שקד שוקולד מריר שביר

בוטן שביר הוא כנראה אחד הסוכריות הביתיות האהובות עלי בכל הזמנים להכין. ישנן שתי סיבות עיקריות לכך. ראשית, אני לא הופך את בוטן לשבר לעתים קרובות, אבל כשאני כן, זה בדרך כלל סביב החגים. ואני אוהב את החגים.

הסיבה השנייה היא מכיוון שבהם בוטנים קל מאוד להכנה. החלק הקשה ביותר הוא בעל א מדחום ממתקים ו וזה בכלל לא קשה מכיוון שהם בדרך כלל עולים 10 $ או פחות וניתן להשתמש בהם כדי להקל על סוכריות תוצרת בית, קרמל, מרשמלו ואפילו להקל על טיגון עמוק (סופגניות!).

אבל כמובן שזה לא ממש בוטן שביר. זהו פיתול פשוט על הפינוק הקלאסי מכיוון שנשתמש בשקדים ובמרכיב מפתיע נוסף.

התחלנו לשתף פעולה עם של ג'סטין על זה, והשתמשתי בהם (טעים!) חמאת שקדים מייפל במתכון זה. אני לא יכול להאמין שלא חקרתי את כל הטעמים של ג'סטין בעבר כי ווה, חמאת שקדים מייפל ? זה טוב כמו שזה נשמע.

מרבית המתכונים השבירים של בוטנים קוראים להוסיף סודה לשתייה כאחד המרכיבים האחרונים, וגורמים לתערובת שלך להקצף רגע לפני המזיג. במקום זאת נשתמש בחמאת שקדים מכיוון שיש לה השפעה דומה במקצת במתכון הזה, ובנוסף היא מוסיפה עוד יותר טעם לסוכריות הסופיות שלנו.

ואם זה לא מספיק מרגש, כל העניין מקבל מעיל דק של שוקולד מריר ומלח ים. יאם! אתה חייב להפוך את זה לשבר, חבר'ה. זה טוב מדי.

שקד שוקולד מריר שביר, מכין כ -3-4 כוסות חתיכות שבירות שקדות.

1 3/4 כוסות סוכר
1 כוס סירופ תירס קליל
1/2 כוס מים
1/2 כפית תמצית וניל
2 כוסות שקדים
1/4 כוס חמאת שקדים מייפל (גם חמאת שקדים רגילה בסדר)
1/2 כוס שוקולד צ'יפס מריר
1 כפית שמן (השתמשתי בשמן זית אבל גם קנולה או ירקות בסדר)
1 כף מלח ים גס גס

בסיר גדול, שלבו את הסוכר, סירופ התירס והמים. מערבבים לשילוב. הביאו לרתיחה והוסיפו את מדחום הממתקים שלכם. אתה תחפש את התערובת שלך שתגיע ל 280 מעלות צלזיוס עד 290 מעלות צלזיוס.

ככל הנראה זה ייקח בין 5-6 דקות, תלוי עד כמה החום של הכיריים שלך חם. פיקוח על זה מקרוב אחרי כמה דקות של רתיחה, כך שלא תחמם יתר על המידה את התערובת. בזמן שזה רותח, אתה יכול למדוד את המרכיבים האחרים שלך ולתת לשקדים קוצץ מחוספס (אופציונלי).

ברגע שהתערובת מגיעה לטמפרטורה הרצויה שלנו, הסר מהאש. מערבבים במהירות את תמצית הוניל ואת האגוזים. ואז מערבבים במהירות את חמאת השקדים. בשלב זה התערובת עלולה לבעבע או לירוק לך קצת, אז הקפד לא להביא את הסוכר החם על העור שלך מכיוון שהוא יידבק וישרוף. לא טוב. לְהִזָהֵר.

ברגע שחמאת השקדים נמסה לתערובת, שופכת הכל על תבנית אפייה מרופדת במחצלת סילפט או נייר שעווה. במידת הצורך, מורחים מעט את התערובת. בזמן שהוא מקרר כמה, ממיסים את השוקולד והשמן שלך בקערה בטוחה במיקרוגל במרווחים של 30 שניות עד להמסה.

הפוך בזהירות את השביר על גיליון נייר שעווה חדש כך שהצד השטוח פונה כעת למעלה. מורחים את השוקולד על החלק העליון, מפזרים מלח ים ומניחים להגדיר.

ברגע שהשוקולד התקשה, שבר את השבר לחתיכות. זהו זה! אתה יכול לאחסן כל שביר בשקיות זיפלוק במקרר כך שהשוקולד לא יימס. אם הבית שלך קר למדי, יתכן שזה לא יהיה צורך. תיהנו! XO. אמה