הוניל (מגרדת מתוך התרמיל) לסיר.

מבשלים על אש נמוכה/בינונית עד שהתערובת מתעבה ויכולה בקלות לצבוע את גב הכף. בתמונה שמעל הבלילה שלי עדיין לא מספיק עבה, אבל היא מתחילה להגיע לשם.

שופכים את התערובת דרך מסננת רשת עדינה (הסרת כל חתיכות ביצה מבושלות או חתיכות עקשניות של גבינת שמנת) לשקית זיפלוק בגודל גלון מעל קרח. אפשר לתערובת להתקרר עד שהיא מצוננת.

בדרך כלל אני מכניס את הקערה שלי למקרר כדי לנוע לאורך התהליך. אתה יכול גם להשאיר את התערובת הזו במקרר בן לילה אם אינך מוכן להכין את הגלידה שלך עדיין.

מסננים שוב ליצרנית הגלידות שלך ופעל לפי הוראות היצרן להכנת גלידה. כל יצרנית גלידות קצת שונה, אז פשוט עקוב אחר הצעדים לשלך.

במהלך הדקות האחרונות של ערבוב, כאשר הגלידה היא עקביות רכה בהגשה, הוסיפו את הדובדבנים והבייגלה. להקפיא אם אתה רוצה עקביות מוצקה יותר ממה שיוצר הגלידות שלך יכול לייצר.

קצת עבודה, כמו שגלידה נוטה להיות, אבל שווה את זה! או לפחות זה בשבילי מכיוון שאני אוהבת גלידה ... כמעט כמו סבא שלי. XO. אמה

קבל את מדריך המתכונים החינמי שלנו עם שלנו הכי פופולרי מתכונים בכל הזמנים!

מדריך מתכונים פופולרי בחינם

25 המתכונים המובילים שלנו בכל הזמנים!

• אני מסכים לקבל דואל מאתר זה. *

קבל את המתכון

מרכיבים

• ▢ 5 חלמונים
• ▢ 2 ½ כוסות חוּבצָה
• ▢ 4 עוז. גבינת שמנת מרוככת (קוביה)
• ▢ ½ גָבִיעַ סוּכָּר
• ▢ זרעים מ 1/2 שעועית וניל
• ▢ ¼ גָבִיעַ דובדבני מרשינו קצוצים
• ▢ ¼ גָבִיעַ בייגלה (קָצוּץ)

הוראות

• בסיר שלב את חלב החמאה, גבינת השמנת והסוכר. מבשלים על אש בינונית כך שגבינת השמנת תתחיל להמיס לתערובת. מערבבים כך שהסוכר יתמוסס גם לאורך כל הדרך.
• בקערה אחרת יש לך חלמונים מוכנים. מוסיפים כמה כפיות מתערובת החלב החם לקערת חלמון הביצה ומערבבים. המשך עד שתוכל להרגיש שהקערה (והתערובת בפנים) החלה להתחמם. אתה רוצה למתן (לחמם) את החלמונים לפני שתוסיף אותם לסיר כדי שלא יתבשלו מהר מדי, ויגרמו לחתיכות ביצה מבושלות ליצור לאורך כל הבלילה של הגלידה שלך. אם זה אכן קורה, אל תדאג. נתקן את זה. פשוט המשך לקרוא.
• לאחר חימום, מוסיפים את תערובת החלמון יחד עם שעועית הוניל (מגרדת מתוך התרמיל) לסיר. מבשלים על אש נמוכה/בינונית עד שהתערובת מתעבה ויכולה בקלות לצבוע את גב הכף. בתמונה שמעל הבלילה שלי עדיין לא מספיק עבה, אבל היא מתחילה להגיע לשם.
• שופכים את התערובת דרך מסננת רשת עדינה (הסרת כל חתיכות ביצה מבושלות או חתיכות עקשניות של גבינת שמנת) לשקית זיפלוק בגודל גלון מעל קרח. אפשר לתערובת להתקרר עד שהיא מצוננת. בדרך כלל אני מכניס את הקערה שלי למקרר כדי לנוע לאורך התהליך. אתה יכול גם להשאיר את התערובת הזו במקרר בן לילה אם אינך מוכן להכין את הגלידה שלך עדיין.
• מסננים שוב ליצרנית הגלידות שלך ופעל לפי הוראות היצרן להכנת גלידה. כל יצרנית גלידות קצת שונה, אז פשוט עקוב אחר הצעדים לשלך. במהלך הדקות האחרונות של ערבוב, כאשר הגלידה היא עקביות רכה בהגשה, הוסיפו את הדובדבנים והבייגלה. להקפיא אם אתה רוצה עקביות מוצקה יותר ממה שיוצר הגלידות שלך יכול לייצר.

לפני שאתה הולך, השאר ביקורת!

דירוגים הם דרך נהדרת לתמוך בנו; הם מדגימים את הערכתך לעבודה שלנו ועוזרים למשתמשים אחרים למצוא את התוכן הטוב ביותר שלנו!