תת חציל פריך פרמזן

האם אתה רוצה לדעת סוד? חציל אינו ירק אהוב עליי. יש כנראה כמה קנאים חצילים בחוץ שיוכלו להיות מסכימים לחלוטין, אבל לשמוע אותי. זה בעיקר דבר מרקם. אני חושב שאני נהנה מהטעם בסדר גמור, אבל המרקם הספוגי והקצף של החציל יכול להיות תפנית אמיתית לפעמים.

אם אני לא דואג הרבה לחציל, אז למה בעולם הייתי לוקח את הזמן לבשל איתו משהו? זו שאלה טובה מאוד.

הקיץ הצטרפנו ל- CSA מקומי (החקלאות הנתמכת בקהילה) חוות מילסאפ ו עבורנו זה אומר שבכל שבוע אנו מקבלים קופסה קטנה של ירקות וביצים טריים המועברים לביתנו. ירקות וביצים טריים עושים את ההבדל העצום בכל מה שאתה הולך לבשל (או לאפות). אם יש לך אפשרות להצטרף ל- CSA באזור שלך, אני ממליץ עליו בחום.

כמה שבועות אנו מקבלים פריטים שאני לא יודע מה לעשות איתם. בשבוע שעבר קיבלנו חציל סגול יפהפה שחשבתי מייד 'הו גיז, מה אני אעשה עם זה?' אבל ברגע שהבנתי שהנושא העיקרי שלי עם חציל הוא המרקם, החלטתי פשוט לנסות משהו ששינה את המרקם. כריכי המשנה הקטנים האלה הם טוויסט קטן על הפרמזן החציל הקלאסי של המנה. גם אם אתה לא חובב חציל גדול, אתה צריך לנסות זאת לחלוטין; זה עשוי להפתיע אותך.

Subs Parmesan Parmesan Crispy, מכין 4-5 מנות.

1 כוס חציל (כמחצית מהחציל שאתה רואה בתמונה לעיל)
1 בצל אדום קטן
4 שיני שום (אתה רואה רק שניים בתמונה למעלה מכיוון שהחלטנו שהוא צריך יותר לאחר הטעימה)
שעועית גרבנזו של 14 גרם
1 כף כוסברה קצוצה פלוס יותר עבור החלקים
1 כוס פירורי לחם (השתמשתי בפנקו)
ביצה אחת
פלפל מלח
1/2 כוס קמח
שמן לטיגון

תצטרך גם:
4-5 גלילי כריך תת
1 כוס רוטב מרינדה בתוספת יותר לטבילה
1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת
1/4 כוס גבינת פרמזן מגורדת

במעבד מזון, שלב את החציל הקוביות, הבצל האדום, השום, שעועית שטיפה, כוסברה ומפזר נדיב של מלח ופלפל. מחית עד שהמרכיבים פשוט מעורבבים.

מערבבים פנימה את פירורי הביצה והלחם. השתמש בידיים הנקיות שלך כדי לחלק את התערובת לכדורים קטנים 18-20. מניחים את אלה על תבנית אפייה מרופדת בנייר שעווה. להקפיא למשך שעה.

לאחר שהתקשו מהקפאה, מצפים כל כדור במעיל קמח דק. בזמן שאתה עובד על זה, מחממים את השמן בסיר כבד. אתה צריך רק מספיק שמן כדי שהכדורים יכולים להיות שקועים במלואם בזמן הבישול.

ברגע שהשמן חם מספיק (בסביבות 350 מעלות צלזיוס), מטגנים כל כדור חציל למשך כדקה, והפוך באמצע הבישול. השתמש במלקחי מטבח כדי להסיר אותם למיטה של ​​מגבות נייר כדי להסיר עודף שומן.

עכשיו אתה מוכן להרכיב את המשנה שלך. הכניסו 3-4 כדורי חציל לכל תת. למעלה עם מרינדה וגבינה. אופים מתחת לברילר (או סתם תנור חם ממש) רק עד שהגבינה נמס. למעלה עם קצת יותר כוסברה.

אלה מוגשים בצורה הטובה ביותר עם רוטב מרינדה נוסף בצד, למטרות טבילה. רק FYI.

אני ממש שמח שהצטרפנו ל- CSA השנה, מכיוון שאני מרגיש שזה מכריח אותי להיות קצת יותר יצירתי עם פיתוח המתכונים שלי. אהבתי גם להכיר את הבעלים בזמן שהגעתי לעזור לחווה בסוף שבוע אחד (לרבים מ- CSAs יש אפשרות, או דרישה, שהמשתתפים מתנדבים גם הם בחווה). אה, ובכל יום חמישי בערב הם מארחים ערב פיצה בחווה שלהם. אני יודע! זה כל כך חמוד. וטעים. ידידי המוכשר יום קייטי צילם כמה תמונות יפות של לילה פיצה אחד. אוקיי, אני אפסיק להסתובב. פשוט הכינו את הכריכים האלה, חבר'ה. אתה תאהב אותם. XO. אמה

נקודות זכות // מחברת וצילום: אמה צ'פמן. תמונות שנערכו באמצעות פעולות בלגן יפות .