היביסקוס קפוא מרגריטה

אני כל כך נרגש היום כי רוגן האוויט, הבעלים המשותף והמנהל של מועדון הרום של ילדות הזהב , הסכימה לשתף את אחד הקוקטיילים האהובים עלי בתפריט. רוגן מפתח רבים מהקוקטיילים שאנו מגישים ב- GG. היום רוגן משתף טוויסט ייחודי על מרגריטה קלאסית .

הוא בחור סופר מוכשר שאיכשהו מצליח להכין כל משקה מורכבים, מאוזנים, טעימים ודי נוחים למראה.

לאחרונה הוא נבחר לתפקיד המיקסולוג הטוב ביותר של ספרינגפילד, ומועדון הרום של גולדן נערות נבחר לתוכנית הבר הטוב ביותר. אז כן, הוא די לגיטימי. קח את זה משם, רוגן ...

קָשׁוּר: 40 קוקטיילים מהנים להכין בבית , תערובת מרגריטה תוצרת בית , מרגריטה קלאסית , שִׁירָה וכן מתכון סירופ פשוט .

זה 98 מעלות בחוץ היום עם 200% לחות וכל מה שאני יכול לחשוב עליו הוא מרגריטות קפואות. היום, אני הולך להסביר איך אנחנו מכינים את המרגריטה ההיביסקוס הקפואה שלנו שאנחנו מוכרים במועדון הרום הזהב.

הקוקטייל הזה הוא מועדף על קהל בבר בגלל החומציות המאוזנת, המתיקות, התכונות המרעננות שלו, והוא נופל מתה.

אני לא משקר כשאני אומר שאני מעריץ לחלוטין קוקטייל קפוא טוב. למעשה, כמה מהקוקטיילים האהובים עלי מגיעים בצורה רפשית זו. המפתח להכנת משקה מאוזן וטעים מתחיל תמיד במרכיבים טריים ואיכותיים.

אני תמיד אהיה מעריץ ענק של התרכיז הקלאסי של לימדה, משולש משולש, משולבת טקילה (אני תמיד שומר את המרכיבים האלה המצוידים בבית למקרה שההזדמנות תתקשר לזה), אבל אם אתה רוצה לרומם את משחק הקוקטיילים שלך, אתה חייב להשתמש במיץ טרי ומשקאות חריפים.

מרכיבי מרגריטה קלאסיים יכללו רוח מבוססת אגבה כמו טקילה או Mezcal, ליקר כתום כמו Cointreau, Grand Marnier, או Triple SEC, ואחרון-אבל הכי חשוב-מיץ ליים. זה 2017 ואם אתה לא מסע את האשיות שלך, אתה טועה.

הווריאציה שלנו משתמשת בתערובת של בלנקו טקילה ומזקל (רוח מבוססת אגבה מעושנת) שמוסיפה עומק, עניין ומורכבות, אך אל תהסס להשמיט את המזקל אם אתה לא שותה הרפתקני.

הוא משתמש גם בליקר מבוסס כתום מתובל בסגנון צרפתי בשם Clement Creeole Shrubb מהקריביים, מיץ ליים סחוט טרי, סירופ היביסקוס תוצרת בית המעניק ליופי הזה את הצבע הוורוד התוסס שלו (המתכון למטה).

הוא ממותק על ידי סירופ פשוט סוכר גולמי שאנו מכנים דמרארה. זה אולי נשמע כמו הרבה מרכיבים לבר ביתי וקוקטייל אחד, אבל כולם יכולים להיות משמשים את כולם במספר קוקטיילים, מעגלים ופרויקטים של אפייה/בישול. תן לדמיון שלך להיות המדריך שלך.

יצירת קוקטיילים בבלנדר מעט שונה מאשר בשייקר, או אפילו סתם לבנות אחד בכוס על הסלעים. בעוד שקוקטייל זה יעבוד גם על הסלעים, יהיה צורך לשנות את המתכון שלהלן באופן משמעותי על מנת שיהיה לו אותו טעם מאוזן. הנושא העיקרי הוא כמות המים שנוספה למשקה בצורה של קרח.

כאשר מטלטל קוקטייל, רק כמה גרם מים יתווספו למוצר הסופי. כאשר הם קפואים בבלנדר, כל פיסת קרח שנוספה משולבת במשקה הגורם לרוב הקוקטיילים הקפואים להיות מדוללים בכבדות ויכולים לטעום חלשים.

אנו נלחמים בדילול כבד זה עם השימוש במרכיבים מועדפים מאוד, סוכר והדרים. לא מעט מכל אחד מהם ישמש כדי לוודא שהרקמה הקפואה הזו מלאה בטעם, בהיר ומרענן.

לקבלת קוקטייל מטלטל, פשוט הפחיתו את כמות הסוכר והדרים לפי הטעם. הייתי מתחיל עם חצי באותה מידה.

Hibiscus margarita הקפוא של נערת הזהב, מכין 2 מנות

4 עוז בלנקו טקילה (או פיצול 1: 1 טקילה/mezcal)
1 גרם קלמנט קריאולי שיח (או כל ליקר כתום או בחירתך)
סירופ 1 עוז היביסקוס
2 גרם מיץ ליים טרי
1.5 גרם 2: 1 סירופ פשוט של Demerara
קרח 20 עוז

מודדים את כל המרכיבים, זורקים לבלנדר. מוסיפים קרח אחרון, מתמזגים עד לקבלת תערובת חלקה, שפכו לכלי הגשה ומקשטים עם זר נענע גדול, סחלב אכיל וקש בגודל ג'מבו.

סירופ היביסקוס : שווקים לטיניים וחנויות מזון בריאות נושאות ככל הנראה עלי היביסקוס מיובשים בשם ג'מייקה, זה זול, בדרך כלל 5 $ לתיק גדול. הם מייצרים סירופ ורוד כהה מדהים עם קצת חומציות טאנית. הסירופ הזה נהדר בקוקטיילים, הוסף אותו למי סודה, בתה שלך, על גלידה וכו '... ...

להכין את סירופ ההיביסקוס:

1 כוס ג'מייקה מיובשת
1 כוס מים
1 כוס סוכר

מוסיפים רכיבים לסיר קטן/בינוני על אש בינונית, תוך ערבוב עד שהסוכר מתמוסס והוא מגיע לרתיחה. מוציאים מהאש ומניחים לתלול למשך שעה. מסננים תערובת. סירופ צריך לשמור על 1-2 שבועות במקרר.

סירופ פשוט של Demerara: סירופ דמרארה מוסיף מתיקות עמוקה ועשירה לקוקטיילים. אתה יכול להשתמש בסירופ פשוט רגיל של גרגירים למתכון זה, אך יצטרך להוסיף פי 1.5 פי 1.5 על מנת לקבל את אותה כמות המתיקות.

אנו משתמשים בגרסת חוזק כפולה לקוקטייל זה מכיוון שאנו מנסים לקצץ בכמות המים במוצר הסופי. אם כבר יש לך דמרארה 1: 1, פשוט הכפיל את הכמות במתכון ל -1.5 גרם.

להכין את סירופ הדמרארה:

1 כוס מים רותחים (אנו משתמשים בסיר חם או במים מחוממים מתנאי)

2 כוסות סוכר טורבינאדו (סוכר בגולמי)

מוסיפים רכיבים למיכל ומערבבים עד להמסת הסוכר. היזהר, חם! אפשר להתקרר לפני שתמשיך במתכון.

אנו הולכים כבדים על הקישוט מכיוון שאנו כאן כדי להרשים, ואנחנו מבינים את חשיבות השימוש במובן הריח כאשר שותים קוקטיילים. זר נענע גדול (סטירה בידך כדי לשחרר את השמנים) תהיה הדובדבן שבעוגה עם הקוקטייל הזה.

פרחים יכולים גם לקחת את המשקאות שלך לשלב הבא. פרחים אכילים ניתן למצוא בקטע העשבים בקירור בחנויות המכולת המצוירות ביותר. צמח מנטה משלך אם אתה יכול! במהלך הקיץ, מנטה היא תוספת מושלמת לכל סוגי הקוקטיילים לאקסטרווגנזה חושית.

לכל אחד יש חיך טעם משלהם, אז אל תהסס להוסיף עוד ליים, יותר סוכר, יותר היביסקוס או אפילו יותר טקילה, תלוי בטעם שלך. תודה שקראת את ההודעה הראשונה שלי. מקווה שמתכון זה שומר על קור רוח ורעננים בימי הכלבים האלה של הקיץ. - רוגן

P