צ'יפוטלה

בזמן האחרון מצאתי את עצמי לעתים קרובות מבשל פעמיים את כמות האוכל שאני מתכנן לאכול ולהקפיא את הארוחה השנייה, כך שיהיה לי משהו שאוכל לזרוק במהירות את התנור בימים שאני פשוט לא מתחשק לבשל או אם בישלתי כל היום ל- ABM ואני לא רוצה לעשות עוד כלים.

עד כה זה היה מחליף למשחקי ארוחת ערב בשבוע עבורנו. זה לא משהו שאני עושה הרבה כי אין לי מקפיא ענק, אז אני באמת צריך רק כמה ארוחות קלות שנשמרו בכל פעם.

קָשׁוּר: 40 רעיונות לארוחת ערב קלה של 30 דקות וכן 60 מתכוני ארוחת ערב קלים

זה כל כך טעים וממלא סופר תוך שהוא גם נשאר די בריא. אנחנו הולכים להכין רוטב אנצ'ילדה משלנו עם כמה מרכיבים פשוטים אך מפתיעים.

ואז נרחיק כמה טורטיות תירס מלאות בהמון דברים טובים ברוטב ההוא. הסיפור מסתיים בכך שאנחנו ממלאים את הפנים שלנו ומאחסנים את אותה ארוחה שאפשר ליהנות ממנה בעוד כמה שבועות או כמה חודשים.

אני די נרגש. אני מקווה שגם אתה. אוקי, בואו אנצ'ילדה!

צ'יפוטלה

פלפל 1
1/3 בצל
2 שיני שום
1 כף שמן זית
מלח ופלפל כדי לתבל
15 גרם אחד. יכול להכין שעועית שחורה, מרוקנת
10-12 טורטיות תירס

לרוטב:
3 כפות שמן זית
1 כף קמח (השתמשתי בקמח מאפה של חיטה מלאה, אבל כל קמח בסדר.)
פלפל צ'יפוטלה 1 ברוטב אדובו
1/4 כוס רסק עגבניות
מחית דלעת 1/4 כוס
1 1/2 כוסות ציר ירקות
1/2 כפית מלח
1 כף כוסברה קצוצה
1/2 כוס גבינה מגורדת (לא חובה)

קוביות ראשונות הפלפלים והבצל ומטרים את השום. מטגנים את שלושת המרכיבים הללו בכף שמן זית על אש בינונית / גבוהה למשך 4-6 דקות עד שהפלפלים מתרככים ופשוט מתחילים להשחים. מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש.

מסננים את פחית השעועית השחורה וזורקים לקערה גדולה. אני אוהב להשתמש בבלנדר מאפה כדי לרסק חלק מהשעועית רק כדי לתת למילוי שלי מרקם אחר, אבל זה לא חובה. מוסיפים את הפלפלים והבצל המבושלים לקערה ושמורים עד שאתה מוכן למלא את הטורטיות.

עכשיו הגיע זמן הרוטב! בבלנדר טוב, שלב את משחת העגבניות, מחית דלעת, פלפל צ'יפוטלה, וכוס 1/2 כוס ציר הירקות. מחית עד שהוא חלק.

בסיר בינוני, מחממים את 3 כפות שמן הזית על אש בינונית ומקציפים פנימה את הקמח. זה יהפוך רוקס דק מאוד מסוגים שונים. מוסיפים את תערובת הדלעת המחוררת ואת שאר ציר הירקות הנותרים ומקציפים היטב.

כדי להרכיב את האנצ'ילדות שלך, פשוט הוסף בערך 1/3 כוס הרוטב לתבנית קטנה או לתבנית ברזל יצוקה. לגרסת המקפיא שלי השתמשתי בתבנית אפיית אלומיניום קטנה שהגיעה עם מכסה נייר - נוח למטרותיי.

גלגל את המילוי בטורטיות ומניח אותן זו לצד זו במחבתות. ואז מעל לרוטב שנותר.

בין אם אתה מחליט להוסיף גבינה לאלה או לא, אל תוסיף אף אחד לגרסת המקפיא מכיוון שאני מגלה שגבינה לא נוטה להקפיא היטב. כך שתמיד תוכל להוסיף אותו מאוחר יותר לפני האפייה אם אתה רוצה את זה.

אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות. ואז למעלה עם מעט כוסברה טרייה לפני ההגשה.

אני אוהב לעמוד בראש זה עם חצי אבוקדו חתוך במידת האפשר ואני מציע לך לעשות את זה. תיהנו! XO. אמה