איך לבשל קולרבי

קולרבי נראה כמו ירק שורש אך למעשה פקעת כמו כרוב. הצמח כולו - מהחלק העליון הירוק העלים ועד הנורה בקצה השני - אכיל. ניתן לאכול אותו גולמי או לבשל כמעט בכל שיטת הכנה במספר עצום של מתכונים. זהו ירק אחד שכדאי לחקור.

כיצד לנקות ולבשל קולרבי

לפני שמתחילים לבשל קולורבי, טוב לדעת להכין אותו. אם השוק שלך מוכר את הירק הזה עם העלים המצורפים, חתוך אותו. ניתן לשמור אותם לתבשילים ולמרקים, וכירוקים הדומים לירקות קולארד. פשוט מקררים אותם בשקיות ניילון. הם ישמרו מספר ימים.

• מתכונים לקולרבי
• איך לבשל בוק צ'וי
• איך לבשל ירקות קולארד

שטפו את הנורות, התייבשו וחתכו את הקצוות העליונים והתחתונים. מקלפים את כל הנורה, שוטפים שוב ומייבשים. עכשיו אתה יכול לגרד, קובייה, לפרוס דק או לחלול אותם למילוי.

צָלִי

זוהי שיטה מפתיעה לבישול קולורבי אנשים רבים אינם מודעים לה. קליית משדל טעמי קרמל מתוקים המהווים מלווה נהדר לכל מנה עיקרית כמעט. עקוב אחר הטיפים הבאים לצליית ירקות.

1. חותכים 4 נורות קולורבי בגבעול בינוני וקוביות לקוביות בגודל 1 אינץ '.
2. בקערה גדולה מערבבים יחד 2 כפות שמן זית, 2 שיני שום קלופות שלמות, עשבי תיבול טריים לבחירה (בזיליקום, כרובית, עירית, שמיר, כריכות שומר, אהבה ופטרוזיליה - כל אלה מתאימים לקולורבי), מלח ופלפל.
3. מוסיפים את הקולורבי, מערבבים לציפוי שמן. מניחים על תבנית או גג צלייה ומבשלים 30 דקות בחום של 400 מעלות צלזיוס, תוך כדי ערבוב פעם אחת במהלך הבישול. מוציאים מהתנור וסוחטים בשר משיני שום ומערבבים לתוך הקולורבי.

אתה יכול גםגריל קולורבי בנייר כסף.

רְתִיחָה

קולורבי נגוע, קלוף וקוביות ניתן להרתיח במים או מרק לכיסוי עד שהוא רך. לאחר מכן ניתן לטפל בהם כמו תפוחי אדמה על ידי הגשה מנוקזת בחמאה, שמיר ומפזר קימל, רוטב בצ'מל או מלח, שמן זית ומעט מיץ לימון. או שאפשר לרסק אותם ולהגיש בכוחות עצמם או מעורבב עם תפוחי אדמה או ירק שורש כמו לפת. הם מספקים תוספת נהדרת של מרק ירקות, כמו גם מרק שמנת טעים כשהם מוגלים.

קִיטוֹר

מרבית הירקות מעניקים אידוי, כולל קולורבי. אמנם ניתן לאדות את הנורות בשלמותן, אך זה ייקח הרבה זמן. שיטה מהירה יותר היא לחתוך את הירקות קודם.

1. חותכים נורות גבעוליות ונקיות לטריזים ומניחים בסל ספינת קיטור מעל סנטימטר מים (שימו עין כדי שהמים לא ירתחו).
2. מכסים ומאדים עד שהם רכים, בערך 10 עד 15 דקות.
3. מסננים וזורקים עם פטרוזיליה, שמן זית, מלח ופלפל.

לטגן

ניתן להפוך קולורבי מגורר לפנקייק הדומה לביבות תפוחי אדמה ולביבות ירקותאו פרוסות דקות ניתן לטגן בשמן זית או חמאה לחלופה נחמדה לצ'יפס קוטג 'עם תפוחי אדמה.

גלם

מכיוון שקולורבי קשור למשפחת הכרוב, שקול לגרוס נורות גזוזות ונקיות כדי לערבב עם כרוב לקבלת שמנת וריאציה של עבדות קול . או להוסיף פרוסות דקות לסלט.

מתכון קולורבי ממולא

מילוי קולורבי בבשר ובסוג דגנים כלשהו, ​​בדרך כלל אורז, נפוץ מאוד במרכז ומזרח אירופה. הרוטב משתנה עם הארץ. רוטב השמנת במתכון זה מזכיר את הטיפול הגרמני בירק דמוי הלפת הזה.

תְשׁוּאָה: 4 מנות (2 חלקים)

מרכיבי מעטפת ומילוי

• קולורבי 8 (בקוטר 3 אינץ ')

• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 1 שן שום קצוצה דק
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• בשר חזיר טחון 1 קילו
• 1/2 כוס אורז ארוך מבושל
• 2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים דק בתוספת תוספת לקישוט אם רוצים
• 1/4 כפית מיורן מיובש מפורר
• 1/4 כפית זרעי קימל
• 2 ביצים טרופות קלות
• 3 1/2 כוסות מרק עוף

מרכיבי רוטב והגשה

• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 2 כפות קמח לכל מטרה
• 1/2 כוס שמנת כבדה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 קילו תפוחי אדמה קטנטנים קלופים ומבושלים, נותרו שלמים

הכן את הקולרבי

1. חותכים את הקצוות העלים מעל הקולורבי ומניחים בצד. מקלפים את נורות הקולורבי.
2. חתוך 1/4 אינץ 'מקצה השורש של כל נורה כדי שיעמדו זקופים.
3. גררו את העיסה מהקצה הנגדי בכף או בסכין ובבלר מלון והשאירו קליפות בעובי של 1/4 אינץ '.
4. קוצצים דק את בשר הקולורבי הגולף.
5. מניחים את עלי הקולרבי השמורים בסיר בינוני של מים מומלחים.
6. מביאים לרתיחה ומשהים במשך 3 דקות או עד שהם רק רכים. מסננים היטב, טופחים יבשים וקוצצים אותם דק ומניחים בצד.

הכינו את המילוי והחומר לקולרבי

1. הגדר מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים 2 כפות חמאה, את הבצל והשום, ומקפיצים עד שהבצל מזהיב ומקורמל אך לא חום. מעבירים לקערה גדולה.
2. מוסיפים את החזיר, האורז, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, מיורן, זרעי קימל, ביצים, 1/2 מעיסת הקולרבי הקצוצה, 1/4 כוס עלי הקולורבי המבושלים והקצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. . אל תתאמץ יתר על המידה בבשר מחשש להקשיח אותו.
3. מחלקים את התערובת באופן שווה בין קליפות הקולורבי, גוזלים אותה מעט. ללא ספק יהיה לכם שאריות תערובת מלית. צרו אותו לקציצות לבישול לצד הקולורבי הממולא.

מבשלים את הקולרבי

1. מצפים בתרסיס בישול תנור הולנדי עם מכסה או תבשיל קדירה בגודל מספיק כדי לשמור על הקולורבי הממולא עומד זקוף עם מקום לקציצות. מחלקים את יתרת העיסה והעלים סביב הקולורבי וכדורי הבשר ומוסיפים את המרק.
2. על הכיריים הביאו את המרק לרתיחה, הורידו את האש והבשלו, מכוסה חלקית, למשך 30 עד 50 דקות, או עד שניתן לחדור אותם בעזרת סכין חדה. העבירו את הקליפות וכדורי הבשר בעזרת כף מחוררת לצלחת, מכסים באופן רופף בנייר כסף כדי לחמם. שמרו את נוזלי הבישול.

מכינים את הרוטב ומגישים

1. מבשלים את הקמח בשתי כפות החמאה בסיר על אש בינונית ליצירת רו. בעזרת כף עץ מערבבים לעיתים קרובות ומבשלים 3 דקות. עוברים למטרפה ומוסיפים את השמנת. מערבבים כל הזמן, מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש, ומבשלים למשך דקה אחת.
2. הוסיפו כמה מצקות מנוזל הבישול השמור לתערובת השמנת, תוך הקצפה עד לקבלת מרקם חלק. ואז שופכים את השמנת המחוסמת חזרה לסיר עם שארית נוזלי הבישול.
3. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים את הרוטב על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, בין 5 ל -10 דקות, או עד שהוא מסמיך.
4. מגישים את קליפות הקולרבי הממולאות וכדורי הבשר עם תפוחי אדמה חדשים קלופים ומבושלים ואת הרוטב ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה נוספת אם רוצים. ירק ירוק ולחם שיפון לבבי ישתלב טוב עם המנה הזו.

ירק יוצא דופן עם הרבה פוטנציאל

אם אתה אוהד הארי פוטר, אתה עשוי לחשוב שקולרבי נראה קצת כמו מנדריפה. אבל, לא, זה בן דוד לא מזיק של הלפת עם הרבה פוטנציאל ממולא, מוקפץ, במרקים ומבוסס עם ירקות אחרים דומים לו. תן לזה הזדמנות.