עם מתכון לרוטב פאנה

רכיבים למתכון לרוטב Alla Panna

תְשׁוּאָה: 2 כוסות (מספיק ל -4 מנות עם פסטה)

• 8 גרם חמאה
• 4 שיני שום טחונות או בצלי שאלוט קצוצים (לא חובה)
• 2 כוסות שמנת כבדה
• 1 כף פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה (לא חובה)
• 1 כף בזיליקום טרי קצוץ (לא חובה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 קילו פסטה לא מבושלת לבחירתכם

הוראות

1. בסיר בינוני על אש בינונית ממיסים חמאה. מוסיפים שום או שאלוט, אם משתמשים, ומקפיצים עד שקיפות.
2. מוסיפים שמנת, תוך הקצפה מתמדת, מחממים עד לבעבוע וסמיך.
3. מוסיפים פטרוזיליה, בזיליקום, מלח ופלפל לפי הטעם, תוך הקצפה עד שהרוטב חלק קטיפתי.
4. שמור על רוטב חם עד שמוכן לשימוש.
5. מבשלים פסטה לפי הוראות החבילה.
6. מחלקים פסטה לארבע מנות ויוצקים רוטב חם מעל.

הערה: על ידי הוספת כוס אחת של גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו לשלב 3 למעלה, יהיה לכם רוטב אלפרדו.

הצעת הגשה

הכל לָשִׂים פירושו פשוט 'עם רוטב שמנת' באיטלקית. ניתן לדמות את רוטב השמנת הזה לבשמל צרפתי, אלא שלא משתמשים בקמח. הרוטב מסמיך בצמצום. ניתן להשתמש בו על פני פסטה, בשרים וירקות. שקול מנה עוף ופטריות.

עוף ופטריות כל פאנה

מערבבים יחד את רוטב השמנת המוכן עם בשר חזה עוף מבושל ופחית קטנה ונקוקה היטב של פטריות חתוכות (אינכם רוצים לדלל את עובי הרוטב הקטיפתי) ומחממים עד שהוא חם לאורך כל הדרך. מגישים מעל קילו אלנג'י לינגווין מבושל או פסטה אחרת. סלט תוספת ולחם איטלקי קרום הם כל מה שאתם צריכים לארוחת גורמה שלוקח כמה דקות להכין אותה.

אם תרצה, העביר גבינת פרמג'יאנו-רג'יאנו מגוררת לשולחן.