כיצד לבשל עלי סלק למתכונים שלך

אין לנקות ירקות עד שהם מוכנים לבישול.

אנשים רבים לא מודעים לעלי סלק אכילים ויש להם יתרונות תזונתיים רבים. בעוד הסלק עצמו עשיר בסידן, ויטמין A, ברזל ומינרלים בריאים אחרים, העלים שלהם הם מקורות מצוינים ויטמין A, ויטמין C, חלבון וסיבים תזונתיים.

כיצד להכין עלי סלק

עלי סלק הם מעט לעוסים ועצביים כשהם גולמיים, דומים לירוק כרוב, ירוק קולארד או מנגולד שוויצרי. בגלל המרקם המחוספס, העלים קלים יותר ללעיסה, בליעה ועיכול כשהם מבושלים או מעורבבים.

• ערכים תזונתיים של 7 ירקות שכדאי לכם לאכול בתזונה
• דיאטת מזון חי: 13 מאכלים שעדיין תוכלו לאכול
• כיצד להכין סייטן בשבעה שלבים פשוטים (עם תמונות)

כשאתה רוכש סלק, חפש צבע חזק ותוסס גם בשורשים וגם בעלים. הירוקים צריכים להיראות רעננים, כהים ולהרגיש רכים אך לא נבולים או דליקים. כשאתה מקבל אותם הביתה, חתוך ירקות ליד החלק העליון של הגבעולים ו אחסן אותם ללא כביסה בשקית רוכסן מפלסטיק למשך עד ארבעה ימים. עלי סלק שטופים ומיובשים נובלים ונרקבים מהר יותר מעלים לא שטופים, לכן אל תנקו ירקות עד שתהיו מוכנים לבשל איתם.

להכנת העלים לבישול יש לשטוף ולייבש אותם ביסודיות על ידי טפיחה עם מגבות נייר. התמודד עם העלים כפי שהיית עושה עם כל ירקות בישול אחרים. הסר את הגבעולים, קוצץ אותם לחתיכות בגודל ביס, ובשל אותם בהתאם להוראות המתכון שלך.

הצעות לבישול

כדי לרכך את עלי הסלק ולהפוך אותם לנעימים יותר ללעיסה, בישל אותם במקום לאכול אותם גולמיים. אתה יכול לבחור קפץ למעלה , לאדות, להביש או לדופק את העלים הטריים.

קפץ למעלה

לאחר שטיפה וייבוש של עלי הסלק, העבירו אותם לתבנית מוקפצת שמשחים בשכבת שמן או חמאה. אולי תרצה להקפיץ בצל, פלפלים, תפוחי אדמה או ירקות אחרים לפני הוספת הירוקים. מבשלים על אש בינונית, מערבבים לעתים קרובות, עד שעלי הסלק נבולים ונימוחים, כחמש דקות. כדי למנוע מהעלים להידבק לתבנית ולשמור על רכותם, תוכלו גם לבחור מוסיפים כמות קטנה של מים בעת הקפצה.

קִיטוֹר

משאיר סלק עלים כמו שהיית עושה כרוב או מנגולד. השתמש בקיטור מסחרי או, אם אין לך, מסננת שמונחת על גבי סיר קטן. ממלאים את הסיר כמחציתו במים או עד שמפלס המים נמצא ממש מתחת לקרקעית המסננת. הגדר את המים לגבוהים עד שהם רותחים. כשזה קורה, הניחו את המסננת מעל הסיר והוסיפו את עלי הסלק למסננת. מכסים את המסננת באופן רופף במכסה חסין חום, ונותנים לירקות הסלק להתאדות עד שהם רכים, כשבע דקות.

לְהַלבִּין

כדי להלביש ירקות, הכינו סיר מים גדול עם זילוף מלח. מחממים את המים גבוה עד שהם מתחילים לרתיחה, ומוסיפים את עלי הסלק הנקיים. בלאנש אותם במים הרותחים עבור בערך דקה . הסר את הירקות מהמים בעזרת כף מחוררת, וייבש אותם ביסודיות ככל האפשר. אתה יכול להקפיץ את הירוקים לאחר ההלבנה או לאכול אותם לאחר ייבושם. אתה יכול גם לבחור להרתיח את הירוקים יותר מכמה דקות בלבד ולהשתמש בהם במרק או בתבשיל.

ללחוץ

עלים של סלק גולמי ניתנים לפעמו בבלנדר או במעבד מזון ולהוסיף לשייק ירוק או להכין אותם פסטו בתוספת גבינה, מלח, שום ואגוזים. כאשר טוחנים או פועמים ירקות סלק גולמיים, יש לזכור כי המרקם הטבעי שלהם הוא עץ וקשוח, כך שהתערובת המוגמרת עשויה עדיין להיות שמנמנה וקשה לאכילה. אם אתה מעדיף לצמצם את העץ של העלים, נסה תחילה להלבין או להקפיץ אותם, ואז פועם במעבד מזון. הוסף את התערובת המוגמרת למתכון שלך.