קציצות עדשים עם רוטב חמוציות

אז הנה הגילוי הגדול שלנו, מכיוון שרבים מכם כנראה תהיתם מה שימשנו כמנה העיקרית שלנו במתחם החברים הטבעוני מבוסס צמחי. הכנו קציצות צמחוניות עם רוטב חמוציות טעים!

בזמן שתכננו את התפריט השנה, חשבתי איך בשנה שעברה אירחתי את משפחתי לארוחת ערב בערב חג המולד בביתי ויצרתי קציצות מסורתיות (כמו, עם בשר).

וזה עבר ממש טוב, למרות שקציצות הקציצות עשויות להיות משהו שאתה בדרך כלל לא מקשר לחגים כמו שרוב האנשים חושבים על הגשת טורקיה או חזיר.

אז התחלתי לחלום להכין איזושהי קציצה ידידותית לצמחוני עבור החברים השנה.

חמוציות מספקות פופ טעם כה בהיר לכל מנה, ולכן היה לנו פיצוץ בשימוש בהם באלזי חמוציות מוג'יטו כמו גם הרוטב לקציצות אלה. מרכיב כל כך מהנה וחגיגי!

באמת, יש לנו את מיטב החברים שמגיעים לאירועי החברים שלנו. דוגמא אחת לכך היא שהשנה יצרתי למעשה שתי גרסאות שונות של המתכון הזה והגעתי לכולם בטעון את הבדיקה הן במהלך האירוע שלנו. והם היו משחק!

גרסה אחת הייתה קציצה מבוססת עדשים ואילו השנייה הייתה מבוססת טמפה. פסק הדין? זה היה די מפוצל. לך דמות! הקונצנזוס הכללי היה שבקציצות הקציצות טמפה היו מרקם דמוי בשר יותר ואילו קציצות העדשים היו מעט יותר טעימות.

באופן אישי אהבתי את שניהם אבל כנראה העדפתי את קציצות העדשים בשילוב עם הרוטב הזה. עם זאת, אני אשתף איך לעשות זאת, מכיוון שבאמת לא היה מנצח ברור בקרב ניסוי בדיקות הטעם שלי עם קהל.

עדשים (או טמפה) קציצות קציצות, מכין 14-15 קציצות

15 עוז. פחית של עדשים מבושלות, סחוטות או 8 גרם. חבילה של טמפה
1/2 כוס TVP (חלבון צמחי מרקם)
2 כפות רוטב סויה או 3 כפות אם משתמשים בטמפה
1 כף מולסה
1 כף סוכר חום
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
3 כפות בצל קצוץ
3 שיני שום טחון
2/3 כוס פלוס 2-3 כפות קמח לכל המטרה
1/2 כוס אני חלב
1 כוס פירורי לחם (אני אוהב את פנקו כאן אבל כל פירורי לחם משובחים נהדרים.)

בקערה משלבים את TVP, רוטב סויה, מולסה, סוכר חום, מלח ופלפל. מערבבים לשילוב. אפשר לשבת כמה דקות כך שה- TVP ירכך חלק.

ואז הוסף את העדשים או הטמפה הקצוצה לקערה, תלוי בהן אתה משתמש. במעבד מזון, עיבדו 2/3 מהתערובת הזו עד שהיא משחה עבה. מוסיפים את זה בחזרה לקערה עם 1/3 הנותרים מהתערובת ומערבבים לאיחוד.

כעת מוסיפים כמה כפות קמח ומערבבים. אם החלטת להשתמש בעדשים, יתכן שתצטרך כאן כף קמח נוספת. התערובת צריכה ללחוץ בקלות לכדור ולהישאר תקועים יחד.

ואז מגלגלים כל כדור בקמח שנותר, ואז בחלב הסויה, ולבסוף בפירורי הלחם. מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר קלף או מחצלת אפייה. חזור על כך עד שהשתמשת בכל הבלילה כדי להכין ארבע עשרה או חמש עשרה קציצות.

אופים בחום של 400 מעלות למשך 10 דקות. ואז הפוך כל בשר קציצה ואופה עוד 10 דקות.

בינתיים הכינו את הרוטב. הנה המתכון.

6 עוז. חמוציות טריות
1/4 כוס סוכר
1/3 כוס יין אדום
2 פרוסות גדולות של קליפות תפוז
1/2 כוס רוטב צ'ילי

בסיר קטן, שלב את החמוציות, הסוכר, היין וקליפת התפוזים. מביאים לרתיחה נמוכה, תוך ערבוב כך שכל המרכיבים משולבים היטב.

לאחר מכן, צמצמו את האש לרתיחה, מכסים ומבשלים 10-12 דקות עד שהחמוציות התרככו מספיק בכדי שתוכלו לרסק אותם בקלות לצד כף עץ.

חשפו ומבשלים עוד 2-3 דקות כך שהנוזל יורד מעט יותר. הסר את קליפות התפוזים והמחית עם כף כך שתושג עקביות ריבה עבה וכפרית.

למעלה זה נראה עד כה רוטב החמוציות שלך. אם אתה מגיש הודו מסורתי או עוף קלוי ואתה רוצה מתכון רוטב חמוציות טעים וקל, אז אל תהסס לעצור כאן ולהגיש.

כשאני מרמז לעיל, יש לזה עקביות עבה ודמוית ריבה והוא נהדר על בשר קלוי. כשבדקתי מתכונים לפני היום הגדול שלנו, ניסיתי את זה לפני הדרך הזו ואהבתי את זה.

אבל אם אתה מגיש על קציצות קציצות (עדשים, טמפה או אחרת), אז הוסף לסיר את 1/2 כוס צ'ילי ומערבב כך שהכל מתחמם היטב. אם התערובת עבה מכדי לשפוך בקלות (כמו רוטב ולא ריבה), הוסף כמה כפות מים לתערובת.

מצפים את הקציצות ברוטב ומגישים עם חמוציות מיובשות וקיסם על כל אחת מהן, כך שקל לאורחים לתפוס זוג מהצלחת בלי לעשות בלגן ענק. זהו מאוד קציצות קוקטיילים בהשראת צמחונים.

אתה יכול לראות שהשתמשתי בשני גדלי קיסם שונים וזה פשוט היה כך שחברים היו יודעים אילו מהם היו עדשים ואילו טמפה, כך שנוכל להצביע.

בהצלחה וייצור קציצות שמח! XO. אמה

P.S. מחפש רעיונות נוספים? בדוק 20 תוספות קלות של חג ההודיה !