תסמיני הרעלת סלמונלה

היזהר כשמכינים עוף גולמי.

תסמינים של הרעלת סלמונלה עלולים לטעות בסוגים אחרים של מחלות. בארצות הברית בלבד מדווחים על כ- 40,000 מקרים של הרעלת סלמונלה מדי שנה. יתכנו מקרים רבים נוספים שנותרו ללא דיווח, פשוט מכיוון שהנפגעים אולי לא מבינים שחיידק זה היה הסיבה למחלתם.

מהי סלמונלה?

סלמונלה התגלתה בשנת 1906 על ידי הווטרינר האמריקני דייוויד סלמון והיא סוג של חיידקים החיים במעיים של מספר בעלי חיים, כולל זוחלים, עופות ויונקים. לבוא במגע עם עוף או הודו גולמי או לא מבושל, ביצים גולמיות או חלב לא מפוסטר בדרך כלל גורם להרעלת סלמונלה. ניתן גם להפיץ אותו באמצעות טיפול בזוחלים.

• תמונות בטיחות לחג לחגיגות שלך
• טיפים לבטיחות השמש
• תרופות להרעלת מזון

תסמיני הרעלת סלמונלה שכיחים

התסמינים הנפוצים ביותר של הרעלת סלמונלה הם כדלקמן:

• התכווצויות בטן
• שִׁלשׁוּל
• בחילה
• חום
• כְּאֵב רֹאשׁ

אם נחשפתם לחיידקי סלמונלה, תפתחו תסמינים תוך מספר שעות עד שלושה ימים לאחר החשיפה. כדי להימנע מלהפיץ את הסלמונלה לאחרים, אל תכין אוכל לאנשים אחרים אלא לאחר שהתאוששת לחלוטין.

ילדים נוטים יותר להרעלות סלמונלה ממבוגרים. צעירים מאוד, זקנים מאוד ואנשים שמערכת החיסון שלהם נפגעת נוטים יותר לפתח מקרה חמור של סלמונלה. סלמונלה עלולה להיות קטלנית; כ 600 איש מתים מדי שנה כתוצאה מהרעלת סלמונלה.

טיפול בהרעלת סלמונלה

תסמיני הרעלת סלמונלה יימשכו מספר ימים (בדרך כלל בין ארבעה לשבעה). אם אתה חווה שלשול, ודא שאתה שותה נוזלים כדי למנוע התייבשות. נוזלים IV יכולים להינתן אם מתרחשת התייבשות. סלמונלה יכולה להתפשט מהמעיים לחלקים אחרים של הגוף; אם זה קורה, יהיה צורך לרשום אנטיביוטיקה.

השפעות ארוכות טווח של הרעלת סלמונלה

בעוד שרוב האנשים הסובלים מהרעלת סלמונלה מחלימים, חלקם מפתחים מצב הנקרא דלקת מפרקים תגובתי. הסימפטומים הם:

• עיניים אדומות
• כאב מפרקים
• קושי במתן שתן

גברים צעירים (בין הגילאים 20 עד 40) נמצאים בסיכון הגבוה ביותר לפתח דלקת מפרקים תגובתית. נשים יכולות ומפתחות דלקת מפרקים תגובתית, אך ככלל, הסימפטומים שלהן נוטים להיות חמורים פחות מאלו שחווים גברים. מרשם לאנטיביוטיקה אינו משפיע על האם אדם יפתח דלקת מפרקים תגובתיים לאחר הרעלת סלמונלה.

כיצד למנוע הרעלת סלמונלה

• וודאו כי ביצים ומוצרי עופות מבושלים היטב לפני שאתם אוכלים אותם.
• יש לבשל בשר המבורגר היטב לפני האכילה.
• אם אתם מזמינים המבורגר במסעדה, בקשו שהוא יתבשל 'כל הכבוד'. אם ההמבורגר מגיע לשולחן שלך ועדיין ורוד, אל תהסס להחזיר אותו למטבח.
• אין לשתות חלב גולמי (לא מפוסטר).
• כשאתה עובד במטבח בהכנת בשר גולמי או עופות, הדלפק, קרש החיתוך, הצלחות והכלים שהבשר ישב עליו צריך להישטף מיד עם מים וסבון. אל תשים פריטי מזון אחרים על צלחת בה הנחת בשר נא.
• שטפו את הידיים במים וסבון לאחר טיפול בבשר גולמי או בעופות.
• אם הינך בהריון, שקול להניק את תינוקך. הרעלת סלמונלה עלולה להיגרם על ידי מים מזוהמים, והנקה מבטלת את הסיכון הזה לתינוקות.
• שים לב שכמה תחבושות לסלט תוצרת בית, בצק עוגיות, פרוסטינג ובלילת עוגות גולמיות עשויות להכיל ביצים גולמיות; אל תאכל את הפריטים האלה.

מרכזים לבקרת מחלות והרעלת סלמונלה

המרכז לבקרת מחלות (CDC) עוקב אחר מקרים של הרעלת סלמונלה ועוזר למחלקות הבריאות של המדינה לחקור את מקור ההתפרצות. לקבלת מידע נוסף אודות סלמונלה ומחלות דומות, בקר ב אתר המרכז לבקרת מחלות .