איך להכין עוגת חתונה

לפני כשנה, ידידי הטוב שי שאל אותי אם אני אכין את עוגת החתונה שלה. לפני שנים רבות נהגתי לעשות קייטרינג קאפקייקס בצד, אז הכנתי קאפקייקס לכמה חתונות.

אבל מעולם לא הכנתי עוגה שכבתית לפני כן. והייתי מבועתת לעשות זאת מכיוון שאני באמת לא מחשיב את עצמי הרבה מעצב עוגות.

אני אוהבת לאפות ולהרגיש די טוב עם זה בסך הכל, אבל לקשט עוגה שכבתית לחתונה של חבר טוב נשמעה כמו הרבה לחץ.

אבל התרגשתי מכך שהיא ביקשה ממני להיות חלק מהיום הגדול שלה והתרגשתי לקראת האתגר. פשוט הייתי צריך להבין איך להכין עוגת חתונה. כלומר, כמה קשה זה יכול להיות?

זה החלק שבו אני צוחק עד שהוא עובר והופך לגימה עצבנית.

קָשׁוּר: 15 מתכוני העוגה הטובים ביותר וכן טיפים לשימוש בפרחים אכילים בעוגה

החלטתי לגייס את חברתי המוכשרת, אמבר מקגייר, כדי לעזור לי בקישוט והקמת העוגה מאז שהיא בעבר עבדה במאפייה. למדתי המון מאמבר, והעוגה התבררה כל כך טובה!

בקשתו היחידה של שי הייתה עבור זה ציפוי חמאת בוטנים שאני מכין, אז עשיתי את זה יחד עם שכבות וניל ושוקולד.

באמת, זו הייתה עוגה מאוד פשוטה ועכשיו כשאני יודע כמה טריקים שלמדתי מאמבר, אני באמת חושב שכל מי שאוהב לאפות יכול להכין לגמרי עוגת חתונה.

אז פשוט חשבתי שאשתף במקרה שמישהו שם יתבקש על ידי חברו להכין את עוגת החתונה שלהם - זה לא כל כך קשה. אתה יכול לעשות זאת לחלוטין גם אם אין לך עוגה המקשטת חבר מקצוען כמו שעשיתי.

ראשית, חשבו דרך טעמי העוגה והמתכונים בהם אתם מתכננים להשתמש. אם הם מתכונים שאתה לא מכיר, בדוק אותם קודם. תרצו גם לחשוב על כמה צורך בעוגה, תלוי כמה גדולה רשימת האורחים.

חשבתי מאמר זה היה מועיל. בהתבסס על מאמר זה, עוגת החתונה שהכנתי הייתה צריכה לשרת כ 100-120 אורחים (היא ציפתה ליותר כמו 150 אורחים).

כיוונתי קצת נמוך רק בגלל שהניסיון שלי לא כולם אוכלים עוגה בחתונה, במיוחד אם מוגשים ארוחת ערב ומשקאות (מה שהם היו בזה). ראיתי שנשארו כמה פרוסות עוגה נוספות, אבל זה כנראה היה בסביבות 10 או אולי עוד כמה, אז זה הסתדר.

אבל תרצו גם לחשוב אם מוגשת עוגה של חתן, אם מוצעים קינוחים אחרים, ואם הזוג היה רוצה להציל את הרובד העליון לרגל השנה הראשון שלהם (האם מישהו עדיין עושה זאת?).

השכבה התחתונה שלי הייתה שלוש שכבות בגודל 10 אינץ ', הרובד האמצעי היה שתי שכבות בגודל 8 אינץ', והרובד העליון היה שתי שכבות בגודל 6 אינץ '. פשוט החלפתי את השכבות בין וניל לשוקולד והשתמשתי בכולם ציפוי חמאת בוטנים בְּמֶשֶך.

תרצו לאפות את שכבות עוגת החתונה 1-2 שבועות לפני (או אפילו יותר) ולהקפיא אותן. זה הסוד לעוגת חתונה טובה באמת!

לעוגת הווניל השתמשתי המתכון הזה מהתמכרות לאפייה של סאלי ו לעוגת השוקולד השתמשתי המתכון הזה ממטבח סוער .

הכנתי את מתכוני העוגה האלה לפני כן ואהבתי אותם, אז הכפלתי את המתכונים הדרושים להם וזה מה שהשתמשתי בו. איך הם החזיקו מעמד בעוגת חתונה שכבתית?

המתכון של עוגת וניל מבוסס על קמח עוגה ומשתמש בתערובת של אבקת אפייה וסודה כסוכני המחליפה העיקריים. זה הופך את העוגה הזו למדי יציבה, אז היא החזיקה מעמד ממש טוב והייתי ממליצה עליה לחלוטין כמתכון בו אתה משתמש לעוגה שכבתית שלמה במידת הצורך.

מתכון עוגת השוקולד הוא מבוסס קמח לכל המטרה ומשתמש בסודה לשתייה וחומץ כסוכני המחליפה העיקריים. זה מייצר עוגה רכה יותר (חשבו רכה ולחות - עוגה נהדרת באמת!), כך שהיא עבדה טוב בעוגה שכבתית זו לצד שכבות עוגת הווניל החזקות יותר.

אבל אם הייתי מכין את כל שוקולד עוגת החתונה, אני חושב שהמתכון הזה עשוי להיות קצת רך מכדי להחזיק מעמד טוב. ההקפאה עוזרת, אבל אם אתה הולך בדרך זו הייתי בודק כמה מתכוני עוגת שוקולד אחרים וממצא את מה שאתה חושב שיעבוד בגודל העוגה שלך.

ברגע שהעוגות נאפות, הרשו להן להתקרר לחלוטין. ואז עטוף בחוזקה בניילון נצמד לפני הקפאה. היזהר כאשר מקפיאים אותם לערום או לשכבה כך שהם לא יקפאו בשקעים או בליטות מדברים אחרים שעשויים להיות במקפיא שלך.

כמו כן, אתה יכול לומר זאת מהתמונה, אבל רק כדי להיות סופר ברור, לא תתיישר מהעוגות עד שתקציף אותן. אז הקפיא אותם מבלי לפלס את השכבות.

עשיתי את ההקצפה יום לפני החתונה, אך כנראה שזה יכול להיות מורכב לשבוע לפני כן (תלוי במתכון בו אתה משתמש) ובקירור.

וודא שיש לך מספיק מכולות כדי להחזיק את כמות ההקצפה שאתה עושה. הבאתי למעשה חבר (שרק אכל תינוק) שבוע לפני החתונה הזו ולא חשבתי כמה מהמכולות לשימוש חוזר שלי עדיין היו בביתה כשהייתי צריכה אותם כדי לעשות את ההקצפה הזו. אז בסופו של דבר ניקיתי מיכל שאני בדרך כלל לא משתמש בו למטרה זו (אם כי זה יכול להיות) מכיוון שהייתי קצר.

השתמשתי במתכון ההקצפה של חמאת הבוטנים שלי ושלשתי אותו. זה בסופו של דבר היה די מושלם לעוגה בגודל זה, כשנותרו רק קצת. אבל אם אינך בטוח, הייתי טועה בצד של הפיכת יותר מדי הקצאה לא מספיק.

יתכן שתרצה לקנות או לשאול מקרר כדי להעביר את שכבות העוגה הקפואות ולהקצפה פנימה. זה באמת תלוי במזג האוויר, אם החתונה בחוץ, ואיך מתקני המקום נראים. עוגת החתונה הזו הייתה לחתונה חיצונית בדרום מיזורי באמצע יוני-אז היה חם ולח!

פחדתי מאוד מההיתוך של העוגה. הייתי פעם שושבינה לחבר שעוגת החתונה שלה נמסה חלקית והיא נשענה כל כך עד שנפל מהשולחן לפני שהחתונה שלה החלה.

החתונה שלה הייתה עדיין אירוע כל כך יפה, אבל היה עצוב לראות את כל העוגה הטעימה הזו על האדמה. הטרגדיה!

בלילה שלפני החתונה, יישרנו את שכבות העוגה הקפואות, הנחנו אותן על לוחות העוגה והכרנו כל שכבה. אלה היו עטופים וקירורים ואז הובילו את יום החתונה. במקום היה מקרר שנוכל להשתמש בו כדי לאחסן את השכבות שכן עשינו את המכלול הסופי רגע לפני קבלת הפנים.

רצינו להרכיב את העוגה ברגע האחרון האפשרי, בתקווה שזה ימנע כל התכה ממזג האוויר במערב התיכון. העוגה אכן נהיגה מעט, אבל חוץ מזה, היא החזיקה מעמד וטעמה נהדר, כך שלדעתי זו הייתה הקריאה הטובה ביותר למצבנו.

כמה טיפים על שלב זה של התהליך. אז כל שכבת העוגה תהיה על לוח העוגה שלה. מכיוון שעוגת חתונה זו היו שלוש שכבות, היו לה גם שלושה לוחות עוגות לאורך כל הדרך. זה מאפשר לך להזיז את השכבות להרכבה, כמו גם להסיר כשאתה פורס אותו כדי לשרת.

השכבה התחתונה יכולה ללכת ישירות על לוח עוגות קרטון מצופה (מכיוון שהעוגה תגע רק בחלק המצופה). את שני לוחות העוגה האחרים יצטרכו להיות מכוסה בניילון נצמד או קלף או משהו כזה, כך שתחתית לוח עוגת הקרטון לא תיגע ברובד שמתחת לאחר שהורכב.

כפי שאתה יכול לראות מהתמונה לעיל, תרצה גם פָּטֵיפוֹן כך שתוכלו לסובב את העוגה בקלות כשאתם מתעכבים ומרכיבים. אמבר הראה לי שאתה יכול לחתוך קצת אוניית מדף כדי למקם מתחת כך שהעוגה לא תחלוף סביבך כשאתה עובד.

הצגתי את העוגה על א לוח עץ אבל אתה יכול להשתמש בתצוגות עוגות אחרות עבור כל המראה שרצית.

לעוגת חתונה משובצת, תרצו גם להכניס מוטות מעץ מעץ לשכבות התחתונות (כל הרמות למעט החלק העליון). זה פשוט הופך את העוגה לחזקה ויציבה יותר.

אתה יכול לקנות מסגרות עץ בקטע לקישוט העוגה בכל חנות מלאכה או ברשת. פשוט חותך את המסמכים בגודל הרובד לפני שהם מכניסים בקפידה (עם ידיים נקיות - כל דבר תוך הכנת עוגת חתונה עם ידיים נקיות, כמובן).

ברגע שהוספנו את הנדילות, החזרנו את השכבות חזרה למקרר, מנסים לשמור עליהם קרים ככל האפשר מכיוון שהיה כל כך חם באותו יום והיינו בחוץ.

ברגע שאתה מוכן להרכיב, ערמו את השכבות בזהירות. כדי לכסות את הקו בין השכבות, צנחו קצת יותר ציפוי על התפר ויתר בעדינות עם מרית קיזוז.

רק כדי להמחיש טוב יותר מה הכל בעוגת החתונה הזו מלבד העוגה וההקצפה, הנה חזותית שלדעתי באמת מציגה גם את כישורי הפוטושופ שלי:

לאחר ההרכבה המלאה, אתה יכול לקשט בכל אופן שתרצה. מכיוון ששיי ביקש את ההקצפה של חמאת בוטנים, ידעתי שהעוגה הולכת להיות חום בהיר. צבעי החתונה שלה היו אפורים וסומקים ורודים, אז רציתי לייצג את הצבעים האלה בכל תפאורה אחרת שיכולתי.

הוספנו טפטוף שוקולד ורוד לשכבה העליונה לכמה צבע נוסף (נעשה על ידי פשוט נמס סוכריות ורודות נמסות וכן using a spoon to drip over the edge). I also purchased some pink felt flowers from אטסי שניקיתי וחטאתי הכי טוב שיכולתי להוסיף עוד צבע סביב העוגה.

אפשרות נהדרת נוספת היא להשתמש פרחים אכילים אוֹ עלה זהב אכיל , אבל התקשיתי למצוא את הצבעים הנכונים שהייתי צריך, אז הלכתי עם פרחים מרגישים בסופו של דבר.

זה היה ממש כיף, אם כי קצת עוטף עצבים, כדי להיות חלק מהכנת עוגת החתונה הזו. אבל זו הייתה שמחה מוחלטת לראות את חברי להתחתן ולהיות חלק קטן מיומם - אני כל כך אסיר תודה.

תודה שנתת לי לשתף! ואשמח לשמוע אם מישהו מכם הכין עוגת חתונה שכבתית ליום הגדול שלך או של חבר. יש לך עוד טיפים? אומר לנו את כל הסודות! XO. אמה