כרובית מעושנת סטייקים עם כתום ועשב קינואה

האם היו לכם כבר סטייקים של כרובית? יש מסעדה נהדרת ליד הבית החדש שלנו שלפעמים יש את הסטייק הכרובית והצלם שעועית בתפריט, וזה מדהים! אין לי מושג מה המתכון שלהם. וזה לא בדיוק מעוצב אחרי שלהם, בעיקר בגלל שעבר זמן מה מאז שהיה לי את זה. אבל, מדובר בסטייקים כרובית. וזה טעים. למעשה אני לא יכול להחליט מה אני אוהב יותר במנה הזו: הכרובית או הקינואה.

אנחנו הולכים לצלות את הכרובית שלנו ברוטב מעושן ומתוק מעט. זה כמו רוטב מנגל מהיר תוצרת בית. מֵעֵין. ואז הקינואה מוקפצת בחמאה, שמן זית, גרידת תפוז, שום ופטרוזיליה. אני לא יודע מה זה אבל משהו ברוטב כתום וסוג של רוטב מנגל פשוט עובד בשבילי! אבל אתה יכול גם להגיש את הקינואה הזו לצד כל מיני מנות עיקריות אחרות וזה יהיה הרבה כיף.

עכשיו אני חייב להודות שהארוחה הספציפית הזו לוקחת מעט הכנה ומשתמשת ב 2-3 סירים/מחבת לאורך הדרך. זו לא ארוחת ערב של סיר אחד, אבל אני חושב שתגלה שזה לגמרי שווה את שתי הדקות הנוספות של ניקוי.

סטייקים של כרובית מעושנת עם כתום ועשב קינואה, מגיש שניים.

1 ראש כרובית
1 כף קטשופ
1 כף רוטב סויה
1 כף מולסה
1 כפית עשן נוזלי
חומץ תפוחים 1 כפית
1/8 כפית קאיין
2 כוסות קינואה מבושלות
2 כפות חמאה
1 כף שמן זית
גלידה מתפוז אחד (בערך כף)
2 שיני שום
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
מלח ופלפל

עבור סטייקי הכרובית, חתוך תחילה את הראש כך שיהיו לך 2-3 סטייקים מהמרכז. יהיו לך פרחי כרובית נוספים משני הצדדים, שתוכלו לבשל לצד הסטייקים עכשיו או לחסוך לארוחה נוספת. בדרך כלל אני חוסך אותם לארוחה אחרת ופשוט מבשלת את שני הסטייקים אם ראש הכרובית שלי היה גדול למדי מלכתחילה, אבל זה תלוי בך. לא כל ראשי הכרובית הולכים להיות באותו גודל, אז פשוט תחשוב כמה אתה רוצה לשרת למנה כאן.

פחם את הכרובית במים רותחים ומלוחים במשך 8-10 דקות עד להתרכך. מסננים וטופחים יבש. בקערת זכוכית קטנה מערבבים יחד את הקטשופ, סויה, מולסה, עשן נוזלי, חומץ וקאיין. מניחים את הכרובית על תבנית אפייה מרופדת בנייר קלף או מחצלת אפייה. מברישים 2/3 מתערובת זו על הכרובית ואופים ב 375 מעלות צלזיוס למשך 15-18 דקות. הכרובית תשחרר לחות (מהירק אך גם מתהליך הניתוק). אז בשלב זה טבלו בזהירות חלק מזה במגבת נייר, ואז מברישים עם שאר הרוטב ואופים עוד 5-6 דקות.

בזמן שכל זה קורה, הפוך את הקינואה שלך. בזמן האחרון בישלתי את הקינואה שלי בסיר אורז מכיוון שהוא פשוט הופך את הכל לקל במיוחד. אבל אם אין לך סיר אורז, פשוט עקוב אחר ההוראות בחבילת הקינואה שלך.

לאחר מבושל, מטגנים במחבת על אש בינונית/גבוהה עם החמאה, שמן הזית והשום הקצוץ. מבשלים 1-2 דקות, ואז מוסיפים את גרידת התפוז. מבשלים עוד 1-2 דקות. ואז מערבבים פנימה את הפטרוזיליה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.

ברגע שהכל מוכן, צלל אותו ותיהנה! בתמונה הזו יש לי באמת יותר שתי מנות בצלחת אחת כשאכלתי את זה לארוחת צהריים יום אחד ולא טרחתי להציל את טריי. חום! אבל לא הצלחתי לסיים את הכל, אפילו לא קרוב. אז הייתי דבק בשתי המנות כאן.

האם אני מסביר יותר מדי את התמונות שלי? כן, כן אני. בְּסֵדֶר. אני אפסיק עכשיו. תיהנו! XO. אמה

הערה: אם אתם נהנים מכך כחלק מהאתגר בסוף השבוע של יום חול ואינכם יכולים למצוא קטשופ תואם אל תהסס להחליף משחת עגבניות. התערובת עשויה להיות מעט עבה יותר אך התוצאות יהיו בעצם זהות.

נקודות זכות // מחברת וצילום: אמה צ'פמן. תמונות בעריכת פעולות בלגן יפהפיות.