פנה קוטה עם זיגוג צ'יה אננס (ידידותי טבעוני)

אני בהחלט אדם מרקם בכל מה שקשור לאוכל. אני אוהב כל מיני פודינגים, פשפשות, פשטידות שמנת וכו '. אם אי פעם אאבד שיניים, אהיה בסדר. זה יהיה כל שייקים ירוקים ופודינג שוקולד מכאן ואילך.

רק צוחק. וגם, מה גרם לשיני ליפול?!?! היה לי למעשה את הסיוט המדויק הזה בעבר.

בכל מקרה, בואו נתמקד. יש לנו משהו חשוב מאוד לדבר עליו היום וזה פאנה קוטה. לרוב אני חושב על פאנה קוטה באותה דרך שאני חושב על קרם ברולה או על פוטס דה קרם: כלומר, גרסת מסעדה מפוארת של פודינג.

כמובן, הם לא כולם אותו דבר. פנה קוטה מיוצרת לעתים קרובות יותר עם ג'לטין ואילו השניים האחרים שרשמתי הם רפרפות אפויות. אבל מה שכולם משותפים אליו הוא מרקם משיי, חלק והיכולת להפוך אותם היטב לקראת כשאתה מתכנן לשרת אותם.

אז בעצם, הם ניצחון ניצחון בספרי.

לאחרונה התחלתי להיות קצת אובססיבי להכנת פנה קוטה בבית. זו לא מנה קשה להכין; זה למעשה קל מאוד. אבל רציתי גם ללמוד לעשות גרסה טבעונית. וניסיתי חבורה של תוספות שונות במהלך אותם מפגשי ניסוי וטעייה.

התוצאה, מלבד שאוכלת חבורה של פנה קוטה, היא שיש לי כמה טיפים בשבילך לא משנה באיזו גרסה אתה מתכנן לעשות, ויש לי גם הצעה מהנה וטרופית ממש.

וניל שעועית פנה קוטה, מגיש 4-5.
מתכון ושיטה למדו לראשונה והתאימו מעט מ דייוויד לבוביץ

2 כוסות קצפת כבדה*
1/4 כוס סוכר
1/2 שעועית וניל
1 ג'לטין מנות (בערך 2 1/4 כפיות)
3 כפות מים קרים

*אתה יכול להשתמש בקצפת כבדה לכל 2 הכוסות כאן לקינוח דקדנטי באמת. אבל גיליתי שזה גם עובד טוב מאוד עם תערובת של חצי וחצי ושמנת כבדה, או כל חצי וחצי, או אפילו כל החלב המלא. זה פשוט תלוי כמה עשיר אתה להיות.

מגרדים את הזרעים מתוך שעועית הוניל עם קצה סכין. מוסיפים את אלה לקערה עם הסוכר. השתמש בידיים הנקיות שלך כדי להתמזג יחד כך שזרעי הוניל יתערבבו בכל הסוכר.

אני מגלה שזה עובד טוב יותר מאשר פשוט להקציף את הזרעים לאחר השריטה מכיוון שהם לפעמים נוטים להתגבש זה בזה.

בקערה בגודל בינוני עד גדול, הוסיפו את המים הקרים (לא חמים, זה יגרום לגוש הג'לטין שלכם) ומפזרים את הג'לטין מעל החלק העליון. לְהַפְרִישׁ.

בסיר בינוני, שלב את זרעי השמנת, הסוכר ווניל (שכבר מעורבבים בסוכר בשלב זה). מחממים את התערובת על אש בינונית עד גבוהה ומקציפים רק עד שהסוכר מתמוסס.

התערובת צריכה להיות די חמה, אך לא כל כך חמה שהיא בסכנת רתיחה. שופכים את התערובת החמה על הג'לטין ומקציפים זה לזה. עכשיו שפכו לתוך Ramekins שלכם או להגיש משקפיים ומקררים לפחות ארבע שעות או עד שלושה ימים.

וניל טבעוני שעועית פנה קוטה, מגיש 4-5.
מתכון ושיטה המותאמים מ הבלנדר (אם אתה טבעוני, בדוק את האתר שלה. זה ממש טוב.)

2 כוסות חלב קשיו
1/4 כוס סוכר
1/2 שעועית וניל
1 1/2 כפיות אבקת אגר (נקראת לעיתים אגר אגר או קנטן)
2 כפות מים חמים

רשימת המרכיבים נראית דומה מאוד, אך שיטת הבישול מעט שונה מכיוון שחשוב לבשל את אבקת האגר הרבה יותר ממה שהייתם ג'לטין. אם לא, זה לא יגדיר ותשאר עם נוזל מוזר וגלופי. EWW.

התחל על ידי גרידת הזרעים משעועית הוניל לקערה קטנה עם הסוכר. השתמש בידיים הנקיות שלך כדי למזג אותן יחד כך שלא נותרו המונים גדולים של זרעי וניל.

בסיר בינוני עד גדול, שלבו את חלב הקשיו והסוכר עם זרעי הוניל. מבשלים על אש בינונית/גבוהה, הקצפה כדי להמיס את הסוכר.

בזמן שזה מתחמם, ממיסים את אבקת האגר בקערה קטנה עם 2 כפות מים חמים. אתה רוצה שהמים מאוד חמים כאן כדי שאבקת האגר תתמוסס. עכשיו הוסף את התערובת הזו לסיר עם חלב הקשיו שלך.

המשיכו לבשל על אש בינונית/גבוהה למשך 5 דקות נוספות. התערובת תתחיל להתעבה מעט ולצפות בקלות את הכף שלך.

שופכים לתוך Ramekins שלך או להגיש משקפיים ומקררים לפחות 4 שעות או עד שלושה ימים. אם אתה רוצה ליצור מראה מלוכסן מהנה לפודינג שלך, אתה יכול להניח את הזכוכית שלך משופעת לתבנית מאפין לפני שתשפוך, התערובת תתיישב במצב זה.

כפי שציינתי, עשיתי לא מעט תוספות שונות בזמן שבדקתי כל אחד מהמתכונים של פנה קוטה. אחד התוספות היה כרוך בפרי זה שאתה רואה בתמונה למעלה. זה נקרא Cuke-Asaurus, או מלון קרני.

ראיתי את אלה באקראי במכולת שלי ומיד רציתי לנסות את זה כי מעולם לא אכלתי אחת לפני כן. מתברר שהפנים זה כמו מלפפון פוגש רימון. זה מלא זרעים (שהם די תפל, אבל אכילים) ומעין ג'ל ירקרק המקיף את הזרעים.

הכנתי ג'לי מהג'ל, שלקח מאמץ רב מכיוון שהיה כרוך בהסמכת הזרעים. ובסופו של דבר, פשוט לא אהבתי את הטעם של הפרי הזה. ובהתחשב בעובדה שזו למעשה לא מעט עבודה כדי להוציא ממנו כל פרי מלכתחילה, אני לא חושב שאקנה את אלה שוב.

סיפור אקראי, אני יודע. רק חשבתי שאשתף. האם מישהו מכם ניסה אחד כזה בעבר? מחשבות?

המילוי האהוב עלי על אלה התברר כאננס וזיגוג צ'יה. זה דומה מאוד למתכון שלי צ'יה ג'אם, אבל לא כל כך סמיך בעקביות.

זיגוג אננס, יכול בקלות להעלות את 8-9 מנות פנה קוטה, אז אל תהסס לחתוך לשניים אם אתה צריך.

2 כוסות אננס טרי, קוביות (בערך 10 גרם או אננס אחד קטן ברגע שמוסרים החלק העליון, הצדדים והליבה)
1/4 כוס סוכר
1/2 כפית תמצית וניל (או אם נשארת שעועית וניל, זה יכול לעבוד טוב גם כן)
2 כפיות זרעי צ'יה

בסיר קטן, שלב את תמצית האננס, הסוכר ותמצית הוניל. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב כך שהסוכר לא ידבק בסיר במשך 4-5 דקות עד שהאננס ישחרר הרבה מיציו והופך להיות רך מספיק כדי לחתוך עם הצד של מזלג בקלות.

השתמש בבלנדר טבילה או העבר לבלנדר למחית. מניחים בחזרה לסיר אך מפחיתים את האש לנמוך ומוסיפים פנימה את זרעי הצ'יה. מבשלים 5-6 דקות נוספות עד שהתערובת מתחילה להתעבה. ואז אפשר להתקרר לפני שתשתמש, הוא יתעבה יותר ככל שהוא מתקרר.

אם השתמשת ב- Ramekins או בקערות קטנות לפאנה קוטה שלך ואתה רוצה לבטל אותם לפני ההגשה, פשוט הפעל סכין לאורך הקצוות הפנימיים ואז שקע את הצדדים (אך לא את החלק העליון) של המנה במים חמים.

מניחים צלחת הגשה מעל החלק העליון והפכו מעל. יתכן שתצטרך לתת לו כמה ברזים, אבל זה אמור לצאת די בקלות.

אם אינך רוצה לטרוח עם התנתקות, אתה יכול פשוט להגיש במיץ קטן או כוסות יין, או אפילו להשאיר אותם ברמקינס. לגמרי תלוי בך.

למעלה עם זיגוג האננס, ואתה טוב ללכת. באותו יום שקניתי את המלונים הקרניים האלה, ראיתי גם מכולה קטנה או קומקוואטים מסוכרים. אני יודע! זה היה טיול מכולת הרפתקני. בטח הייתי במצב רוח.

בכל אופן, עדיין היו לי כמה, אז החלטתי לחצות אותם ולהגיש מעל החלק העליון של האצווה הזו רק בגלל שחשבתי שזה נראה יפה.

עם זאת, זה אופציונלי לחלוטין. אם אין לך קומקוואטים מסוכרים אבל רוצים להוסיף משהו קטן, נסה דובדבן מרצ'ינו - אז זה כמעט פנה קוטה קוטא. תיהנו! XO. אמה