האם יש גבינות שאינן מכילות רנטה?

חלק מהגבינות עשויות, אכן, ללא נרגלית, שמכרסלת חלבון חלב. כמה זנים מיוצרים ללא חומר סלסול כלל, ואחרים משתמשים בצורות צמחיות של האנזים המצוי ברנפה. יש גם נענע שעשויה מפטריות מהונדסות גנטית. צמחונים המעוניינים למצוא גבינה צמחונית 'אמיתית' צריכים לשקול את האפשרויות המפורטות להלן.

גבינה ללא רנט

אוניברסיטת רייס מזהה את מותגי הגבינה הבאים כנטולי נטנה. מדובר בגבינות צעירות שלא מיושנות זמן רב וגבינות המוגשות טריות, מיד לאחר הייצור.

• דיאטת מזון חי: 13 מאכלים שעדיין תוכלו לאכול
• 10 מזון צמחוני עתיר חלבונים להוסיף לתזונה
• 8 רעיונות לארוחת צהריים צמחונית למגוון טרי

גבינת קוטג

ב טיפול בתזונה ופתופיזיולוגיה , (עמוד 293) מרסיה נלמס, קתרין סוכר ושרה גבינת קוטג 'תו הערה מיוצרת באופן מסורתי ללא תוספת של נוזה ובמקומה נקרשות עם מרכיב חומצי כגון חומץ. כל המותגים של גבינת קוטג ', כולל קראפט ואופק אורגני, הם בחירה בטוחה עבור מי שמחפש גבינה ללא נתן.

גבינת שמנת

כּוֹחַ גבינת שמנת פילדלפיה היא גבינה נטולת נענע. זו אפשרות טובה לכל דבר, החל מבייגל ועד מתכונים.

מוצרלה

• כוכב : מוצרלה של סטלה כוללת מרקם רך המיועד להכנת פיצות ביתיות או פניני טעים.
• מְקָרֵר : לפי אוכלים רציניים , גבינה זו מציעה שילוב מושלם של מליחות וסיבוביות.

פּרוֹבוֹלוֹנֶה

כוכב פרובולון בעל טעם עז. זה הופך אותו לתוספת נהדרת לקדירות או לכריכים חמים.

גבינת ריקוטה

עמק אורגני גבינת ריקוטה מציעה טעם מתוק מעט מכמה חלופות. הוא עשיר, קליל, ועשוי ללא רנטה.

שְׁוֵיצָרִי

קראפט טבעי גבינה שוויצרית נמסה היטב והיא נטולת נענע. עם זאת, הטעם חסר למדי, מציין סקירת זרם .

גבינה המיוצרת עם רנטה שאינה מהחי

על פי רשימה שהורכבה ופורסמה על ידי חיים שמחים , מותגי הגבינה הבאים מיוצרים בצורות צמחיות של רנטה. רוב הגבינה בארצות הברית מיוצרת עם אחד מארבעת סוגי נרגלי הירקות.

צֶ'דֶר

קריגולד צ'דר

• קבוט : צ'דר זה מיוצר עם נובלה מיקרוביאלית.
• המערב התיכון הגדול : צ'דר זה טעים במתכונים.
• קריגולד : גבינה עם דשא זו כוללת טעם מלא עם גימור חלק, מציין קריגולד.
• עמק אורגני : הצ'דר שלהם התיישן במשך 300 יום כדי לבנות טעם חזק וססגוני יותר, על פי עמק אורגני.
• גבינת וולה : צ'דר הדייזי הוא בעל טעם עדין והוא מיוצר בעבודת יד.

קולבי

• חוות קריסטל : קולבי היא צורה מתונה יותר של גבינת צ'דר.
• מרתפי גבינות ווידמר : הקולבי הזה זכה בפרס הראשון ב 2010 פרסי שיפוט ותחרות של חברת הגבינות האמריקאיות .
• גבינת ארז גרוב : זו גבינת קולבי העשויה מחלב שמופנים ביד ומטפלים באהבה.

פטה

• מחלבות קרון : פטה זה עשיר וטוב, מבלי להיות חריף, על פי אמא 80 MPH .
• מרפסת ורמונט : על פי המילוי של ורמונט, גבינת פטה זו דלה במלח, מה שהופך אותה לבחירה טובה עבור המודעים לבריאות.

מוצרלה

• מותג מפואר : מוצרלה זו מציעה טעם חלבי ומרקם קרמי, מציינת גבינת מותג מהודרת.
• ראש חזיר : לפי PizzaMaking מוצרלה הראש של חזיר מציע מרקם קרמי ומחזיק היטב עד לבישול.

שְׁוֵיצָרִי

• גבינת ברוסטר : על פי מחלבת ברוסטר, לגבינה השוויצרית שלהם טעם מתקתק, אגוזי ונימוח.
• חוות הולנדיות : אפשרות זו נמסה יפה, מציין חוות הולנדיות, מה שהופך אותה לתוספת נהדרת לקדירות.
• גבינת חוות גרהם : גבינה זו מציעה מרקם קרמי עם טאנג עדין ואגוזי.
• חוות יוסף : עם טעמו המתקתק מעט, הוא מהווה תוספת נהדרת לפירות או לחמניות, מדווח חוות ג'וזף.

מונטריי ג'ק

• מפעל גבינות בס לייק : גבינה זו מספקת טעם עשיר ומרקם מורכב.
• גבינה לכל החיים : זה נמס בצורה מושלמת , וניתן להשתמש בהם במגוון רטבים או תבשילים.

פרמזן

• מערת האוצר : יש לו טעם אגוזי ומלא שישלים כל מרק, סלט או מנת פסטה.
• עמק אורגני : גבינה זו מיוצרת עם נענע צמחונית ומיושנת במשך 300 יום.

פּרוֹבוֹלוֹנֶה

• מותג מפואר : גבינה זו מעט טארטית כשהיא צעירה אך מפתחת טעם חד יותר עם התבגרותה.
• חוות יוסף : גבינה זו טרייה ומתונה ומתחזקת עם הגיל.

גבינת ריקוטה

• שמחה נחמדה : זו ריקוטה המציעה טעם נעים וקרמי עם רק שמץ של מלח, מדווח בל ג'יוסו.
• דְרָקוֹן : לריקוטה זו טעם ניטרלי, חצי מתוק ומרקם גרגירי מעט, מציין גבינת דרגונה.

תגיד צ'יז

בעוד שגבינה נחשבת לרוב לבחירת אוכל מקובלת עבור לקטו-צמחונים, זה לא בהכרח נכון. מותגי גבינות מסוימים מכילים נזלת אמיתית, העשויה מבטן בטן של עגלים. אנזימים בגרגירה מקרישים חלבוני חלב ליצירת קרם, שהם הבסיס לכל סוגי הגבינות. אך ניתן לייצר את האנזים ממקורות שאינם מן החי. בשנת 1972, כאשר הזמינות של נרגלי העגלים החלה לרדת, בין היתר בגלל התנגדויות צרכנים לטיפול בבעלי חיים בתעשיית העגל, ה- FDA איפשר קרישה מיקרוביאלית בייצור גבינה, על פי מכון לחקר חלב .

רנטה צמחונית

התחליפים הצמחוניים לרנפה כוללים רנובה מיקרוביאלית, העשויה מפולי סויה או פטריות מותססים, ו כימוסין המיוצר בתסיסה (FPC), שלעתים קרובות הוא מהונדס גנטית, ונטיפת ירקות.

• נענע מיקרוביאלית. אנזים זה מיוצר מפטריות או עובש. זה הרבה יותר זול מזרזת העגלים, אבל יכול להיות לזה טעם מר. סביר יותר כי יצרני הגבינות משתמשים במוצר זה בגבינה צעירה, מכיוון שתהליך היישון מחזק את הטעמים בגבינה.
• כימוסין המיוצר בתסיסה (FPC). תרכובת זו משמשת ביותר מ -90% מכלל הגבינות המיוצרות בארצות הברית, על פי המכון לחקר החלב. זה לא משפיע על טעמה של הגבינה באותה מידה כמו שכנזית מיקרוביאלית. סוג זה של כננת יכול להתבצע על ידי החדרת ה- DNA המייצר את האנזים ברנט לפטריות. במילים אחרות, מוצר זה הוא כמעט תמיד מהונדס גנטית .
• נפת ירקות. צמחים מסוימים מכילים תרכובות שירססו את החלב בדיוק כמו שכנז. הצמח הנפוץ ביותר לתרכובת זו הוא גְדִילָן . אבל יש להשתמש בנטה זו רק לגבינה העשויה מחלב כבשים או עזים זה יהפוך את גבינת חלב הפרה למרירה .

פענוח תוויות

תוויות לא תמיד מספרות את כל הסיפור על האוכל, מכיוון שהמונחים המשמשים לא תמיד ברורים. ה ה- FDA קובע כי 'אנזימים שמקורם מן החי, הצומח או המיקרוביאלי עשויים להיות מוכרזים כ'אנזימים' על גבי תווית גבינה, ללא תיחום בין צורות בעלי חיים וצורות ירקות. חפש את המונח 'צמחוני' או 'טבעוני' על התווית כדי לצמצם את אפשרויותיך.

אם ברצונך להימנע ממזון GM או GMO, חפש את התווית 'מוצר שאינו GMO' על גבי הגבינות שאתה קונה. תווית גבינה המציינת שהמוצר הוא '100% אורגני' או 'USDA אורגני' מועילה גם כן, אך זה לא תמיד אומר שסוג הליטוש המשמש אינו GMO. הדרך הטובה ביותר לקבוע אם גבינה מכילה נוזה, בין אם מהחי או מהצומח או של GMO, היא להתקשר לחברה ולשאול.

כמו כן, שים לב כי לעתים קרובות חברות משנות את המרכיבים שבהם הם משתמשים כשהם מייצרים מוצר, ולכן גבינה המיוצרת עם נרגלית ידידותית לצמחונות בשבוע עשויה להיערך עם נפט של בעלי חיים בשבוע הבא. גבינות מסוימות מיוצרות גם עם מוצרים מן החי, כגון ויטמין A פלמיטט , שלעתים מיוצר עם שמן כבד דגים.

הישאר נאמן לעקרונות הצמחוניים

כדי להבטיח שאתם באמת עוקבים אחר דיאטה צמחונית, חפשו גבינות שהוכנו ללא תוספת של נפט מהחי. קרא תוויות היטב ובדוק לפני שאתה קונה!