אבוקדו מטוגן וטאקו פטריות

רק לפני מספר שבועות הכנתי גרסה של המנה הזו במסיבת יום ההולדת של אחי. הוא אירח לילה טאקו במקומו, ומכיוון שהוא יודע שטריי ואני אוכלים תזונה צמחונית בעיקר, הוא רצה לקבל אפשרות טאקו טבעונית עבורנו. אז הוא שאל אותי מה אני חושב על טאקו אבוקדו מטוגן, ואני חושב שהאמוג'ים ששלחתי בחזרה היו מופתעים פנים ואחריהם ידיים מוחא כפיים.

הוא גייס את עזרתי בהכנת האבוקדו, ומכיוון שאחייניתי בת השש הייתה בסביבה ורצתה את תשומת ליבי, גייסתי במהירות גם את עזרתה. האבוקדו שהיו לנו באותו לילה עדיין לא היו בשלים (מה שבאמת עובד טוב אם אתה מתכנן לטגן אותם), אז חתכתי אותם והניחתי את פנלופה (אחיינית שלי) אחראית על הוספת הבלילה. הראיתי לה מה לעשות, והיא בעלת זהירות לעבודה תוך כדי ליידע אותי מתי אני הולך לאט מדי לחתוך את האבוקדו. חום!

היא לא דאגתי להשיג את תערובת הקמח והביצים על אצבעותיה, אבל זה די בלתי נמנע. לקראת הסוף היא פנתה אליי ובטון רציני מאוד אמרה, הדודה אמה, רק שתדע, זה הדבר הכי גס שעשיתי אי פעם.

אני מתתי בצחוק!

עכשיו אני לא תומך (או אולי זה צריך להיות אבוקדו-קייט ... היי) טיגון עמוק כל כך לעתים קרובות מכיוון שזו לא שיטת הבישול הבריאה ביותר. אבל, מדי פעם זה ממש כיף. אני פשוט אוהב נקייה עבה ופריכה. כשגדלתי אהבתי עוף מטוגן, אז כיף לטגן עמוק מדי פעם (למרות שאני מעדיף אבוקדו על פני עוף בימינו, אבל זה רק אני). בגרסה זו הוספתי פטריות, ויש לי כמה הצעות למה לכל זה. אבל בכנות, טאקו הם אחד הדברים שאתה יכול להתאים אישית בקלות לכל מה שיש לך על היד או כל מה שאתה מעדיף, אז אל תהסס לשנות את זה. המתכון הזה הוא רק נקודת קפיצה.

אבוקדו מטוגן וטאקו פטריות, משרת שניים בנדיבות

אבוקדו 1 (זה יכול להיות עדיין יציב למדי)
4-6 גרם. פטריות בונאפי (פטריות אחרות יכולות לעבוד גם כן, אבל אם הן גדולות, חתכו אותן לשניים לפני החבוט.)
מלח ופלפל
1 כוס קמח לכל המטרה
2 ביצים
מספיק שמן כדי למלא סיר בינוני עד גדול בעומק סנטימטר בערך
4-6 טורטיות תירס
2-3 צנוניות
2 כפות בצל אדום קצוץ
1 עגבנייה קטנה
1 כף כוסברה קצוצה
1-2 לימונים
1 Jalapeño, פרוס דק (השאר את הזרעים פנימה אם אתה רוצה שזה חם מאוד, אחרת השליך)
גבינה מגורדת, שמנת חמוצה או רוטב חם

תחילה הגדר, מה שאני רוצה לקרוא, תחנת הפריי העמוקה. לשם כך תזדקקו לשלוש קערות גדולות (יכולות להיות קערות דגנים/מרק גדולות), שתי צלחות גדולות, כמה מגבות נייר, קרש חיתוך וסכין, הסיר שלכם או כלי טיגון עמוק ומדחום טיגון עמוק אם משתמשים. מחלקים את הקמח בין שתיים מהקערות. בקערה השלישית מוסיפים את הביצים וכף או שתיים של מים ומקציפים היטב. הוסף את השמן לסיר שלך, הכניס את המדחום שלך והפוך את החום לבינוני/גבוה כך שיכול להתחיל לחמם.

פורסים את האבוקדו לשניים ומסירים את העור. פורסים ל -8 חתיכות בסך הכל ומתבלים במעט מלח ופלפל. הסר את פטריות בונאפי מהבסיס שלהם (בדרך כלל הן נמכרות כך שקטע גדול מחובר לבסיס, כך שאתה רק מחפש להפריד ביניהם כאן). עכשיו טבלו כל פריט בקערת הקמח הראשונה, ואז לתערובת הביצים, ואז לקערת הקמח השנייה. מניחים על צלחת נקייה. חזור עליה עד שתכה את הכל.

הוסף מגבות נייר לצלחת השנייה ובדוק את חום השמן שלך. אתה מחפש להגיע ממש בסביבות 350 מעלות צלזיוס. כן, אתה יכול פשוט לעין את זה אם אתה זול מדי מכדי לקנות מדחום. אבל בכנות, זה כן הופך את זה להרבה יותר קל, ואתה יכול להשתמש בו כדי ליצור כל מיני דברים כמו ממתקים ומרשמלו. בנאדם, אתה חושב שבבעלותי מלאי במדחום מטגנים עמוקים. ובכן, אני לא. הם פשוט די שימושיים אז חשבתי שפשוט אתן לך את זה ישר.

ברגע שהשמן שלך מוכן, הוסף את כל חתיכות האבוקדו לשמן. מבשלים כ 30-45 שניות (עד להזהבה), ואז הסר לצלחת מרופדת במגבות נייר. עשו את אותו הדבר עם הפטריות.

לחמם את הטורטיות שלך ולהרכיב את הטאקו האלה! אני יודע שאני אומר שאתה יכול להעלות את אלה עם כל דבר, ואתה באמת יכול, אבל אני באמת אוהב את הטעם והמרקם שהבצל האדום, הצנונית והקלנטרה מוסיפים. אני תמיד סוחט סיד מעל טאקו רגע לפני האוכל. אז הגישו אותם עם טריזים מוכנים לדרך אם אתה רוצה להיות מקצוען בנושא. אה, ותוכלו לשמור לחלוטין על אלה ללא חלב על ידי דילוג על השמנת והגבינה החמוצה ופשוט להוסיף מעט רוטב חם. או שתוכלו להוסיף את הגבינה והשמנת החמוצה. לחיות את חייך. ייצור טאקו שמח! XO. אמה

נקודות זכות // מחברת וצילום: אמה צ'פמן.