קל (טעים!) רוטב עגבניות תוצרת בית

בשנים האחרונות היה מתח כלשהו בנישואיי, והגורם, למרבה הפלא, היה רוטב עגבניות. כמעט בכל פעם שהכנתי ספגטי והשתמשתי ברוטב מצנצנת, בעלי טועם ואומר ברצינות רבה, עלינו לעשות משהו בקשר למצב הרוטב הזה.

חיפשנו דרכים להחיות רוטב משומר על ידי הוספת מרכיבים נוספים, והם אכן עזרו לחלקם, אבל הוא עדיין התעקש שנמצא דרך אחרת לפתור את משבר מצב הרוטב חסר הטעם.

בזמן שהיינו בבית ביקרנו בהורי בחג המולד, אחותי האוכל הזכירה שהם התחילו לעשות רוטב עגבניות ביתיים ממש קל (וממש טעים), ואמרנו לה שאנחנו נואשים לנסות את זה.

היא שלחה לנו את המתכון אחרי שחזרנו הביתה, והגענו אותו באותו לילה עם ציפיות גבוהות - תמשי אגיד לך, זה לא אכזב!

הייתי קצת סקפטי מכיוון שרשימת המרכיבים נראתה קצת פשוטה מדי והמתכון נשמע קל מכדי להיות טוב, אבל הסוד הוא שהוא עשוי עם סוג של עגבניות אינסטלציה שנקראות עגבניות סן מרזנו, והם ממלאים את הרוטב בטעם מתוק וטנגי.

חשבנו שסן מרזאנו הוא מותג של עגבניות, לא הטיפוס, אז היינו קצת מבולבלים בהתחלה, אבל מצאנו אותם די בקלות ליד העגבניות המשומרות בחנות המכולת המקומית שלנו. אם אינך מצליח למצוא את הסוג המסוים הזה בקרבתך, פשוט לך עם עגבניות שזיף וזה עדיין אמור להיות טעים.

רוטב עגבניות ביתי קל (טעים), מכין בערך 2 ליטרים.
מתכון מותאם מעט מ ספר הבישול של מוצא רוטב עגבניות בסיסי

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1 בצל צהוב גדול, לקוביות דק (או בצל ספרדי אם אתה יכול למצוא אחד)
1 כף מלח כשר
1/2 כפית פלפל שחור
5 שיני שום, קצוצות
חצי גזר בינוני, קלוף ומגרוס
3 כפות עלי טימין טריים
2 28 גרם פחיות של עגבניות שזיף קלופות שלמות (כולל המיצים שלהם), רצוי סן מרזנו

מוסיפים את השמן לסיר גדול ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את הבצל, המלח והפלפל, ומבשלים (תוך ערבוב מדי פעם) עד שהבצל רך ושקוף (בערך 7-10 דקות). מוסיפים את השום ומערבבים לעתים קרובות למשך דקה.

אל תתנו לשום חום בשלב זה, אז השגיחו על זה. מוסיפים את עלי הגזר והטימין ומבשלים 5-8 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהגזר רך.

מוסיפים את העגבניות והמיצים שלהם, מביאים לרתיחה ומפחיתים את החום המאפשר לרוטב להתבשל למשך 30 דקות. תרצו לערבב את הרוטב כל כמה דקות כך שהוא לא יישרף (עגבניות יכולות לשרוף בקלות). אז וודא שאתה בודק לעתים קרובות במהלך אותה תקופה. העגבניות כולן יתפרקו כשהרוטב מתבשל והרוטב יתעבה מעט כשהוא מתבשל.

מתבלים לפי הטעם עם יותר מלח ופלפל ברגע ש -30 הדקות למעלה. המתכון מציע לך להעביר את הרוטב דרך טחנת אוכל (או שאתה יכול להשתמש גם בבלנדר) כדי להחליק את הרוטב השמנמן, אבל אני מאוד אוהב רוטב שמנמן.

אז פשוט ריסקתי את זה קצת עם מכשיר תפוחי אדמה כף יד ודילגתי על צעד המיזוג. ניתן להקפיא את הרוטב עד שישה חודשים, כך שתוכלו להכין אצווה ענקית ולהשאיר אותו בסביבה עד שתזדקקו ליותר.

בזמן שאנחנו משתמשים ברוטב זה פשוט על גבי פסטה, ניתן להשתמש בו בכל מתכון שקורא לרוטב עגבניות (כמו לזניה או מנות איטלקיות אחרות).

אני לא יכול לומר לך כמה שמחים שגלינו את המתכון הזה (תודה, אחות!), ואני מתכנן להוסיף טימין לגן המרפסת האחורי בקיץ הזה רק כדי שנוכל להשתמש בו לרוטב הזה.

לבסוף, יש שקט ושלווה בבית שלנו בלילות ספגטי, אבל זה עשוי להיות גם חלקית מכיוון שהפה שלנו מלא רוטב טעים מכדי לדבר! XO. לורה