מדריך זיהוי מחבת ברזל יצוק עתיק

בעל מדריך זיהוי מחבת ברזל יצוק עתיק יכול להקל על ציד מכירות פומביות של אספני כלי מטבח. בהתחשב בכך שכלי המטבח הכבדים הללו הועברו לעתים קרובות מדור לדור, מקובל למצוא שפים מקצועיים וביתיים המשתמשים בחוסר היכרות בחתיכות אלה של כלי מטבח עתיקים בחיי היומיום שלהם. לפיכך, יכול להיות שימושי להפליא לדעת אילו מהמחבתות הללו אולי תרצה לשמור ואילו תרצה למכור.

מדריך זיהוי מחבת ברזל יצוק עתיק

בהתחשב שלהם עמידות וציפוי nonstick מחבתות ברזל יצוק היו הכרח מוחלט לכל 19^המטבח מהמאה. עזרים קולינריים אלה מקבלים את צורתם האיקונית מכיוון שהם יצוקים מעפרת ברזל לכלי בישול מוצק אחד. בכך הצליחו היצרנים ליצור חסון להפליא ועמיד לאורך זמןמחבתות, מחבתות, תנורים הולנדים, מחבתות לחם, וכולי.

• מדריך לערך צעצועי ברזל יצוק עתיקים לפי סוג
• מדריך זיהוי תנור עץ עתיק
• כיצד לזהות פליז עתיק

יצרני מחבת ברזל יצוק עתיקים שונים

היה מספר לא מבוטל של יצרני מחבתות עתיקות מברזל יצוק, ורוב היצרנים הבולטים עשו לזהות את מחזורי הברזל היצוק שלהם על ידי הגדרת סימני הלוגו / יצרן שלהם בגב התבניות שלהם. עם זאת, לא כל מחבת ברזל יצוק עתיק סומנה, כלומר מחבת הברזל יצוק הלא מסומן שלך עשויה להיות הרבה יותר מבוגרת ממה שאתה חושב. המחבתות העתיקות ביותר מברזל יצוק מגיעות מחברת גריסוולד, אך מחבתות של יצרניות מובילות אחרות אלו יופיעו באותה התפעלות במטבח.

• סלדן וגריסווולד (לימים רק גריזוולד) - 1873-1957
• הכיריים והטווח האהוב - 1889-1935
• לודג 'ייצור ושות' - 1896-הווה
• וגנר ייצור ושות '- 1891-1952
• Vollrath ייצור ושות '- 1884-1960
• עבודות תנור אטלנטה - 1898-1957
• Wapak Hollow Ware Co. - 1903-1926

האיכות והתנאים של מחבת ברזל יצוק עתיק

מכיוון שמחבתות עתיקות מברזל יצוק נוצרו בכוונה לטווח הארוך, זה יכול להיות קשה לקבוע את גיל המחבת האישי על סמך מראה בלבד. זו הסיבה לבדוק אם הן קיימות את סימני היצרן הנ'ל, כמו גם כל ברור אחר סימני הזדקנות , יכול להיות שלב חיוני לעזור לך לזהות טוב יותר את מחבת הברזל היצוק העתיקה שלך.

מַחלִיד

בין אם כבר יש לכם מחבת מברזל יצוק עתיק ובין אם אתם מחפשים להוסיף אחת לאוסף שלכם, חשוב להפליא לחפש אזורים של צבע חום / אדמדם על בסיס מחבת ומחבת. ללא טיפול הולם, מחבתות עתיקות אלה יכולות להחליד בדרגות שונות והן עשויות אפילו לשאת סימני בור מתכת הנגרמים כתוצאה משחיקת חומצות של שריפות פחם. בשל כך, סימני היצרן עשויים להיות מכוסים בחלודה וקשים למציאה. למרות שחלודה זו קשה למדי להסרה, יש תרופות בבית אתה יכול לעשות כדי לנסות להפחית את ההשפעות שיעזרו לך לזהות טוב יותר את מחבת הברזל היצוק העתיקה שבטיפולך.

הַשׁתָאָה

היבט נפוץ נוסף של הזדקנות המשפיע על מצבה של מחבת יציקה עתיקה הוא עיוות. לרוב, עיוות מתרחש באמצע הבישול כאשר יש כמות לא אחידה של חום המופעלת על תחתית המחבת או מרכיבים מחוממים, כמו שומנים מן החי, מתיישבים בקצה אחד של הכאב ומגבירים את החום באזור הספציפי. למרבה הצער, זה אמנם מקשה על השימוש במחבתות ברזל יצוק עתיקות אלה על כיריים מודרניות ושטוחות, אך זה לא בלתי אפשרי. לכן, בזמן שאתם עושים את דרככם בחנויות העתיקות באזורכם ומחפשים מחבת מברזל יצוק, הקפידו לבדוק עד כמה כל אחד מהם הוא ברמה האופקית כדי להבטיח שתקבלו את העתיק האיכותי ביותר שיש.

ערכי מחבת ברזל יצוק עתיקים

נוסף על היותם חיוניים ליצירת מאכלים דרומיים מעוררי תיאבון, כמה מחבתות עתיקות מברזל יצוק יכולות להיות שוות סכום כסף משמעותי. כמובן, סוג היצרן ומצבם של מחבתות עתיקות מברזל יצוק יכולים להשפיע על ערכי המכירה שלהם, אך השימושים המודרניים בהם הופכים אותם לפריטים פופולריים ללא הרף הן בחנויות עתיקות והן במכירות מוסכים.

מחבתות עתיקות מברזל יצוק בשוק

לאחרונה, א מחבת מספר 3 הוצג במכירה פומבית תמורת 128 דולר. באותה מכירה פומבית, מחבת מס '8 של גריסוולד משנות השלושים הונפקה תמורת 498 דולר. כשאתה מחפש מידע מעמיק יותר על ההפעלה הספציפית שלך של מחבת ברזל יצוק עתיק כדי להשביע את סקרנותך האישית או להכין את עצמך טוב יותר למכירה פוטנציאלית, תוכל לבקר אספן הברזל היצוק אוֹ בוני היקס , שניהם מאגרים עצומים של מידע היסטורי הנוגע לזיהוי מחבת ברזל יצוק עתיק.

היזהר מרפרודוקציות ושחזור

כמו בכל כלי מטבח פופולריים, יש שוק רציני למחבתות ברזל יצוק עתיקות מזויפות וכמה מחבתות ברזל יצוק לכאורה עשויות מאוד להיות איכותיות. רפרודוקציות או עיבודים מחדש . רפרודוקציות ידועות בכך שהן פחות מעודנות וכבדות יותר מאשר מחבתות עתיקות אמיתיות מברזל יצוק, בעוד ששחזורים קטנים לעתים קרובות יותר ממחבתות מקוריות שעוצבו לאחר המדידות שכבר יצקו של דוגמאות עתיקות. אמנם המחבתות הללו מתפקדות היטב במטבח, אך אין להן ערך מכר משמעותי.

בישול עם מחבתות ברזל יצוק עתיקות

עם זאת, רוב בעלי המחבתות העתיקות מברזל יצוק יתוודו כי הרעיון למכור את התבניות האהובות עליהםלטפל כזה מדהיםמעולם לא עלה בראשם. מכיוון שהתיבול האפוי של כלי בישול זה רק עולה עם הגיל, מציאת מחבת ברזל יצוק עתיקה אמיתית יכולה ליצור או לשבור את פרופיל הטעם של הארוחה. לכן, אם אתם נקלעים למחבת של גריסוולד במכירת המוסך הבאה שלכם, דאגו לאסוף אותה לפני שאספנים אחרים לאוהבי אוכל.