האם שיבולת שועל מכילה גלוטן?

שיבולת שועל עצמה אינה מכילה גלוטן, מכיוון שהיא אינה מוצר חיטה, ומספר גדל והולך של מומחים מבטאים שזה בטוח לאכילה עבור אנשים שמנסים להימנע מגלוטן בתזונה שלהם. עם זאת, לא כל שיבולת שועל נטולת גלוטן. זה יכול להיות מזוהם במהלך העיבוד, במיוחד במתקנים המעבדים גם חיטה, שיפון ודגנים אחרים המכילים גלוטן. למעשה, על פי א מחקר בכתב העת לרפואה של ניו אינגלנד , חלק ממותגי השיבולת השועל הגדולים מכילים רמות גבוהות של גלוטן.

שיבולת שועל וגלוטן

אנשים עם מחלת צליאק או רגישות לגלוטן, או אלה שרק מנסים למזער את הגלוטן בתזונה שלהם, מבולבלים לעיתים קרובות אם הם יכולים לאכול שיבולת שועל. המידע הקיים היה סותר, אך לאחרונה, התברר מחקר נוסף המאשר כי שיבולת שועל אכן בטוחה למי שנמנע מגלוטן, עם כמה מוקדמות.

• איך אוכלים ללא גלוטן
• מתכון לפנקייק ללא גלוטן
• עוגיות שיבולת שועל ללא גלוטן

שיבולת שועל אינה גורמת לנוגדני גלוטן מוגברים

מחקר שהופיע ב- כתב העת הסקנדינבי לגסטרואינטרולוגיה הראה כי נבדקים שאכלו שיבולת שועל כחלק מתזונה נטולת גלוטן לא הראו רמות גבוהות של אימונוגלובולין A (נוגדן המוגבר כאשר סובלנים מגלוטן אוכלים חיטה) בהשוואה לקבוצת בדיקות שלא אכלה שיבולת שועל בתזונה ללא גלוטן. החוקרים הגיעו למסקנה כי מבוגרים הסובלים מצליאק יכולים לסבול שיבולת שועל. למרות זאת,

, שבדק 9 זני שיבולת שועל שונים, הגיע למסקנה שזנים מסוימים של שיבולת שועל אכן רעילים יותר לצליאקים מאחרים, ללא קשר לשיבולת השועל שעובדה במתקן טהור.

שיבולת שועל בסדר בכמויות מוגבלות

בשנת 2003, האקדמיה לתזונה ודיאטה (לשעבר האגודה האמריקאית לדיאטה) העניקה לצליאק את אור ירוק לאכול שיבולת שועל . עם זאת, הארגון המליץ ​​לצליאק להגביל את צריכתם היומית לחצי כוס שיבולת שועל יבשה וטהורה ולא מזוהמת.

מציאת שיבולת שועל ללא גלוטן

אם יש לך סובלנות או רגישות לגלוטן, חשוב לחפש שיבולת שועל, קמח שיבולת שועל וקוואקר טהור ומובטח שיהיה ללא כל זכר לזיהום גלוטן. שיבולת שועל יכולה להיות מזוהמת במהלך הקציר, האחסון, העיבוד או ההובלה. הם יכולים אפילו להיות מזוהמים בשדות אם שיבולת השועל גדלה ליד שדה חיטה. למרבה המזל, ישנם מספר יצרנים של שיבולת שועל טהורה ולא מזוהמת המציעים מוצרים בטוחים לאנשים שנמנעים מגלוטן. להלן מספר טיפים לחיפוש שיבולת שועל ללא גלוטן:

מותגי שיבולת שועל ללא גלוטן

בעוד שמותגים גדולים רבים של שיבולת שועל מעובדים ככל הנראה על אותו ציוד כמו חיטה ודגנים אחרים המכילים גלוטן, ישנם כמה מגדלים ויצרנים המציעים אפשרויות ללא גלוטן. להלן מספר אפשרויות.

• קציר GF מציע מספר מוצרי שיבולת שועל ללא גלוטן, כולל קמח שיבולת שועל מלא, גריסי שיבולת שועל (שיבולת שועל מלא), גרנולה ושיבולת שועל מגולגלת. מוצרים מסוימים זמינים בגרסאות אורגניות.
• הטחנה האדומה של בוב מציע יותר מ -50 מוצרים ללא גלוטן, כולל סובין שיבולת שועל, שיבולת שועל מגולגלת, שיבולת שועל מגולגלת, שיבולת שועל בגזרת פלדה ושיבולת שועל מהירה.
• קוואקר קוואקר מציע שיבולת שועל מהירה ללא גלוטן ושיבולת שועל מיידית.

טיפים לקניות

כשאתה קונה שיבולת שועל ללא גלוטן, זכור את הטיפים הבאים:

• הימנע מפחים בתפזורת. אין שום דרך עבור קמעונאי לבטל לחלוטין זיהום צולב של מזונות בכמויות גדולות, בין אם מדובר במישהו שמשתמש באותה כדור בכדי לגרוף קמח חיטה ושיבולת שועל או עובד שלא מחליף כפפות בזמן שהוא ממלא את הפחים.
• חפש את התווית 'ללא גלוטן'.
• אל תזמין שיבולת שועל או שיבולת שועל במסעדה, מכיוון שאתה לא יכול להיות בטוח שהם טהורים או שהם לא היו מזוהמים במהלך הבישול.

לאכול שיבולת שועל בהתחשבות

אם יש לך מחלת צליאק או רגישות לגלוטן, שיבולת שועל היא מרכיב מזין ורבגוני לשימוש בארוחת הבוקר והאפייה או במקום פירורי לחם במתכונים כמו כיכר בשר. אבל זה חכם לבדוק עם הרופא שלך לפני ששילוב שיבולת שועל בתזונה שלך, להגביל את הצריכה שלך ולפקח על גופך בקפידה על שינויים בבריאותך.