סופגניות עוגות תות

סיפור האהבה האפי בין אמה צ'פמן לסופגניות נמשך. האם ידעת שזה שלי, אני מאמין, אחד עשרה מתכון סופגנייה שיתפתי בבלוג? אני מעריץ גדול וגדול של סופגניות! זה כנראה הפינוק האהוב עלי, ואחריו מקרוב גלידה.

אני עוסק בחגיגת האביב עכשיו. חשבתי שסופגניית עוגת תות יכולה להיות ממש מהנה! המחשבה הראשונה שלי הייתה לנסות סגנון סופגניות אפוי בו העוגה טעימה יותר כמו עוגת קיצוץ מאשר סופגניית עוגה טיפוסית. העניין עם עוגת הקצרה הוא שהוא בדרך כלל די יבש, כמו ביסקוויט (או לפחות מסורתיים הם). וזה לא נשמע לי טוב במיוחד. המשכתי לחשוב על כוסות המאפה הקטנות והעגולות שהם מוכרים בתקופה זו של השנה כמעט בכל חנות מכולת. אתה ממלא אותם בתותים וקצפת, ולמרות שהמרקם דומה יותר לעוגת אוכל מלאכים, זה באמת מה שאני חושב עליו קודם כשאני מעלה תמונות של עוגת תות. אז החלטתי להשתמש בשיקולים אלה בעת פיתוח המתכון הבא. אני מקווה שאתה אוהב את זה. כולם במשרדנו היו לתוכם. יכול להיות שאכלתי שניים.

סופגניות עוגות עוגות תות, מכין עשרים ואנשי סופגניות עגולות בגודל 2/2 אינץ '.
(מאוד) מותאם באופן רופף מ מדריך שדה של אופה לסופגניות (ספר הבישול הסופגנייה החביב עלי הנוכחי).

1/3 כוס מים חמים
2 1/2 כפיות שמרים יבשים פעילים
2 כפות חמאה מומסת (או קיצור כמו קריסקו)
1/3 כוס חלב מלא
1/3 כוס סוכר
ביצה אחת
3/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 עד 2 1/4 כוס קמח (לכל המטרה)

שלב את המים החמים והשמרים. בדרך כלל אני מוסיף קמצוץ סוכר למים לפני ששופך את השמרים פנימה, רק כדי באמת לגרום לדברים. לאחר כחמש דקות השמרים צריכים להיות מקציפים. אם לא, השלך והתחל בשמרים חדשים (השמרים שלך עשויים להיות ישנים). שלב זה חיוני מאוד מכיוון שזה יגרום לבצק להתעלות כמו גם לסייע בהפחתת הסופגניות להתנפח כשאנחנו מטגנים אותם. כך שנוכל למלא אותם בקרם.

בקערה, שלבו את החמאה המומסת (והקירור), חלב, סוכר, ביצה, מלח ותמצית וניל. מערבבים עד פשוט משולבים. מוסיפים פנימה כוס מהקמח; מערבבים עד לשילוב. מוסיפים את כוס הקמח השנייה; מערבבים עד לשילוב. יתכן שלא תזדקק לקמח 1/4 כוס הנוסף. הבצק צריך להיות דביק אך מסוגל ליצור כדור בצק רופף. אם זה עדיין נראה דביק מדי, הוסף את הקמח הנוסף. אני כמעט תמיד צריך את 1/4 כוס הנוספת הזו, אבל טוב לבדוק כי אתה לא רוצה סופגניות יבשות אחרי כל העבודה הזו.

ללוש כמה דקות. מניחים בקערה משומנת קלות, מכסים ומאפשרים לעלות למשך שעה (או עד שהוכפלו בגודל).

הפוך את הבצק על משטח מקומח. מגלגלים בעובי של בערך 1/4 אינץ '. חותכים לעיגולים רוחבים בגודל 2/2 אינץ '. לא יכולתי למצוא את חותכי הביסקוויטים שלי (הם פריט המטבח האחד שאני נראה כל הזמן!), אז השתמשתי בקצה כוס שתייה.

מניחים את עיגולי הבצק החתוכים על תבנית אפייה מרופדת בנייר קלף או נייר שעווה וקצת קמח. מכסים במגבת מטבח נקייה. אפשר לנוח למשך 30 דקות. זו זמן טוב להכין את הזיגוג ולחמם את השמן.

בסיר כבד מחממים 2-3 סנטימטרים של שמן על אש בינונית-גבוהה עד שהשמן מגיע לכ- 350 מעלות צלזיוס. מטגנים את הסופגניות מכל צד למשך 45 שניות עד דקה. הסר לצלחת מרופדת במגבות נייר, כדי להסיר עודף גריז, בסיום. אני אוהב להשתמש במלקחי מטבח בעת טיגון כל דבר שכן לעיתים קרובות קל יותר מאשר מרית או כף מחוררת.

לזיגוג, שלב 1 כוס אבקת סוכר ו -2 כפות מים או חלב. טוב לנפות תחילה את אבקת הסוכר מכיוון שזה יעזור לזיגוג שלך להיות חלק לחלוטין ונטול גושים. הוספתי כמה טיפות של צבעי אוכל אדום כדי לגוון את הזיגוג שלי ורוד.

ברגע שהסופגניות מקוררות מספיק כדי שתוכלו להתמודד איתן, למלא שקית צנרת עם קצפת טרייה או שוט קריר (השתמשתי בשוט מגניב). מלאו את הסופגניות בקרם. טבלו את החלקים בזיגוג. מפזרים על תותים קצוצים וקיצוצים מפוררים.

אלה מוגשים בצורה הטובה ביותר את היום בו הם מיוצרים. תיהנו! XO. אמה

נקודות זכות // מחברת: אמה צ'פמן, צילום מאת: שרה רודוס. תמונות בעריכת נורמה מה- אוסף עממי ווילו מה- אוסף טרי .