מתכון לגלידת לבנדר

אני יודע שלבנדר כנראה נניח שהוא דבר אביב, אבל מה אני יכול לומר? לפעמים מצב הרוח מכה. לבנדר הוא אחד הטעמים האלה שבמקור לא אכפת לי מהם. אלסי התחילה להיכנס לדברים בטעם לבנדר, ופשוט לא הייתי כל כך מעוניינת. נשמע כאילו זה היה טעם כמו בושם? בסופו של דבר היא גרמה לי לנסות לאטה לבנדר. ואהבתי את זה. ואז ניסיתי גלידת לבנדר בחנות הגלידה המקומית האהובה עלינו. והייתי מרוכזת. אני לא חושב שאני יכול לעשות את זה טוב כמו שהם עושים, אבל רציתי לנסות לעשות גרסה ביתית משלי.
גלידת לבנדר, מייצרת בערך 3/4 ליטר (שניים מהמכולות הקטנות בתמונה)

1 1/2 כוסות חלב
1 1/2 כפיות ניצני לבנדר
1 כוס סוכר
1/4 כפית תמצית וניל
4 חלמונים
1 1/2 כוסות קצפת כבדה
צבע אוכל כחול אדום לצבע (אופציונלי)

ראשית התחל לחמם את החלב עם ניצני הלבנדר למשך 5-6 דקות על אש נמוכה/בינונית. אתה לא ממש רוצה שהחלב יתחיל להרתיח, אבל אתה רוצה לחלחל/להחדיר את טעם הלבנדר לחלב. טועמים כפית קטנה ומוכנה כשמוכנים - לעורר את הניצנים מהחלב ומחזירים את החלב לחום.

שלב את הסוכר עם החלב. להקציף יחד וחמים על אש נמוכה. בקערה אחרת להקציף יחד את חלמונים. שופכים פנימה כמה כפות מתערובת החלב החם עם חלמונים ומערבבים. ברגע שתערובת חלמון הביצה ממוזגת הוסיפו אותה לסיר החלב החם. להקציף לשילוב. המשך לבשל על אש נמוכה/בינונית עד שהוא מסמיך. כבה את האש והוצא את הסיר מהמצב, מוסיפים פנימה את הקצפת. מערבבים לשילוב. הוסף צבעי אוכל אם אתה רוצה שהגלידה שלך תהיה קצת יותר סגולה. שופכים למיכל צמוד אוויר ומקררים למקרר לילה. שפכו ליצרנית הגלידות שלכם ועקבו אחר הוראות היצרן לשימוש.
יצרנית הגלידות שלי מייצרת בדרך כלל גלידה עם מרקם הגשה רך. אז אני מכניס את הגלידה שלי למיכל אטום אוויר ומקפיא כמה שעות עד שאקבל עקביות יותר בגלידה. רק דבר/טיפ העדפה. אם אתה מגלה שאתה רוצה יותר טעם לבנדר אל תהסס להוסיף עוד ניצנים במהלך תהליך המחלחל. לְנַסוֹת! XO. אמה