כללים לבטיחות ובריאות המטבח

מודעות לבטיחות המטבחחיוני במהלך הכנת האוכל ובישולו, כמו גם במהלך ניקיון וחיי היומיום. הבנת הסכנות הקיימות במטבח יכולה לסייע לך להימנע מגרימת תאונה או מההטלה של משפחתך על הרעלת מזון.

היו מודעים לסכנות בטיחות המטבח

על מנת להישאר בטוחים במטבח, חשוב להבין את הסכנות הטמונות באזור זה בביתכם. מסכינים חדות ועד תנורים חמים, קריאה על הסכנות במטבח יכולה לעזור לכם לשנות את ההרגלים ולהגן על משפחתכם.

• תמונות תאונות בריאות ובטיחות
• תמונות בטיחות לחג לחגיגות שלך
• תמונות בטיחות מצחיקות

בטיחות סכינים

שימוש בסכין כראוי יכול לסייע במניעת פציעות קשות. כדי למנוע מעצמך להחזיק פצע או קרע הקשורים לסכין:

• תמיד יש להתמודד עם סכינים בזהירות.
• כשאתה מרים סכין, ודא שאתה לא אוחז בשום דבר אחר או שאתה מוסחת.
• שמור על סכינים מחודדות כך שלא תצטרך להתאמץ בזמן קיצוץ, חיתוך או קוביות.
• כשאתה חותך חפצים עגולים, חתוך צד אחד כדי שיהיה שטוח ואז הנח את הצד השטוח על גוש החיתוך שלך. בדרך זו תוכלו לייצב את כל הפריטים שקוצצים.
• אחזו בחוזקה בידית הסכין והניחו את ידכם השנייה על גבי הסכין כדי למנוע כל מגע בלהב.

שימוש בכלי בישול מתאימים

כדי למנוע מפריטים חמים להחליק או להישפך, השתמש בכלי הבישול הנכונים. להיות בטוח ש:

• השתמש במלקחיים כדי להתמודד עם מוצרים גדולים ומוצקים. כאשר מטפלים בפריטים חמים, יש לתפוס אותם בחוזקה ולשים לב לשמן או מתיז מים.
• השתמש בכלים עם אחיזת יד אם אתה מתקשה לתפוס היטב את כלי הבישול שלך.
• כשמשתמשים בכלים שיש להם קצוות חדים בפעם הראשונה, עבור לאט לאט עד שתתקע את זה. למגררים, זסטרים ומנדולינים יש פוטנציאל לפרוס או לחתוך את האצבעות או את הידיים אם אתם לא שמים לב או משתמשים בהם לרעה.
• שמור על ניקיון הכלים כדי למנוע זיהום מזון. כאשר מייבשים ידיים או מניחים כלים חדים, צפו היכן אתם מניחים את הידיים.

טיפול במנות חמות

מנות חמות יכולות לא רק להוות סיכון עבורכם, אלא גם עבור אחרים הסובבים אתכם. כדי להישאר בטוח:

• אל תשאיר כלי כיריים ללא השגחה בזמן שהמבער דולק. השתמש בכפפות תנור בעת הסרת מכסה חם מכיריים. שקול להפנות את ידיות הסיר פנימה או בזווית אחורה כדי שלא תנגח אותן בטעות.
• כשאתם רותחים, לעולם אל תמלאו את הסיר יתר על המידה כדי למנוע את הצפת המים. בעת השלכת מים רותחים מהסיר, וודא שיש לך שביל הליכה ברור לכיור וילדים, חיות מחמד ואנשים אחרים אינם נמצאים בקרבת מקום. השתמש בכפפה לתנור אם ידית הסיר חמה ושפכי מים לאט לכיור כדי למנוע התזה.
• כשמוציאים תבשיל חם מהתנור, וודאו שאף אחד שעלול להיפצע לא נמצא בקרבת מקום ואם כן, הזהירו אותם שהתנור ייפתח. השתמש בשתי כפפות הבטוחות בתנור המתאימות לך כראוי להסרת המנה החמה. ודא שיש לך אחיזה טובה במנה החמה לפני שתרים אותה. הרחק את התבשיל החם מגופך כאשר אתה הולך איתו והניח על משטח בטוח לחום.

לדעת כיצד להתמודד עם שריפות המטבח

אמנם שריפות המטבח אינן משפיעות על כולם, אך חשוב להיות מוכנים למקרה שמתרחשת. לטיפול בשריפות, מיקרוגל, כיריים ושריפות חשמל:

• השתמשו בתבנית סיר או שפכו סודה לשתיה על הלהבות כדי לחנוק את שריפות השומן. מים לא יעבדו ואין להשתמש בהם.
• לשריפה במיקרוגל, כיריים או תנור, סגרו את הדלת וכבו את המכשיר. אם זה בטוח, נתק את המכשיר מהחשמל ואם השריפה נמשכת מספר דקות, התקשר לכבאות.
• עם שריפות חשמל, אל תשתמש במים כדי לכבות אותם. עדיף להשתמש במטף. שמור אחת קטנה במטבח שלך אם אפשר.
• באופן כללי, תמיד צפו במזון שנמצא על הכיריים, הימנעו מללבוש בגדים רפויים שעלולים להתלקח, ובדקו שוב כי כיביתם מכשירי חשמל לאחר שתסיימו להשתמש בהם.

עזרה לילדים במטבח

זה יכול להיות כיף שילד יצטרף אליך בזמן שאתה מכין אוכל במטבח. אם אתה מבשל עם אחד קטן, יש לזכור כמה דברים:

• אם לילד יש שיער ארוך, הבטיחו אותו לאחור כדי למנוע ממנו להתלקח או לחסום את מבטו.
• למדו אותם על שטיפת ידיים לפני תחילתם ואחרי הטיפול במזון גולמי.
• כשמשתמשים בחפצים חדים או מסוכנים כמו מעבדי מזון או בלנדרים, דאגו לפקח על הילד כל הזמן ולהודיע ​​להם מה לא בסדר לעשות.
• כשאתם מבשלים עם סירים ומחבתות, למדו את ילדכם להפנות את הידיות מהם כדי שלא יפילו אותם בטעות.
• אם ילדכם צעיר למדי, אל תתנו להם להשתמש בסכינים, בבלנדר, בכיריים או בכל דבר אחר העלול לגרום לפציעה.
• עם ילדים גדולים יותר, למדו אותם כיצד להשתמש בכלי בישול כראוי, כמו גם בטיחות כללית וכיצד לכבות שריפה במקרה חירום.

תרגל בטיחות מזון נכונה

בנוסף למפגעים מחום וחפצים חדים, המטבח מציג גם חששות בטיחותיים סביב הכנת המזון. הכנת אוכל לא נכונה עלולה להוביל להרעלת מזון כמו סלמונלה. זכור טיפים אלה כדי להכין אוכל בבטחה לעצמך ולמשפחתך.

איך לבשל בבטחה עם שמנים

אנשים רבים משתמשים בשמנים בעת בישול בשר, עופות וירקות. למניעת פציעות:

• מחממים שמן לאט כדי למנוע התזה, דבר שעלול להוביל לכוויות קלות.
• כשמכניסים את האוכל לסיר או לתבנית, עשו זאת לאט כדי שהשמן לא יתנפץ.
• צפה באוכל שנמצא על הכיריים או בתנור כדי למנוע צריבה. אם אתה מריח משהו בוער, כבה את האש והמתין מספר דקות לפני שתבדוק את האוכל למקרה שהחלה אש קטנה.
• לפני שמנקים את הסיר או המחבת, תן להם להתקרר לחלוטין וזכור להשתמש במחזיקי סירים כדי למנוע מהידיים שלך להישרף.
• כשמשתמשים בטיגון אוויר, יש לפקוח תמיד על עין מבלי לצאת מהחדר, השתמש בידיים יבשות בעת הפעלתו, אל תשאיר שום דבר בסביבה, על או ליד המכשיר בזמן שהוא מופעל. לעולם אל תשטוף את החלקים החשמליים של הטיגון כאשר אתה מוכן לנקות אותו כדי למנוע נזק, פציעה ונזק למכונה.

חנות חכמה

בטיחות המזון מתחילה למעשה עוד לפני שמגיעים למטבח. במכולת, זכור את הטיפים הבאים:

• אל תקנו אוכל שעבר תאריך התפוגה.
• קנו אחרונות את המאכלים המתכלים שלכם.
• אל תקנו בשר באריזה קרועה או דולפת.
• כשאתם קונים בשר, הניחו אותו בשקית נוספת לפני שתכניסו אותו לעגלתכם.
• אין לקנות פחיות שקעים או פגומים.

אחסן את האוכל שלך כהלכה

אופן אחסון האוכל שלך הוא גם חלק חשוב בבטיחות המטבח. זכור את הטיפים הבאים:

• מקררים אוכל תוך שעה עד שעתיים, תלוי בטמפרטורת החדר.
• שמור על טמפרטורת המקרר מתחת ל -40 מעלות צלזיוס והמקפיא מתחת לאפס.
• עטפו בשר בצורה מאובטחת כדי שלא ידלוף על מזון אחר ותשמרו על מדף תחתון כדי שלא יטפטף על מאכלים אחרים.
• השתמש במאכלים משומרים לפני תאריכי התפוגה. עבור אוכל משומר ביתי, המרכז הארצי לשימור אוכל ביתי ממליץ להשתמש בפריטים בתוך שנה אחת.

שטפו את הידיים לפני הכנת האוכל

שטפו תמיד את הידיים במים וסבון לפני שתתחיל להכין ארוחה. במהלך היום הידיים שלך באות במגע עם מגוון חיידקים ווירוסים העלולים לגרום למחלות. שטיפה יסודית של הידיים מפחיתה את הסיכון להפצת מחלות אלו.

להפשיר בשר בבטחה

המקפיא הוא דרך נהדרת לשמר את הבשר עד שתהיה מוכן לשימוש בו, אך חיוני שתשתמש בנהלים המתאימים להפשרת בשר בבטחה. אחרת, אתה מסכן את משפחתך להרעלת מזון.

אל תזהב אוכל

בשר, דגים ועופות רגישים יותר למחוללי מחלות מסוימים הנישאים במזון, לכן חשוב להשאיר את המזונות הללו בנפרד מירקות ופריטים אחרים. באופן ספציפי, ה- USDA ממליץ על ההנחיות הבאות:

• השתמש בקרשי חיתוך נפרדים ונקיים לכל סוג מזון. הקפידו להשתמש בקרשי חיתוך מפלסטיק שתוכלו לחטא במדיח הכלים ומצבם תקין.
• חיטוי משטחי מזון אחרים לאחר חיתוך בשר או דגים. השתמש בתמיסת אקונומיקה חלשה על השיש.
• שטפו ידיים ביסודיות לאחר חיתוך בשר.
• לעולם אל תחזירו אוכל מבושל לאותה צלחת בה השתמשתם למזון גולמי.

לבשל אוכל ביסודיות

למרות שחזה עוף או מנה אחרת עשויות להיראות 'עשויות', זה לא תמיד בטוח לאכילה. בדיקת הטמפרטורה הפנימית של הפריט היא דרך טובה יותר לבדוק אם זה בטוח לצריכה. לשימוש במד חום מזון הכנס את הקצה החד לחלק העבה ביותר של הבשר מבלי לגעת בתחתית התבנית או בעצמות. המתן עד שהמדחום ייתן לך קריאה.

ה USDA ממליץ על טמפרטורות ספציפיות לסוגי בשר שונים:

• 145 מעלות לטלה, סטייקי בקר, עגל וצלי
• 160 מעלות לתבשילי ביצים, חזיר והמבורגרים
• 165 מעלות למנות עופות ושילוב

השתמש בזהירות בעת הובלת מזון

אם אתה צריך לקחת אוכל ממקום אחד למשנהו, שימוש במקררים ותרמוסים יעזור לשמור על מזון בטמפרטורות בטוחות. חשוב להשתמש במקרר כמו שצריך. מלא קריר או חזה קרח עם קרח או שקיות קרח כדי לשמור על סביבה קרה. ארזו אוכל היטב, וברגע שהגעתם ליעד, הניחו אותו במקרר או על קרח. זה חשוב לבשרים לא מבושלים וגם מבושלים.

בטיחות מכשירי מטבח קטנים

מכשירי מטבח קטנים נוחים והם בדרך כלל קלים לניקוי. כדי להבטיח את בטיחותך בעת שימוש במכשירי מטבח קטנים וודא שתמיד תנתק את המכשיר כשסיימת להשתמש בו, וודא שהכבל אינו חסום וקרא את המדריך לפני השימוש.

שימוש נכון בסיר לחץ

כאשר משתמשים בסיר לחץ, אל תמלאו אותו יתר על המידה. הקפד לשחרר את הלחץ לפני הרמת המכסה ואל תבשל בשרים קפואים גדולים מכיוון שהם עשויים שלא להתבשל לגמרי.

סירי חרס ובטיחות בישול איטי

בעת שימוש ב-סיר חרסאו כיריים איטיות, עדיף להשקיע בגרסה חדשה יותר שתוכננה עם בטיחות מזון בחשבון. הגרסאות החדשות מחממות את האוכל באופן שווה ומחממות את האוכל לאחר שבושל, מה שהופך אותו לבטוח יותר לצריכה. השתמש תמיד בסיר החרס שלך או בכיריים איטיות על משטח שטוח ובטוח מחום ללא פריטים אחרים בקרבת מקום. נקה את סיר החרס או הכיריים האיטיות שלך לאחר שהתקרר.

להישאר בטוח בעת השימוש במכונת הקפה שלך

כשאתה משתמש במכונת הקפה שלך, הקפד לא למלא את המים יתר על המידה ולהיזהר בעת מזיגת הקפה שלך. עשה זאת על ידי החזקת הידית הבטוחה לחום ושפיכת הקפה לכוס שנמצאת על משטח ישר הרחק מילדים, או חיות מחמד העלולות להפיל אותו. אם אתה שורף את עצמך בטעות, הפעל את האזור הפגוע מתחת למים צוננים ופנה לרופא או בטיפול דחוף להערכה נוספת. ניקוי עמוק של מכונת הקפה פעם בחודש על ידי שימוש בחומץ שווה ובמים ובישול. לשטוף ביסודיות.

הבנת בטיחות תנור טוסטר

בעת שימוש בתנור טוסטר, הנח את המכשיר תמיד על משטח שטוח ובטוח לחום. היזהר בעת הוצאת פריטים חמים מתנור הטוסטר והשתמש בכפפות תנור להסרת מזון בבטחה. נתק תמיד את תנור הטוסטר מהחשמל כאשר הוא אינו בשימוש כדי להפחית את הסיכון לשריפה.

השתמש בשיטות ניקוי טובות

קיום מטבח נקי הוא חלק חיוני בקיום מטבח בטוח. משמעות הדבר היא שימוש בהליכים מתאימים לחיטוי משטחים וטיפול בשפכים.

לטהר משטחים

שטפו את כל המשטחים והשולחנות עם מים וסבון חמים מיד לפני ואחרי השימוש. אם אתה חותך בשר או משתמש בביצים, עקר את המשטחים בתמיסה חלשה של אקונומיקה ומים.

אל תשכח מהכיור

כיור המטבח יכול להיות מקום מסוכן כשמדובר בפתוגנים הנישאים למזון. שטיפת חזה עוף, גירוד כלים מלוכלכים ומשימות אחרות יכולות להפקיד חיידקים על משטח זה. כאשר אתה שוטף ירקות, שוטף כלים או מנקז פסטה, אתה יכול לזהם מזונות ומשטחים 'נקיים' בשוגג עם מי הכיור המלוכלכים. השתמש באופן קבוע בחומר ניקוי עם אקונומיקה כדי להרוג חיידקים מזיקים.

נקי כלים טוב

יש לנקות היטב את כלי הבישול וההכנה שלך. שטפו מיד סכינים במים חמים וסבון וייבשו היטב. אל תשתמש בכלי עץ למאכלי בשר, מכיוון שזה עלול להזיק לחפצים אלה להיכנס למדיח הכלים. במקרה של ספק, יש להשרות כלים בתמיסת מים אקונומיקה כדי להיפטר מהם מחוללי המחלה.

השתמש במגבות נייר לידיים

למרות שאינן בחירה 'ירוקה', מגבות נייר בטוחות יותר לייבוש הידיים ולניקוי נזילות. מגבות כלים יכולות להידבק בקלות בחיידקים. כשזה קורה, קל מדי להפיץ את החיידקים למשטחים אחרים.

שוטפים כלים וספוגים באופן קבוע

חיידקים יכולים לחיות בספוגים ולבוש כלים, ולכן חשוב לנקות או להחליף פריטים אלה על בסיס קבוע. למדי כלים, שטפו אותם במכונת הכביסה שלכם בעזרת מים חמים. על פי בדיקות שערכו משק בית טוב , השריית ספוגים במי אקונומיקה הייתה הדרך היעילה ביותר לנקות אותם.

למנוע מחלות ותאונות

להיות מודע לסכנות המטבח ולדאוג לטיפול וניקוי המזון שלך יכול לעזור לך ולמשפחתך להיות בטוחים מפני תאונות והרעלת מזון. למרות שאמצעים אלה עשויים להיראות זמן רב, הם יכולים למנוע מחלות ותאונות ולהניח את דעתך.