אם אתה צריך להימנע מגלוטן בגלל חוסר סובלנות, יתכן ונתקלת בקמח כוסמין תוך כדי בחינת אלטרנטיבות חיטה. למרבה הצער, קמח כוסמין אכן מכיל גלוטן ואינו בטוח לכל מי שיש לו צליאק או רגישות לגלוטן לאכילה.
מה מאוית?
כוסמין נקרא לעתים קרובות 'החיטה העתיקה'. זהו זן חיטה שקשור קשר הדוק לסוג הנפוץ המשמש ברוב הקמחים כיום. הוא שימש בעיקר כדגן וקמח בתקופת הברונזה עד ימי הביניים, אז מינו הנוכחי של חיטה גידל לראשונה לשימוש.
מאמרים קשורים- מתכון לפנקייק ללא גלוטן
- איך אוכלים ללא גלוטן
- מתכון לבראוניז ללא גלוטן
כוסמין הוא למעשה תת-מין של החיטה הרגילה הגדלה כיום. אופים ויצרני מזון משתמשים בו לפעמים על טעמו האגוזי מעט ותכולת התזונה הגבוהה יותר.
כוסמין נמכר לעיתים קרובות כחלופת חיטה, למרות העובדה שהוא אינו נטול גלוטן. זה יכול להטעות את מי שמחפש חלופות חיטה ללא גלוטן. כוסמין מסומן מדי פעם למכירה כ'נקי חיטה 'ונמכר לבעלי אלרגיה לחיטה, אם כי הכוסמין הוא כמעט זהה לחיטה ועלול לגרום לתגובות אצל אלו שיש להם רגישות או אלרגיה לחיטה כלשהי.
השתמש במקום זאת בחלופות בטוחות
אם אתם נמנעים מגלוטן, הימנעו גם ממוצרים שכותרתם 'ללא חיטה' המכילים כוסמין כמרכיב. היצמד לקמחים ולאוכלים המוסמכים כנטולי גלוטן כדי להישאר בטוחים.
בחירת העורך
מדליון ורדים עתיק סין: מדריך אספנים פשוט
Acer palmatum 'shindeshojo'
משקאות גליאנו
מדריך מחירים רויאל דולטון