ויניגרט בלסמי תות

אני צריך עוד סלטים בחיי. בקיץ האחרון, בערך הפעם, עברתי שלב סלט גדול. זמן גדול. ואחרי חודש בערך, נשרפתי על סלטים. אבל הם כל כך טובים בשבילך! הרבה ירקות כהים ועליהם ירקות אחרים, פירות, ביצים קשות, אגוזים ורוטב. אני חושב שהבעיה שלי הייתה שלא שיניתי את זה לעתים קרובות מספיק. לעיתים רחוקות סטיתי מהתחבושות האהובות עלי. העונה אני מחליט לנסות יותר תחבושות ולמצוא דרכים להכין את שלי. השבוע ניסיתי את ידי בוויניגרט בלסמי תות. זה התברר מדהים! הנה הגרסה שלי. ויניגרט בלסמי של Strawberry, מכין 3/4 כוס.

1 קילוגרם תותים טריים
1 כפית סוכר (אופציונלי)
קורט מלח
1-2 כפיות מים
2 כפות שמן זית
1/2 כף חומץ בלסמי
1 כף זרעי פרג (אופציונלי, אבל עשה זאת!)

הסר את הגבעולים מהתותים וחותכים לשניים. בסיר קטן שילב את התותים, הסוכר, המלח והמים. מחממים על אש בינונית עד שהתותים מתחילים להתרכך ולשחרר את המיצים שלהם. השתמש בבלנדר טבילה כדי לרסק את התותים לעיסה (אתה יכול גם להשתמש בבלנדר או במעבד מזון). העלה את תערובת התות דרך רשת רשת עדינה ולאפשר להתקרר. שלב את מיצי התות עם שמן הזית, חומץ בלסמי וזרעי פרג. טועמים ומוסיפים מעט מלח ופלפל במידת הצורך. חנו כל רוטב שנותר בכלי אטום באוויר במקרר עד שבועיים. ימי סלט שמחים! XO. אמה