דבש כוסמת ויתרונותיה (מגובים במחקרים)

טעמו החזק של דבש כוסמת מספק מולסה מלוחה כמו טעם.

דבש כוסמת הוא דבש בטעם חזק עם צבע סגול כהה שנראה כמעט שחור. בעוד צמחונים רבים מחשיבים דבש גולמי כמצרך מזון שלם בתזונתם, טבעונים בוחרים שלא לאכול דבש מכיוון שהוא תוצר לוואי מעוכל מראש של דבורי דבש. למי שאוכל דבש, היתרונות הבריאותיים הם רבים.

נגד גולמי דבש מעובד

לפני שנבדוק במיוחד דבש כוסמת, חשוב לטפל בהבדל בין דבש גולמי למעובד. כאשר מעבדים דבש, הוא מחומם לטמפרטורות שמגיעות ל -160 מעלות. לאחר מכן תהליך סינון המוציא כמה מהאיכויות ההופכות את הדבש לתוסף תזונה מועיל. זה כולל:

• אִבקָה
• דוֹנַג
• אנזימים

• הכנת המבורגרים צמחוניים בחמישה שלבים פשוטים (עם תמונות)
• 13 רעיונות לארוחה כיצד להכין טופו
• 8 רעיונות לארוחת צהריים צמחונית למגוון טרי

לא רק איכויות אלה ואחרות מוסרות, אלא שחלק מהבקבוקים מוסיפים למעשה מרכיבים כמו סירופ תירס כדי להאריך את חיי המדף של הדבש.

דבש גולמי אינו מבושל, ולפי אוכלים גולמיים אמיתיים משתנה המידה שבה ניתן לחמם אוכל ועדיין להיחשב גולמי. יש כאלה שלא יאכלו שום דבר שחומם מעל 104, ואחרים 116 זה המנותק. זה כולל חום המשמש בתהליך הביקבוק או החילוץ. הבעיה היא שחלק מהדבש צריך להתחמם ל -120 אם הוא התגבש. חימום מחזיר אותו לצורה נוזלית. אף על פי שדבש זה יתגבש שוב, זה קורה בקצב איטי יותר כי הוא התחמם מעט.

על כוסמת

כוסמת הוא צמח פופולרי בקרב שומרי דבורים בגלל פרחיו השופעים, אך ייצורו פחת בהדרגה עם השנים. נראה כי שדה כוסמת בפריחה מלאה מהווה כיסוי קרקע צפוף של פרחים לבנים, אך בפועל כל צמח בודד הוא די מסורבל ומסורבל כאשר מרימים אותו מהאדמה. הפריחה מתחילה כשלושה שבועות לאחר השתילה ושדות הפרחים הצפופים מהווים מקור צוף לדבורי דבש. שטיח הפרחים העבה הזה נמשך כמה שבועות ואז מתחדד ככל שהצמח מתבגר.

היתרונות של דבש כוסמת

הטעם המלא של דבש כוסמת אינו מתאים לכל אחד, אך לאחר שהורגלנו בכך, ישנם אנשים שמתאהבים בטעם הלוואי המתמשך שלו. צבעו הכהה וטעמו מזכירים מולסה, והוא חביב באירופה. אמרו כי דבש כהה יותר מכיל יותר נוגדי חמצון. נוגדי חמצון מספקים הגנה מפני רדיקלים חופשיים, ואומרים שהם עוזרים להילחם במחלות לב, סרטן ומחלות אחרות. דבש כוסמת הוא גם מקור נהדר לברזל. יתרונות אחרים כוללים:

• תכולת מינרלים גבוהה יותר
• ללא שומן או כולסטרול
• מספק אנרגיה מהירה
• ניתן לאחסן ללא קירור

לימודים ומחקר

אוניברסיטת קליפורניה (נוגדי חמצון)

הדבש העשיר והכהה הזה היה גם מוקד למספר מחקרים. מחקר שנערך באוניברסיטת קליפורניה, דייוויס הגיע למסקנה שאכילת דבש מגבירהנוגד חמצוןרמות. זה היה מחקר מבוקר קטן של 25 אנשים שאכלו בין ארבע לעשר כפות דבש כוסמת מדי יום במשך חודש. הכמות הנצרכת הייתה תלויה בגודל הפרט. את הדבש אפשר היה לאכול בכל דרך שהמשתתפים רצו כל עוד הוא לא נאפה או נמס בנוזל חם. התוצאה הייתה שרמות נוגדי החמצון היו מעלות בקרב כל האנשים המשתתפים. החוקרים הגיעו למסקנה כי בדבש היו כמה נוגדי חמצון כמו:

• תרד
• תפוחים
• תותים
• תפוזים

נקודה נוספת שכדאי להזכיר בנוגע למחקר זה היא שאף אחד מהאנשים שלקחו בו חלק לא עלה במשקל במהלך המחקר.

מכללת פן סטייט לרפואה (לשיעול בילדים)

מחקר אחר, זה שנערך על ידי קולג 'לרפואה של פן סטייט, קבע כי כמויות קטנות של דבש כוסמת שניתנו לפני השינה סייעו להקל על שיעול לילה אצל ילדים בהשוואה לדסטרומתרופפן המדכא שיעול (DM). DM כבר לא מומלץ לילדים מגיל חמש ומטה בגלל חוסר היעילות שלו ותופעות הלוואי השליליות. המחקר של מכללת פן סטייט לרפואה קבע כי דבש שלט לא רק בתדירות השיעול אלא גם בחומרת המשתתפים, כולל מבוגרים וילדים חוו איכות שינה טובה יותר.

כיצד למצוא דבש כוסמת מקומי

דבש כוסמת אינו דבש נפוץ וייתכן שקשה למצוא אותו באופן מקומי מכיוון שהוא מיוצר בעיקר במישורים הצפוניים כיבול של תחילת הקיץ. עונת הגידול הארוכה שעומדת לרשות מיזורי מאפשרת לחקלאים שם לגדל כוסמת כיבול כפול בעקבות קציר החיטה. זה בדרך כלל גדל ב:

• מינסוטה
• מיזורי
• ניו יורק
• אוהיו
• פנסילבניה
• ויסקונסין
• מזרח קנדה

סיבה נוספת לכך שקשה יותר למצוא דבש כוסמת היא שכוסמת כוסמת עצמה נשתלים פחות ופחות כיבול. כדי לעזור למצוא את השוק הקרוב אליכם, מועצת הדבש הלאומית מספקת נוחות מאתר דבש לעזור במציאת ספקים בקרבתך. זה זמין גם באינטרנט.