ביסקוויטים של חלב חמאה ו (פטריות) רוטב

לאחרונה, טריי ואני נסענו לפורטלנד לבקר משפחה וחברים. וכן, אה, להסתובב בפורטלנד. אה. מעולם לא הייתי בפורטלנד לפני כן, וזה היה כיף במיוחד. עיר מקסימה עם כמה אנשים נפלאים (היי פורטלנד אנשים!). הוצאנו את ארוחת הבוקר ברוב הבקרים (אהבה ארוחת בוקר!), ופעם אחת הזמנתי ביסקוויטים ורוטב.
לא אכלתי ביסקוויטים ורוטב בשנים, ושכחתי כמה אני אוהב את זה! טריי ואני פסקאטרים, ולכן בדרך כלל ביסקוויטים ורוטב אינם אפשרות עבורנו. עם זאת זה מקום בראנץ ' היו שתי אפשרויות רוטב: רוטב נקניק או רוטב פטריות.

ניסיתי, אהבתי את זה, אכלתי יותר מדי ומיד תכננתי לנסות לעשות את זה כשהגעתי הביתה. למרות שהמתכון הזה ידידותי לצמחוני אחי אכילת הבשר אמר לי שגם הוא אוהב את זה (אחי הוא לרוב שפן ניסיונות המטבח שלי). ראשית, נתחיל עם הביסקוויטים:

חלב חמאה ופלפל שחור ביסקוויטים, עושה 10-12

2 כוסות קמח
2 1/2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח ים
1 כפית פלפל שחור
6 כפות חמאה קרה
3/4 כוס חלב חמאה
2 כפות דבש

בקערה, להקציף יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח והפלפל. חתוך בחמאה הקרה ומערבב עד שהתערובת היא גרגר גס. אתה יכול לעשות זאת במעבד מזון או ביד עם בלנדר מאפה. הכניסו את זה למקרר למשך 10 דקות.

בקערה קטנה מערבבים יחד את חלב החמאה והדבש. עכשיו שלב את תערובת חלב החמאה עם בלילת הביסקוויט ולוש יחד רק עד שנוצר בצק. מגלגלים על משטח מקומח קל עד שהוא בעובי של 1 עד 1/2 אינץ '. חתוך את הביסקוויטים. מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר קלף.

כדי לקבל את החלק הזהוב למדי הזה, להקציף וביצה בקערה ואז מברישים מעט מעל החלקים של הביסקוויטים. מפזרים מעט יותר פלפל ואופים בחום של 400 מעלות למשך 12 דקות עד להזהבה.

רוטב פטריות, מכין כ -5 כוסות

6 גרם פטריות קצוצות (השתמשתי בפורטובלו התינוקות)
1/4 כוס בצל קצוץ
2 כפות שמן זית
1 מקל (1/2 כוס) חמאה
1/4 כוס קמח
מלח, פלפל, כמון (או תבלינים אחרים שאתה אוהב)
1/2 כוס ציר ירקות
1 1/2 כוס חלב

בסיר, מטגנים את הבצלים בשמן הזית על אש בינונית עד שהם מתחילים להתרכך. ואז מוסיפים פנימה את הפטריות ומבשלים עד שהם רכים. הסר את הפטריות והבצל (אך השאר את מיצי הבישול) והניח בצד. באותו סיר ממיסים את החמאה. להקציף פנימה את הקמח ומאפשרים לבשל/לבעבע כמה דקות, תוך ערבוב מתמיד.

בשלב זה, אתה יכול לתבל את הרוקס שלך עם כל תיבול שאתה אוהב, השתמשתי בפלפל, בכמון ובקצת קטנטנה של קאיין. כעת, מערבבים פנימה את הציר, החלב ואת הפטריות והבצל המבושלות. אני אוהב את הרוטב שלי בצד העבה. אבל אם אתה מוצא שלך עבה מדי, הוסף עוד מלאי.

מגישים חם מעל ביסקוויטים חמים.

הכינו ארוחת בוקר גדולה למשפחה שלכם השבוע! ואם אינך מרגיש את הפטריות, אל תהסס להחליף אותה לכמות דומה של נקניק (אם בטוח לבשל את הבשר שלך היטב). תיהנו! XO. אמה