עוגת מרנג לימון גבוהה של שמיים

פאי לימון מרנג הוא כנראה אחד הקינוחים האהובים עלי. אני פשוט אוהב את זה! ולמרות שזה אולי נראה כמו דבר באביב/קיץ, אני חושב לחלוטין שקצת הדרים במהלך החודשים הקרים האלה עוזרים להרחיק את הבלוז החורפי. אבל אני אוהב את הפופ הבהיר של טעם הדרים בכל עת של השנה.

נהגתי להתקשות בפשטידות עם מרנג-טופ ממש קשה. אבל במהלך השנים מצאתי כמה טריקים/טיפים שעוזרים להבטיח מרנג מושלם בכל פעם. אני שמח לשתף אתכם בטיפים המוכנים לטיפש שלי, יחד עם המתכון האהוב עלי על מרנג מרנג. האם אתה מוכן לכמה הדרים בחיים שלך?

עוגת מרנג לימון גבוהה של שמיים

למילוי:
3/4 כוס סוכר
5 כפות קמח עוגה
3 כפות עמילן תירס
1/4 כפית מלח
1 1/2 כוסות מים
1/2 כוס מיץ לימון לימון*
גריד מלימון 1
3 חלמונים

למרנג:
12 חלבוני ביצה
1/2 כפית קרם אבנית
1/2 כפית עמילן תירס (זה עוזר לשמור על המרנג מעט יותר יבש, כדי להימנע מבכי)
6 כפות סוכר

*הערה: אני אוהב להשתמש ב 1-2 לימונים וחצי סיד למיץ. אני יודע, זה פאי מרנג לימון, אז מה הסיד הזה עושה שם?! אני באופן אישי חושב שהוספת מעט מיץ ליים יוצרת טעם מעט יותר מורכב/מעניין. אבל, אתה יכול להשתמש בכל מיץ הלימון אם אין לך סיד בהישג יד או אם אתה פוריסט.

ראשית, הפוך את המרנג. הסיבה לכך שאנו הופכים את המרנג תחילה היא כך שהיא תהיה מוכנה בדיוק ברגע שהמילוי שלנו יהיה מוכן. אתה רוצה להוסיף מרנג על גבי מילוי חם (לא מקורר, לחזור, לא מקורר), מכיוון שזה מבטיח שתחתית המרנג תתחיל לבשל יחד עם החלק העליון ותוכל להימנע ממצב מרנג בכי.

בקערת זכוכית או מתכת עם מערבל חשמלי, מקציפים חלבוני ביצה בגובה עד קצף. בזמן שהמיקסר שלך עדיין פועל, מוסיפים בהדרגה מרכיבים אחרים ומקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות, 6-7 דקות. זה עוזר אם חלבוני הביצים שלך נמצאים בטמפרטורת החדר, אבל אם הם לא, אל תדאג. זה יכול לקחת קצת יותר זמן.

עכשיו אל קרום המילוי והעוגה. מחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. אופים את קרום העוגה שלך עד שכמעט אפוי. השתמשתי בקרום שנקנה בחנות (קטע המקרר), ולמעשה הלוואי שלא הייתי עושה את זה.

לפשטידה הזו יש כמה רכיבים נוזליים (מילוי פודינג הדרים ומגדל מרנג), כך שאתה באמת רוצה קרום פאי יבשים יותר או שזה יכול להיות קצת מעורפל. בפעם הבאה שאעשה קרום משלי או אשתמש בחנות שנקנתה מחלק המקפיא כשאני מוצאת אותם לאפות מעט יותר פלאש/יבש.

כדי להרחיק גושים מהמילוי שלך, התחל בניפוי יחד את קמח העוגה ועמילן התירס. בסיר, שלב את הסוכר, קמח העוגה, עמילן תירס, מלח, מים, גרידת ומיץ הדרים.

להקציף יחד על אש בינונית עד שתחמם. שופכים כמה כפות מהתערובת החמה הזו עם חלמון הביצה (בקערה נפרדת) ומערבבים לאיחוד. זה מפנה את הביצים, כך שהן לא יבשלו מייד.

לאחר המזג, מוסיפים את החלמונים לתערובת החלב ומביאים לרתיחה נמוכה למשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מתמיד (אני מעדיף להקציף כדי להימנע מגושים). התערובת תתעבה לפודינג/רפרפת. אמנם עדיין חם, שפכו לקרום המוכן שלכם, עליכם עם מרנג ואופים 10-12 דקות.

אם התנור שלך יתחיל חם, ייתכן שתרצה להפחית את החום ל 325 מעלות צלזיוס עבור העוגה הזו מכיוון שאתה באמת רוצה שלמרנג יספיק לאפות לפני שהקצוות יחום יותר מדי.

כמו כן, אתה יכול לראות שאפיתי את העוגה שלי על תבנית. מַדוּעַ? זה מקל על העברת הפשטידה הצועקת הזו לתנור וממנו. אם אתה עושה מרנג גבוה באמת כזה, זה גם טוב לבדוק ולוודא כי מדפי התנור שלך ממוקמים כדי שיוכלו להתאים למרנג.

הסרתי את המתלה העליון שלי לפני התחממותי מראש כדי להתאים לגודל העוגה הזו. זה לא נקרא Sky High לחינם!

אפשר להתקרר למשך 1-2 שעות לפני החיתוך והגיש את העוגה. תיהנו! XO. אמה

קבל את מדריך המתכונים החינמי שלנו עם שלנו הכי פופולרי מתכונים בכל הזמנים!

מדריך מתכונים פופולרי בחינם

25 המתכונים המובילים שלנו בכל הזמנים!

• אני מסכים לקבל דואל מאתר זה. *

קבל את המתכון

מרכיבים

למילוי:

• ▢ ¾ גָבִיעַ סוּכָּר
• ▢ 5 כפות קמח עוגה
• ▢ 3 כפות עמילן תירס
• ▢ ¼ כַּפִּית מֶלַח
• ▢ 1 ½ גָבִיעַs מַיִם
• ▢ ½ גָבִיעַ מיץ לימון לימון*
• ▢ גריד מלימון 1
• ▢ 3 חלמונים

למרנג:

• ▢ 12 חלבוני ביצה
• ▢ ½ כַּפִּית קרם אבנית
• ▢ ½ כַּפִּית עמילן תירס (זה עוזר לשמור על המרנג מעט יותר יבש, להימנע מבכי)
• ▢ 6 כפות סוּכָּר

הוראות

• ראשית הפוך את המרנג. הסיבה לכך שאנו הופכים את המרנג תחילה היא כך שהיא תהיה מוכנה בדיוק ברגע שהמילוי שלנו יהיה מוכן. אתה רוצה להוסיף מרנג על גבי מילוי חם (לא מקורר, לחזור, לא מקורר), מכיוון שזה מבטיח שתחתית המרנג תתחיל לבשל יחד עם החלק העליון ותוכל להימנע ממצב מרנג בכי.
• בקערת זכוכית או מתכת עם מערבל חשמלי, מקציפים חלבוני ביצה בגובה עד קצף. בזמן שהמיקסר שלך עדיין פועל, מוסיפים בהדרגה מרכיבים אחרים ומקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות, 6-7 דקות. זה עוזר אם חלבוני הביצים שלך נמצאים בטמפרטורת החדר, אבל אם הם לא, אל תדאג. זה יכול לקחת קצת יותר זמן.
• עכשיו אל קרום המילוי והעוגה. מחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. אופים את קרום העוגה שלך עד שכמעט אפוי. השתמשתי בקרום שנקנה בחנות (קטע המקרר), ולמעשה הלוואי שלא הייתי עושה את זה. לפשטידה הזו יש כמה רכיבים נוזליים (מילוי פודינג הדרים ומגדל מרנג), כך שאתה באמת רוצה קרום פאי יבשים יותר או שזה יכול להיות קצת מעורפל. בפעם הבאה שאעשה קרום משלי או אשתמש בחנות שנקנתה מחלק המקפיא כשאני מוצאת אותם לאפות מעט יותר פלאש/יבש.
• כדי להרחיק גושים מהמילוי שלך, התחל בניפוי יחד את קמח העוגה ועמילן התירס. בסיר, שלב את הסוכר, קמח העוגה, עמילן תירס, מלח, מים, גרידת ומיץ הדרים. להקציף יחד על אש בינונית עד שתחמם. שופכים כמה כפות מהתערובת החמה הזו עם חלמון הביצה (בקערה נפרדת) ומערבבים לאיחוד. זה מפנה את הביצים, כך שהן לא יבשלו מייד. לאחר המזג, מוסיפים את החלמונים לתערובת החלב ומביאים לרתיחה נמוכה למשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מתמיד (אני מעדיף להקציף כדי להימנע מגושים). התערובת תתעבה לפודינג/רפרפת. אמנם עדיין חם, שפכו לקרום המוכן שלכם, עליכם עם מרנג ואופים 10-12 דקות.
• אם התנור שלך יתחיל חם, ייתכן שתרצה להפחית את החום ל 325 מעלות צלזיוס עבור העוגה הזו מכיוון שאתה באמת רוצה שלמרנג יספיק לאפות לפני שהקצוות יחום יותר מדי.
• כמו כן, אתה יכול לראות שאפיתי את העוגה שלי על תבנית. מַדוּעַ? זה מקל על העברת הפשטידה הצועקת הזו לתנור וממנו. אם אתה עושה מרנג גבוה באמת כזה, זה גם טוב לבדוק ולוודא כי מדפי התנור שלך ממוקמים כדי שיוכלו להתאים למרנג. הסרתי את המתלה העליון שלי לפני התחממותי מראש כדי להתאים לגודל העוגה הזו. זה לא נקרא Sky High לחינם! Allow to cool for 1-2 hours before cutting into and serving the pie.

הערות

לפני שאתה הולך, השאר ביקורת!

דירוגים הם דרך נהדרת לתמוך בנו; הם מדגימים את הערכתך לעבודה שלנו ועוזרים למשתמשים אחרים למצוא את התוכן הטוב ביותר שלנו!