האם צריך לקרר את קברנה סוביניון?

לעתים קרובות אנשים שואלים את השאלה 'האם אתה מצנן את קברנה סוביניון?' לטמפרטורה תפקיד חשוב בהנאה מהיין, וגם אחסון והגשת יין בטמפרטורה המתאימה שומרים על היין ומציבים את כף רגלו הטובה ביותר.

קברנה סוביניון

קברנה סוביניון הוא יין אדום מלא עשוי ענב קברנה סוביניון. אזורי יין רבים ברחבי העולם מגדלים ענבי קברנה סוביניון לייצור יינות ברמה עולמית. אזורי גידול גדולים בקברנה סוביניון כוללים את בורדו, טוסקנה, ארגנטינה, צ'ילה, אוסטרליה, דרום אפריקה, קליפורניה וושינגטון.

• מידע יין בסיסי וטיפים להגשה
• גלריית מדריכי יין למתחילים
• תמונות ומידע עבור 9 סוגים של יין אדום פירותי

האם אתה מצנן את קברנה סוביניון?

ישנם שני היבטים בקירור כל יין: טמפרטורת אחסון והגשה.

אִחסוּן

יינות קברנה סוביניון מכילים טאנינים המעניקים את מבנה היין. נוכחותם של טאנינים בקברנה סוביניון הופכת אותו ליין המתיישן היטב, במיוחד יינות בסגנון העולם הישן מבורדו. במקרים מסוימים, ניתן ליישן יינות קברנה סוביניון במשך עשרות שנים כדי לאפשר לריכוך הטאנינים והיין לפתח את מלוא הטעמים המלאים שלו. מכיוון שיינות קברנה סוביניון מתיישנים כל כך טוב, יש לאחסן אותם בטמפרטורה הנכונה. אם היינות חמים מדי במהלך האחסון, הם עלולים לאבד את הטעם בטרם עת או להתבשל. בעת אחסון יינות למשך מספר שנים, הטמפרטורה, האור, הלחות והרטט משחקים תפקיד זה, ולכן עדיף לאחסן קברנה סוביניון ראוי לגילם בסביבה מבוקרת טמפרטורה ולחות הרחק מרטט. שינויים מהירים בטמפרטורה עלולים לפגוע גם ביין שאתה מזדקן, ולכן חשוב לשמור על טמפרטורה יציבה המשתנה לא יותר מכמה מעלות בכל פעם. הטמפרטורה האידיאלית לאחסון יין קברנה סוביניון היא 52 מעלות פרנהייט או 11 מעלות צלזיוס, אם כי היין יהיה טוב בהרבה בטמפרטורות שבין 40 ל -65 מעלות פרנהייט (חמש עד 18 מעלות צלזיוס), בתנאי שאין תנודות בטמפרטורה. מקרר יין מספק אפשרות אחסון טובה ליינות יישוניים.

טמפרטורת הגשה

בעוד שאנשים רבים מאמינים שטמפרטורת החדר היא אידיאלית להגשת יינות אדומים, זהו למעשה מיתוס. יינות אדומים פורחים בטעם מלא בטמפרטורה מעט קרירה יותר מטמפרטורת החדר. לאדומים בעלי גוף מלא כמו קברנה סוביניון, טמפרטורת ההגשה האידיאלית היא 60 מעלות פרנהייט (16 מעלות צלזיוס), אם כי טעמי היין יופיעו היטב בין 55 ל -65 מעלות פרנהייט (15 עד 18 מעלות צלזיוס). עבור יין שנשמר כהלכה, פירוש הדבר שעליך לחמם אותו מעט על ידי השארתו בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות. אם היין נשמר בטמפרטורת החדר, תצטרכו לקרר אותו מעט על ידי קירורו למשך 30 דקות.

שמירה על טמפרטורה

כשאתה שותה את היין הוא יתחמם מעט ויגרום לשינויים עדינים באופי היין. כדי לשמור על טמפרטורת היין בזמן שאתה שותה אותו על מנת לאפשר לו להתחמם לאט יותר לטמפרטורת החדר, החזיק את כוס היין ליד הגבעול. כשאתה אוחז בכוס היין ליד הקערה, היד שלך מחממת את היין במהירות רבה יותר.

התשובה לשאלה 'האם אתה מצנן את קברנה סוביניון?' תלוי במידה רבה בטמפרטורת האחסון שלך. אם אתה שומר את היין בטמפרטורת החדר, אתה מצנן אותו. אם תאחסן אותו בטמפרטורה המתאימה, יהיה עליך לחמם אותו מעט. באופן זה תוכלו ליהנות מכל הטעמים הנפלאים הקיימים בקברנה סוביניון.