בייגלה בטטה

אני הולך להמשיך ולדבב את עצמי תומך בייגל. לא שהבייגלס באמת צריך תומך. אני בספק אם אני באמת צריך להתחנן איתך לאהוב איתי בייגלה. הם פשוט טובים מדי!

אלה בפרט הם פינוק אמיתי. הם דומים לבייגלה של תפוחי אדמה (מיוצרים עם תפוחי אדמה רוסיים לרוב) בכך שהם עמילניים ומנחמים. תוספת של בטטות הופכת גם את אלה מעט מתוקים, ובכן, כתומים. וזה ממש יפה. עם זאת, אני אגיד, לאלה אין טעם בטטה גלוי. זה עדין, בדיוק הסכום הנכון לבייגל. אם אתה רוצה יותר, אני יכול להציע פאי בטטה ?

אלה תהיה דרך פנטסטית לבעוט בעונת סתיו או (במקרה שלי) נפרד להתראות לחורף. בייגלה בטטה, מכינה תריסר אחד.
מתכון שעובד מטד אלן בייגלה תפוחי אדמה עם בצל מזוגג חמאה

1 בטטה (בערך 10 גרם)
1 כוס מים (שמורים מרתיחת תפוח האדמה)
1/4 כוס שמן (השתמשתי בשמן זית)
2 כפות סירופ מייפל
4 1/2 כוסות קמח
2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים (חבילה אחת)
ביצה אחת
1/4 כוס סוכר חום

ראשית, קלף וחותך את הבטטה. מרתיחים במים למשך 20 דקות, עד להתרכך. שמור 1 כוס המים ומנקזים את השאר מתפוח האדמה. מועכים את תפוח האדמה יחד עם שמן וסירופ המייפל. בכוס מי בטטה (עדיין חמים), מוסיפים קמצוץ סוכר ושופכים את השמרים על ראש המים (אין צורך לערבב). אפשר לזה להפעיל למשך חמש דקות. השמרים צריכים לבעבע/קצף. אם לא, השלך ולהתחיל מחדש בשמרים טריים.

בקערה גדולה שילבו את תערובת הקמח, מי השמרים ותערובת תפוחי האדמה. מערבבים עד שנוצר כדור בצק. אבק קלות את דלפק המטבח שלך בקמח, ולבש את הבצק ביד למשך 5-8 דקות. אתה יכול גם לעשות זאת באמצעות מערבל חשמלי וקובץ מצורף לבצק. מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים לעלות במקום חם ונטול טיוטה למשך 1–1 ½ שעות (עד שהוכפל בגודל).

אגרוף את הבצק למטה והופך על משטח מקומח. מחלקים ל 12 חלקים ועיצובם לבייגלה. מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר קלף. מכסים ומאפשרים לנוח (ולעלות קצת יותר) למשך 30 דקות. מלאו סיר גדול במים, ומביאים לרתיחה. מניחים בעדינות את הבייגלה, בזה אחר זה, במים הרותחים למשך 30 שניות. הפוך ומרתיח למשך 10-20 שניות נוספות, ואז מניחים בחזרה על תבנית האפייה. אני חושב שאתה יכול לראות בתמונה למעלה שתהליך זה משאיר את הבייגלה שנראית די מקומטת. אבל המים יוסיפו אלמנט של קיטור לתהליך האפייה ויסייעו ביצירת קרום הבייגלה המובהק. אז אל תדלג על הצעד הזה!

מברישים את הביגלה בשטיפת ביצה (ביצה כף מים, מקציפים יחד) ומפזרים על הסוכר החום. אופים בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס למשך 28-30 דקות. אלה מוגשים בצורה הטובה ביותר עם מעט חמאה ודבש, אם תשאלו אותי. אשמח להכין גם כריך בייגל מהפעם הבאה. יאם! ימי בייגל שמחים. XO. אמה

קבל את מדריך המתכונים החינמי שלנו עם שלנו הכי פופולרי מתכונים בכל הזמנים!

מדריך מתכונים פופולרי בחינם

25 המתכונים המובילים שלנו בכל הזמנים!

• אני מסכים לקבל דואל מאתר זה. *

קבל את המתכון

מרכיבים

• ▢ 1 בַּטָטָה (בערך 10 גרם)
• ▢ 1 גָבִיעַ מַיִם (שמור מרתיחת תפוח האדמה)
• ▢ ¼ גָבִיעַ שֶׁמֶן (השתמשתי בשמן זית)
• ▢ 2 כפות סִירוֹפּ מֵייפֶל
• ▢ 4 ½ גָבִיעַs קֶמַח
• ▢ 2 ¼ כפיות שמרים יבשים פעילים (חבילה אחת)
• ▢ 1 בֵּיצָה
• ▢ ¼ גָבִיעַ סוכר חום

הוראות

• ראשית, קלף וחותך את הבטטה. מרתיחים במים למשך 20 דקות, עד להתרכך. שמור 1 כוס המים ומנקזים את השאר מתפוח האדמה. מועכים את תפוח האדמה יחד עם שמן וסירופ המייפל.
• בכוס מי בטטה (עדיין חמים), מוסיפים קמצוץ סוכר ושופכים את השמרים על ראש המים (אין צורך לערבב). אפשר לזה להפעיל למשך חמש דקות. השמרים צריכים לבעבע/קצף. אם לא, השלך ולהתחיל מחדש בשמרים טריים.
• בקערה גדולה שילבו את תערובת הקמח, מי השמרים ותערובת תפוחי האדמה. מערבבים עד שנוצר כדור בצק. אבק קלות את דלפק המטבח שלך בקמח, ולבש את הבצק ביד למשך 5-8 דקות. אתה יכול גם לעשות זאת באמצעות מערבל חשמלי וקובץ מצורף לבצק. מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים לעלות במקום חם ונטול טיוטה למשך 1–1 ½ שעות (עד שהוכפל בגודל).
• אגרוף את הבצק למטה והופך על משטח מקומח. מחלקים ל 12 חלקים ועיצובם לבייגלה. מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר קלף. מכסים ומאפשרים לנוח (ולעלות קצת יותר) למשך 30 דקות.
• מלאו סיר גדול במים, ומביאים לרתיחה. מניחים בעדינות את הבייגלה, בזה אחר זה, במים הרותחים למשך 30 שניות. הפוך ומרתיח למשך 10-20 שניות נוספות, ואז מניחים בחזרה על תבנית האפייה. אני חושב שאתה יכול לראות בתמונה למעלה שתהליך זה משאיר את הבייגלה שנראית די מקומטת. אבל המים יוסיפו אלמנט של קיטור לתהליך האפייה ויסייעו ביצירת קרום הבייגלה המובהק. אז אל תדלג על הצעד הזה!
• מברישים את הביגלה בשטיפת ביצה (ביצה כף מים, מקציפים יחד) ומפזרים על הסוכר החום. אופים בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס למשך 28-30 דקות.

לפני שאתה הולך, השאר ביקורת!

דירוגים הם דרך נהדרת לתמוך בנו; הם מדגימים את הערכתך לעבודה שלנו ועוזרים למשתמשים אחרים למצוא את התוכן הטוב ביותר שלנו!

נקודות זכות // מחברת וצילום: אמה צ'פמן. תמונות שנערכו באמצעות פעולות בסיסיות של בלגן יפה (כלול בכל רכישת חבילת פעולה).