מתכון לבישול איטי לחזה בקר

חזה בקר הוא חתך קשוח של בשר שהופך למכרז קסום בבישול נכון. הדרך הטובה ביותר לבשל את החזה היא בטמפרטורה נמוכה לאורך תקופה ארוכה, המרככת את הקולגן בבשר הבקר שהופך אותו למכרז רך.

חזה קלוי בוויסקי לבישול איטי

הכיריים האיטיות מספקות דרך מצוינת להמליז בשרים מכיוון שיש בה סביבת בישול לחה באופן טבעי, טמפרטורות נמוכות וזמני בישול ארוכים. חזה בקר זה שונה ממתכונים אחרים, מכיוון שרוטב הברביקיו של הוויסקי מעניק לו טעמים עמוקים. תיהנו מבשר הבקר עם נוזל הלחמה המונח על פירה עם כמה ירקות מאודים בצד.

• מתכון קציצ'טור עוף מבושל איטי
• מתכוני בקר בקר
• מתכונים לחזה בקר

מגישה 8 עד 10

רכיבים

• חזה בקר 1 קילו (4 עד 6)
• מלח ים ופלפל שחור סדוק טרי
• 2 כפות שמן זית
• בצל 1 קצוץ
• 1/4 כוס ויסקי
• 1/4 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס קטשופ
• 1/4 כוס סוכר חום
• 1/4 כוס חומץ
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/4 כפית קאיין
• 1/2 כפית עשן נוזלי

הוראות

1. מתבלים את החזה בצורה חופשית במלח ופלפל ומניחים אותו בסיר האיטי.
2. בסיר בינוני מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהם רכים, כארבע דקות.
3. מערבבים את הוויסקי תוך שימוש בצד הכף כדי לגרד את החלקים השחומים מתחתית התבנית. מוסיפים את רוטב הסויה, הקטשופ, הסוכר החום, החומץ, החרדל, אבקת השום, הפפריקה, הקאיין והעשן הנוזלי. מבשלים, תוך הקצפה מתמדת, עד שהרוטב מתבשל.
4. שופכים את הרוטב על החזה והופכים את החזה לציפויו לחלוטין. מכסים את התנור האיטי ומכניסים אותו למצב נמוך. מבשלים עד שהחזה רך ומבושל, כעשר שעות.
5. הוציאו את החזה מהסיר האיטי והניחו אותו על קרש חיתוך. יוצקים את הרוטב מהסיר האיטי לקערה חסינת חום.
6. חתוך את השומן מהחזה וזורק אותו. חותכים את הבקר לחתיכות רבע סנטימטר ומחזירים אותם לסיר האיטי.
7. הרחיקו עודפי שומן הרחק מרוטב הברביקיו וזרקו אותו. יוצקים את רוטב הברביקיו על החזה ומערבבים לאיחוד. הגדר את התנור האיטי נמוך כדי לשמור על חום החזה עד שאתה מוכן להגיש אותו.

וריאציות

אתה יכול לשנות את המתכון הבסיסי הזה בכמה דרכים.

• להכנת חזה מייפל-וויסקי, השאירו את הסוכר החום והקטשופ. במקום זאת, הוסיפו 1/2 כוס סירופ מייפל טהור למתכון. החלף את החומץ בחומץ תפוחים.
• הכינו חזה מבושל על ידי החלפת הבצל בבצל אדום והחלפת הוויסקי בכמות שווה של בירה כהה, כמו גינס סטאוט. לאחר מכן, החלף את החומץ בחומץ יין אדום.
• להכנת חזה מבושל של בירה שורש, החלף את רוטב הוויסקי והסויה ב -1 / 2 כוס בירת שורש. הוסיפו 1/2 כפית סריראצ'ה לרוטב כשהוא מתבשל להביא חום מאוזן לרוטב.
• במקום לחתוך את החזה לחתיכות ברבע אינץ ', השתמשו בשני מזלגות כדי למשוך אותו והגישו את החזה ככריך בקר משוך על לחמניות עם סלט בצד.

הזן קהל

בישול חזה בקר בבישול האיטי מהווה דרך נהדרת להאכיל קהל בגלל גודל החתך הגדול. בעוד החזה מבשל או נח, תוכלו ליהנות מהאורחים שלכם במקום לעבוד במטבח להכנת הארוחה שלהם.