לחם שמן זית רוזמרין

אני אוהב את הריח של לחם טרי אפוי. הם צריכים להפוך את זה לנר (בטח שמישהו יש עד עכשיו). אני אוהבת במיוחד להוסיף רוזמרין קטן ללחם שכן הוא מזכיר לי את אמא שלי. לעתים קרובות היא אפתה כיכר לחם רוזמרין במכונת הלחם שלה כשגרתי בבית. ואם יש דבר אחד שאני אוהב לאכול, ובכן, זה לחם.

ופיצה.

וסופגניות.

אוקי, בואו נתמקד. אני יכול להרגיש את עצמי מתחיל להיסחף לחלום של יום האוכל. וכשאני כותב את זה, זה מתקרב בצורה מסוכנת לשעת ארוחת הערב, אז אני צריך לנסות ולהרחיק את המחשבות שלי מסופגניות לרגע.

לפני כמה שנים יצאתי לדרך לאתגר לאפיית לחם. לאחרונה קראתי 52 כיכרות וגם לאחרונה הושלכה. אז, אפיית חבורה של לחם ממש פנתה אלי בהרבה רמות, אפשר לומר.

ניסיתי המון סוגים שונים של לחמים ושיטות. זו הייתה הרפתקה טעימה בוודאות. אבל אני חייב לומר שאחת השיטות האהובות עלי ביותר היא אחת הראשונות שניסיתי. זה מה שמכונה בדרך כלל לחם התנור הצרפתי. זה סופר קל וגורם למטבח שלך להריח מדהים (וזה גם טעים לחלוטין). אז חשבתי שאשתף איתך מתכון פשוט לחם תנור צרפתי למקרה שמעולם לא ניסית אותו. וכן, זה כרוך במעט רוזמרין.

לחם שמן זית רוזמרין, מכין כיכר אחת

2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
קמצוץ גדול של סוכר (אני לא מודד את זה, אבל זה כנראה קצת פחות מ- 1/8 כפית.)
1 1/4 כוסות מים חמים
3 1/2 כוסות קמח (לכל המטרה)
2 כפיות מלח
2 כפיות רוזמרין קצוצות
2 כפיות שמן זית

מוסיפים את הסוכר למים החמים. תן לזה סערה. מפזרים את השמרים מעל החלק העליון ומאפשרים לו להתחיל להתעורר במשך כמה דקות. זה אמור להתחיל להקצות מעט (כמו בתמונה למעלה). זה קסם שחור!

בקערה גדולה משלבים את הקמח, המלח, הרוזמרין ושמן הזית. שופכים את מי השמרים לקערה. מערבבים עד שנוצר כדור בצק רך. ואז ללוש 3-4 דקות. אני עושה את זה ישירות בקערה עם ידיים מסודרות היטב. הבצק הזה די רך, כך שהוא קל מאוד ללוש. אם אתה מגלה שזה נדבק יותר מדי בקערה או בידיים שלך, פשוט מפזרים יותר קמח. בצק סופר רך כזה יכול לעמוד בקמח נוסף בתהליך הלישה.

מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים לעלות למשך 1-2 שעות (עד שהוא מכפיל את גודלו). אם הבית שלך קר סופר בתקופה זו של השנה (כמו שלי), לעתים קרובות אני אדליק את התנור למשך כמה דקות, כבה אותו, אז הנח את הבצק פנימה וסגור את דלת התנור. רק וודא שהתנור לא חם מספיק כדי לבשל את הבצק.

פרה קדושה - זה מה שאני מדבר עליו! זה התפוצץ כמו בלון אוויר חם !!!!

להרגיע את עצמך. אוקיי, עכשיו אגרוף את הבצק למטה. ללוש למשך 2-3 דקות. ואז מניחים בחזרה לקערה ומאפשרים לעלות עוד שעה.

העברתי את הבצק שלי לקערת הגהה מכיוון שהיא עושה צורה מהנה על גבי הכיכר שלך. זה אופציונלי לחלוטין. אתה יכול פשוט לאפשר לבצק לעלות בפעם השנייה באותה קערה אם תרצה. זכור לכסות את הבצק שלך בזמן שהוא עולה כך שהוא לא יתייבש.

בום - רגע כדור

תלוי בתנור הצרפתי שלך (או לתנור הולנדי), יתכן שתצטרך להסיר את ידית המכסה לפני האפייה בגובה הטמפרטורה הזה.

כפי שאתה יכול לראות, יש לי a הכור היתוך ו לחלק מהתנורים הצרפתיים שלהם (טווח החתימה) יש ידיות מכסה שיכולות לעמוד בטמפרטורות גבוהות יותר ואילו תנורים צרפתים אחרים (הטווח הקלאסי) מומלצים רק לעלות עד 375 מעלות צלזיוס. בדוק את אתר המותג שלך אם אינך בטוח.

ואני אומר, בטוח יותר ממצב, אז אני נוטה להסיר את כפתור המכסה לפני אפיית לחם מההרגל מכיוון שהיו לי מספר תנורים צרפתים שונים לאורך השנים. חלק מהתנורים הצרפתיים לא יהיו אף אחד מהתכונות האלה ולא תצטרך לדאוג לזה בכלל!

אבל אם אתה חדש באפייה בתנור צרפתי, רק רציתי לוודא שאמשוך את ההיבט הזה לידיעתך למקרה שיש לך כזה שזקוק לטיפול מיוחד.

מכסים את קרקעית התנור הצרפתי בנייר קלף, מניחים את המכסה ומאפשרים לסיר להתחמם עם התנור. ואז הפוך את הלחם מהקערה ולתוך הסיר. היזהר, הסיר יהיה חם, כך שלא תרצו לגעת בו. כפי שאתה יכול לראות, התהפכות שלי הייתה תת -חלקית. BOO!

כך שתוכלו לראות רק כמחצית מעיצוב קערת ההגהה. נו טוב, לא משפיע על הטעם או המרקם של הלחם, אז זה לא עניין גדול. אבל אני אצטרך לעבוד על כישורי ההפך שלי עוד קצת.

אופים עם המכסה במשך 10-12 דקות. מוציאים את המכסה וממשיכים לאפות 18-22 דקות עד שהלחם נראה פריך ונעשה. ברגע שתסיר את הלחם מהתנור, לפעמים תשמעו אותו מתפוצץ. זה סימן טוב!

אפשר ללחם להתקרר מספיק כדי להתמודד לפני שהוא פורס לתוכו. אני אוהבת לאכול לחם טרי כשהוא עדיין חם מספיק כדי להמיס חמאה שנוספה לפרוסה.

זה מה שאני מכנה מותרות. זה יהפוך בן לוויה נהדר למרק או אם הוא יתקבל, טוסט צרפתי. אם יש לך כלי בטוח לתנור, אני ממליץ לך לאפות קצת לחם השבוע! XO. אמה

P.S. מחפש משהו שיגיש איתו את הלחם הזה? בדוק את הקל שלי מתכון חמאת דבש !