איך להכין צ'אטני

Verdantvows

פורסם: יום שני, 23 בספטמבר 2019 בשעה 10:52 בבוקר

גלה כיצד לשמר את קציר הפירות והטבע שלך בעזרת מדריך זה שלב אחר שלב לייצור צ'אטני.

הכנת צ'אטני היא דרך נהדרת להשתמש ולשמור על הקציר שלך תפוחים , מארו, קורטטים , משמשים, שעועית , סלק, כרובית, בצל , קווינס, רִבָּס ועגבניות.

יש לך זוהר? לְגַלוֹת דרכים לשמר את הקציר שלך .

שיטת שימור זו משתמשת בסוכר, מלח וחומץ, בשילוב עם בישול הפירות או הירקות על אש נמוכה במשך מספר שעות עד שהתכנים מצמצמים ומתעבים לברק מבריק. מאוחסן בצנצנות מעוקרות, אטום נכון ונשמר בארון קר ויבש, הוא ישמור עד שנה.

הצ'אטני ההודי המתובל הזה הולך בצורה מבריקה עם קארי אך הוא גם ליווי נפלא לגבינה ובשרים קרים. אל תדחה את רשימת המרכיבים הארוכה - זה מתכון ממש קל.

תצטרך

בצל, קלוף ופרוס (750 גרם)
שיני שום, קלופות (3)
שמן צמחי
ציפורן (6)
זרעי קרדמון (1 כפית)
גרעינים שחורים (1 כפית)
זרעי ניגלה (2 כפיות)
זרעי כמון (1 כפית)
זרעי חרדל שחורים (1 כף)
כוכב אניס (2)
מקל קינמון (חצי)
צ'ילי נופלים (1 כפית)
Courgettes, קצוצים לקוביות 2 סמ (1 קג)
ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ בערך (2 סמ חתיכה)
משמשים, חצאים (250 גרם)
חומץ מאלט או סיידר (750 מל)
סוכר רך וחום בהיר (500 גרם)
מלח ים (2 כפיות)

שלב 1

Adding the courgettes and onions to the saucepan

הוספת הקורטים והבצל לסיר

מטגנים את הבצל והשום במעט שמן. מרסקים את התבלינים בעלי וטיט, ואז מוסיפים לתערובת הבצל, תוך ערבוב מתמיד כדי לשחרר את הטעמים. מוסיפים את הקורטים, הג'ינג'ר, המשמשים, החומץ, הסוכר והמלח. מחממים את התערובת בעדינות, תוך ערבוב מדי פעם כדי להמיס את הסוכר, ומביאים לאט לרתיחה.

שלב 2

מערבבים את החומרים

מבשלים שנחשפו למשך 2-3 שעות על אש איטית. מערבבים באופן קבוע כדי לוודא שהוא לא תופס בתחתית התבנית. הצ'אטני מוכן כשהוא עשיר בצבע ומבריק, ללא עוד עודף נוזלים.

שלב 3

בדיקת הצ'אטני

בדוק את הצ'אטני על ידי משיכת הכף דרך מרכז התבנית. אם שני הצדדים נשארים בנפרד, הצ'אטני מוכן; אם הם רצים יחד, מבשלים עוד קצת. חזור על המבחן. אם זה מתחיל להיראות יבש בשלב זה, הוסף מעט מים. צא לשבת חמש דקות.

שלב 4

ממלא צנצנות בצ'אטני

מכניסים לצנצנות חמות ומעוקרות עם צמרות קליפ, וחותם. השאר מספיק מקום בראש כל צנצנת לדיסק שעווה, אבטח את המכסה והשאיר להתקרר לחלוטין. פעם קר, תייג ולאחסן במקום חשוך וקור למשך חודש לפני האכילה. זה ישמור עד שנה בצנצנת, אך ברגע שפתוח ישמור במקרר ויצרוך תוך שישה שבועות.