עוגת גבינה בזיליקום עם רוטב שוקולד

יש לי תיאוריה, ואני בספק אם אני הראשון, שמתוקים ומלעירים נועדו ליהנות יחד בתדירות גבוהה ככל האפשר. זה שומר על דברים מעניינים ולא מתוקים מדי, אתה יודע? אני פשוט אוהב את האיזון של עבודה עם טעמים שמחמיאים זה לזה. דבר אחד שעבדתי עליו החודש הוא עוגת גבינה בזיליקום שתשתף את כולכם.

הניסיון הראשון היה קל מדי על טעם הבזיליקום ובסופו של דבר היה סדקים גדולים במשטח עוגת הגבינה הסופי. BOO! למרות שסדקים אינם סוף העולם, אני מעדיף שהם לא יהיו שם. אבל, יש לי כמה טיפים אם אתה לפעמים מכה על ידי סדקי עוגות גבינה (או כיור מוגזם). כמו כן שיניתי את השיטה שלי לשילוב טעם הבזיליקום, והחדשות הטובות הן שזה אפילו קל יותר מהניסיון המקורי שלי.

בעיקרון, אם אתה אוהב עוגת גבינה, או קינוחים מעניינים, או בזיליקום, או שלושתם, אתה באמת צריך לעשות את זה. זה כל כך טוב!

עוגת גבינה בזיליקום עם רוטב שוקולד, מכינה אחת.

קְרוּם:
1 כוס פליקי שוקולד כתוש או קרקרים של גרהם
3 כפות חמאה מומסת

מְלִית:
(3) 8 גרם. חבילות גבינת שמנת, מתרככות
1 כוס סוכר
1 כוס יוגורט יווני
1/4 כפית מלח
3 ביצים
1 עד 1 1/2 כפיות תמצית בזיליקום
צבעי אוכל ירוק (אופציונלי)

השתמש במעבד מזון כדי לרסק את פליקי השוקולד לאבקה עדינה. מערבבים עם החמאה המומסת ולחץ לתבנית צורת קפיץ משומנת כך שהקרום מכסה את החלק התחתון לחלוטין. אופים בטמפרטורה של 325 מעלות צלזיוס למשך 8-10 דקות.

בקערת ערבוב (או עם מערבל מעמד), מקציפים יחד את גבינת השמנת המרוככת, הסוכר, המלח והיוגורט היווני עד לשילוב היטב. המטרה שלנו כאן היא להיפטר מכל גושי גבינת שמנת ולערבב באמת את החומרים האלה יחד.

לאחר מכן מערבבים פנימה את תמצית הבזיליקום. הקפד לקרוא את כיווני החבילה שכן לפעמים הם יציעו מספר מסוים של טיפות כמדידה שווה ערך לכפית. טועם והתאם כמו שאתה אוהב כאן.

מקפלים את הביצים לבלילה בזה אחר זה. מקפלים מספיק כדי לשלב אך אל תערבה יתר על המידה. אתה לא רוצה לשלב אוויר בביצים או בבלילה בנקודה זו מכיוון שזה מה שיכול לגרום לעוגת הגבינה שלך להתעלות בזמן האפייה ואז להטיל (לעיתים קרובות פיצוח) כשהוא מתקרר. אם אתה רוצה שעוגת הגבינה שלך תהיה כהה קצת יותר ירוקה, אתה יכול גם לקפל מעט צבעי אוכל כאן.

שופכים את הבלילה על הקרום האפוי. לפני שתפוצץ את עוגת הגבינה לתנור 325 מעלות צלזיוס, הוסיפו תבנית אפייה מאלומיניום מלאה חצי או שני שלישים מלאים במים למתלה התחתון של התנור. זוהי אלטרנטיבה לאפייה באמבטיית מים ועוזרת להבטיח שהתנור שלך הוא טמפרטורה אחידה לאורך כל הדרך.

אופים את עוגת הגבינה למשך 50 דקות. נסה לא לפתוח את דלת התנור בזמן שהיא אופה. (זה קשה! אני יודע!) כבה את התנור, פיצח את הדלת רק מעט ואפשר לעוגת הגבינה להתקרר בתנור החם עדיין במשך שעה. ואז אפשר להתקרר על השיש עד שהוא נמצא בטמפרטורת החדר. ואז מקררים כמה שעות או לילה.

לרוטב השוקולד פשוט נמסתי 2/3 כוס שוקולד צ'יפס עם 1/2 כף שמן זית במיקרוגל במרווחים של 30 שניות (תוך ערבוב בין לבין) רק עד שנמס. מטפטפים מעל עוגת הגבינה הצוננת.

למגע מפואר, תוכלו לטבול כמה עלי בזיליקום בסוכר ולהניח על גבי עוגת הגבינה שלכם. זה קישוט מהנה, אבל אני גם חושב שזה נגיעה נחמדה כי אחרת עוגת הגבינה הזו יכולה בקלות לטעות בסיד מפתח (במראה ... לא טעם). לא רוצה לאכזב אף אחד. תיהנו! XO. אמה

נקודות זכות // מחברת וצילום: אמה צ'פמן. תמונות בעריכת פעולות בלגן יפהפיות.