פסטה קייל עם רוטב שום קל

לפני כשלוש שנים, טריי השיג לי קבוצה של פסטה שעושה קבצים מצורפים למיקסר CitchenAid שלי - והכל השתנה.

בסדר, לא הכל. אבל למדתי להכין ולהעריך פסטה ביתית טרייה. המרקם מחוץ לעולם הזה! אני אוהבת גם פסטה יבשה, מכיוון שזה בהחלט לוקח מקום פחות זמן לזרוק ארוחה יחד, אבל פסטה טרייה שווה את המאמץ כשיש לך זמן להכין אותה.

איכשהו אני די תמיד עושה פסטה תוצרת בית לפחות פעם או פעמיים סביב התקופה הזו של השנה. אני חושב שעם ולנטיין במוחי, אני פשוט חושב שפברואר הוא החודש לבלות כמה לילות בהכנת ארוחה ביתית מיוחדת במיוחד אם אתה נכנס לסוג כזה. ואני דרך בזה.

מנה זו כוללת פסטה המיוצרת עם כוס קייל שלמה! הוא מקבל מעל שתי דקות חמאה, שמן ושום. ואז אתה זורק קצת גבינת פרמזן וסחיטת לימון גדולה ואתה בעסק.

הפסטה לוקח זמן להכין, אבל כל השאר על הארוחה הזו מתכנסת תוך דקות! אני אוהבת שהמילוי על המנה הזו פשוט משפר את הטעם והמרקם של הפסטה הטרייה.

קייל פסטה עם רוטב שום קל, מכין 4 מנות נדיבות.

1 1/2 כוסות קמח
1/2 כוס קמח מאפה של חיטה מלאה*
2 כפיות שמן זית
2 חלמונים
1/2 כוס מיץ קייל **

לרוטב:
3 כפות חמאה
2 כפות שמן זית
6 שיני שום
לימון 1
1/2 כוס גבינת פרמזן
מלח ופלפל לפי הטעם

בואו נתייחס תחילה את הכוכביות האלה. השתמשתי בפסטה זו של 1/2 כוס קמח מאפה מלאה, אך אם אתה מעדיף להשתמש רק בכל המטרה, אתה יכול להשתמש בקלות בשתי כוסות מלאות במקום ברשימה של 1 1/2.

בשלב הבא, מהו מיץ קייל? האם זה משהו שרק אוכל שלם נמכר? (אולי.) הכנתי 1/2 כוס מיץ קייל על ידי מיזוג יחד 1 כוס (בערך 1.75 גרם) של קייל גולמי, הוסרו ורידים גדולים ו -1/3 כוס מים.

אתה יכול לעשות זאת בבלנדר טוב (השתמשתי בוויטמיקס שלי) או במעבד מזון. אתה יכול גם להכין מיץ קייל אמיתי עם מסחטה. לא משנה מה השיטה שלך, אתה רוצה שהמיץ יהיה, ובכן, נוזלי מאוד. אתה לא רוצה חתיכות גדולות של קייל גולמי עדיין נוכחות מכיוון שזה לא יביא למרקם הפסטה החלק הזה שאליו אנו הולכים.

בקערת ערבוב גדולה, שלבו את הקמחים, השמן, החלמונים ומיץ הקייל. מערבבים יחד עד שנוצר כדור בצק רופף. ואז ללוש יחד עם הידיים הנקיות שלך. אם הבצק שלך לא מחזיק יחד והוא עדיין מאוד מתפורר, יתכן שהוא יזדקק יותר לחות.

פשוט הוסף כפית או שתיים של מים בכל פעם עד שתוכל ללחוץ אותו לכדור. אתה לא רוצה כמויות יתר של לחות כאן, אבל זה צריך להחזיק יחד.

עכשיו אתה יכול לגלגל ולחתוך פסטה ביד, אבל כבר גיליתי שזה לא מה שאני עושה. יש לי רולר פסטה שמתחבר למיקסר CitchenAid שלי. אני פשוט עוקב אחר הוראות היצרן כדי להפעיל את הבצק ואז אני משתמש בקובץ מצורף פטוצ'יני כדי לחתוך.

יש תוכנית לאופן שבו אתה הולך לתלות את הפסטה שלך כך שהיא לא תדבק יחד בזמן שתכין את המים שלך, או למקום בו תייבש אותה כדי שתוכל לאחסן אותו במקרר. מתלה פסטה הוא נהדר, אבל אתה יכול פשוט להיות יצירתי.

אתה יכול קרא כאן פרטים נוספים על גלגול, חיתוך וייבוש פסטה.

עכשיו הכנת פסטה של ​​קייל! הושהי!

אם אתה מבשל את הפסטה שלך באותו יום שאתה עושה אותה, אז קבל מים רותחים! פסטה טרייה תבשל מהר יותר מאשר יבש; בישלתי את שלי בערך 5-6 דקות.

בזמן שהפסטה רותחת, הכינו את הרוטב שלכם. טחון את השום. בסיר קטן ממיסים את החמאה והשמן יחד על אש בינונית. מוסיפים את השום ומבשלים כדקה, רק עד שהוא מתחיל להשחים והופך לריחני מאוד.

זורקים את הרוטב מעל הפסטה המבושלת והנקזת.

למעלה עם מלח, פלפל, פרמזן וכמה עשבי תיבול טריים אם יש לך אותם (השתמשתי בפטרוזיליה וחשבתי שזה הולך נהדר עם זה!). מגישים עם טריז לימון שיסחט על הכל רגע לפני האכילה.

אני יודע, אני מקבל קצת שתלטני כאן, אבל סמוך עלי! הפופ הבהיר של מיץ הלימון הולך נהדר עם טעם הקייל העדין במנה זו. ייצור פסטה שמח! XO. אמה